<div>[미디어펜=김민서 기자] '오늘N'이 전국 맛집을 찾아 떠난다. 7일 오후 방송되는 MBC '오늘N'은 '오늘 대(大)공개', '할매 식당', '가족이 뭐길래', '건강이다' 코너로 꾸며진다. '오늘 대(大)공개'는 '하루 8,000포기! 매일 김장하는 사람들' 편이 이어진다.'할매 식당'은 교동도의 청국장 맛집을 찾아 비결을 알아본다.<img src="https://image.mediapen.com/news/202502/news_987888_1738912420_m.jpg" />'가족이 뭐길래'는 '나만 바라봐~ 파키스탄에서 온 내 남편' 편으로 꾸며진다.'건강이다'는 '50대 이상 남성 2명 중 1명은 이 병?!' 편이 이어진다.한편, '오늘N'은 매주 평일 오후 6시 5분 방송된다. </div>

<div>올해 공개된 넷플릭스 다큐멘터리 ‘소주랩소디’가 2월 초 기준 인기 프로그램 3위에 오를 정도로 큰 화제를 모으고 있다. 한우랩소디, 치킨랩소디 등으로 이어진 ‘랩소디 시리즈’는 음식과 술, 그리고 그 속에 담긴 역사와 문화를 탐구하며 사랑받아 온 푸드 인문 다큐멘터리다. 이번 진행(프리젠터)도 백종원 요리연구가가 맡았다. 본지는 전통주 소믈리에의 시각에서 소주랩소디에 등장한 화제의 우리술을 심층적으로 소개하고자 한다. 넷플릭스를 보다가 궁금증이 들었던 이야기를 읽다 보면 이 겨울, 우리술 한잔이 간절해질지 모른다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2025/02/03/.cache/512/20250203500709.jpg" /></figure>“넣지도 않은 재료의 아름다운 향기가 풍겨 나오는 술이 좋은 술입니다.”‘우리술익스프레스’의 저자이자 여행다큐멘터리 PD인 탁재형씨는 넷플릭스 ‘소주랩소디’에서 이런 말을 한다. 술에선 어떤 향기가 날까. 그저 알코올 냄새? ‘초록병 소주’라고 불리는 희석식 소주는 그럴지도 모르겠지만 중국 고량주, 프랑스 코냑, 멕시코 데킬라, 스코틀랜드 위스키 그리고 한국 전통 소주까지…. 대부분 증류주는 저마다 향이 있다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2025/02/06/.cache/512/20250206500241.png" /></figure>예를 들어 위스키만 해도 한잔에 과일향, 꽃향, 곡물향만 아니라 오크통에서 나는 나무향, 증류주의 매콤한 냄새, 위스키에서 느껴지는 독특한 피트향, 페인티향(주로 술의 후류에서 나타나는 날것의, 거친향), 유황 냄새 등 다채로운 향기가 난다. 1970년대 스코틀랜드에서는 이런 향기를 체계적으로 분석하려고 ‘위스키 플레이버휠’을 만들었다. 플레이버휠이란 다양한 향이나 맛을 체계적으로 설명한 원형 차트다. 우리나라는 이런 연구가 부족하다가 지난해 김태완 한국식품연구원 박사와 이승주 세종대 교수가 처음으로 ‘증류식 소주 플레이버휠’을 선보였다. 내용은 위스키 플레이버휠과 크게 다르진 않지만 전통간장이나 쌀밥향, 쌀겨향, 생쌀향, 삶은 구황작물 등 한국적인 향 요소를 넣은 부분이 주목할 만하다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2025/02/06/.cache/512/20250206500141.jpg" /></figure>‘소주랩소디’에서도 우리나라 소주 향에 대한 언급이 나온다. 백종원 요리연구가는 “원재료에 따라 향은 달라질 수 있다”며 “쌀로 술을 만들었을 땐 향이 얌전하고 고구마로 술을 만들면 향이 굉장히 강하다”고 설명했다. 또 그는 “중국에서 수수로 만든 술은 은근한 꽃향이 난다”고 덧붙였다.우리나라에서 향기 나는 증류주 하면 ‘문배주(문배술)’를 빼놓을 수 없다. 문배주는 1980년대 지정된 3대 국가무형문화재 술 중 하나로, 셋 중 유일하게 쌀 없이 수수와 조로 빚은 술이다. 5대인 이승용 국가무형유산 문배주 전수자의 고조할머니가 평양에서 평촌양조장을 설립했는데, 이때 평양에서 흔하게 구할 수 있던 곡물이 수수와 조였기 때문이다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2025/02/06/.cache/512/20250206500245.jpg" /></figure>재미있는 건 술의 이름이다. 일반적으로 우리나라 술은 이름에 보통 주재료나 지역명이 들어간다. 문배주처럼 향기로운 술 중에서도 예를 들어 ‘이강주(梨薑酒)’는 이름처럼 배와 생강이 들어가며, ‘송화백일주(松花百日酒)’ 또한 송홧가루를 넣는다. 문배주의 ‘문배’는 구수한 향이 나는 야생배인 ‘돌배’를 의미하는데 술에 실제 돌배를 넣진 않는다. 오로지 수수와 조로만 빚으면서 만드는 자연스러운 향이다. 이 향이 독특해 술의 주재료나 지역이 아닌 술의 향기만으로 이름을 붙인 게 흥미롭다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2025/02/06/.cache/512/20250206500247.jpg" /></figure>문배주는 수수를 익혀서 1차로 술을 만들고 중간에 조를 익혀 넣어 두 번의 덧술을 거친다. 이러면 세 번 빚었다고 삼양주라고 부른다. 발효한 술은 감압식 스테인리스 증류기에 넣어 증류한다. 감압식 증류를 하면 대량 생산이 가능하고, 목 넘김이 깔끔하다는 장점이 있지만 상압식 증류보다 향이 부족하다. 그런데도 문배주는 복잡다단한 풍미가 느껴진다. 상압식 증류한 술인지 의심될 정도다. 다른 첨가물도 들어가지 않는다. 이 전수자는 소주랩소디에서 “문배주는 처음 막 뽑혔을 때는 정말 향기롭고 과실향이 많이 난다”며 “20~30도로 도수를 낮추면 수수와 조의 곡식향이 많이 올라오는 술”이라고 묘사했다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2025/02/06/.cache/512/20250206500250.jpg" /></figure>문배주의 은은한 향을 제대로 즐기려면 담백한 음식이 제격이다. 이승용 전수자는 다큐멘터리 소주 랩소디에서 ‘평양냉면’을 안주로 추천했다. 문배주양조원의 전신인 평촌양조장에는 평양냉면만 뽑는 기계까지 있었다고 한다. 요즘은 평양냉면과 함께 술을 즐길 줄 알아야 진짜배기 술꾼으로 통한다. 오죽하면 ‘선주후면(先酒後麵)’이라는 말도 있지 않은가. 소주 한잔을 마신 뒤 평양냉면 육수를 들이켜면 혀에서 감칠맛이 폭발한다. 이제 냉면엔 초록병 소주 대신 문배주라는 ‘정석’에 도전해 보자. 술을 음미하며 돌배향이란 어떤 것인지 찾아보는 재미도 있겠다. 한식과 전통주의 조화가 더욱 향기롭게 느껴지며, 새로운 미식의 세계가 열릴 것이다.박준하 기자(전통주 소믈리에) june@nongmin.com</div>

올해 공개된 넷플릭스 다큐멘터리 ‘소주랩소디’가 2월 초 기준 인기 프로그램 3위에 오를 정도로 큰 화제를 모으고 있다. 한우랩소디, 치킨랩소디 등으로 이어진 ‘랩소디 시리즈’는 음식과 술, 그리고 그 속에 담긴 역사와 문화를 탐구하며 사랑받아 온 푸드 인문 다큐멘터리다. 이번 진행(프리젠터)도 백종원 요리연구가가 맡았다. 본지는 전통주 소믈리에의 시각에서 소주랩소디에 등장한 화제의 우리술을 심층적으로 소개하고자 한다. 넷플릭스를 보다가 궁금증이 들었던 이야기를 읽다 보면 이 겨울, 우리술 한잔이 간절해질지 모른다.

[소주랩소디 속 전통주] (4) 쌀 없이 만든 환상의 향 ‘문배주’

<div><figure><img src="https://images.khan.co.kr/article/2025/02/07/news-p.v1.20250207.d84010fb931e47e5b8aecad621dc8f8f_P1.webp" /></figure>‘독박즈’ 장동민-유세윤이 이집트 식당에서 우연히 만난 한국인 여행객들을 보며 ‘찐’ 부러움을 터뜨린다.8일(토) 저녁 8시 20분 방송하는 ‘니돈내산 독박투어3’(채널S, SK브로드밴드, K·star, NXT 공동 제작) 24회에서는 ‘세계 문화유산의 보고’인 이집트로 김대희x김준호x장동민x유세윤x홍인규가 이집트의 국민 음식인 ‘코샤리’를 처음 맛보는 현장이 공개된다.이날 ‘독박즈’는 이집트의 수도인 카이로에 도착해 김준호가 강력 추천한 ‘코샤리’ 맛집으로 향한다. 5층 건물 전체가 식당인데도 자리가 없어 5층에 간신히 자리를 잡은 이들은 직원이 추천한 스파이시 코샤리를 주문한다. 이후 테이블 위에 있는 램프를 발견해 신기해하는데, 김준호와 홍인규는 “알라딘의 요술 램프 같다”며 갑자기 소원을 빈다.과연 두 사람이 무슨 소원을 빌었을지 궁금증이 모아지는 가운데, 식사를 기다리던 장동민은 “우리가 진짜로 아프리카 대륙까지 왔네. 이제 아메리카 대륙만 가면 되겠다”며 원대한 목표를 세운다. 하지만 유세윤은 “아메리카 대륙은 환율 더 떨어지면 가자. 거기서는 웃으면서 게임 못 할 것 같다”고 현실 발언을 던지고, 홍인규 역시, “달러는 진짜 싸울 것 같다”며 고개를 끄덕인다.잠시 후, 주문했던 코샤리가 나오고 신중히 맛을 본 유세윤은 “어릴 때 먹던 하이라이스 느낌”이라고 표현한다. 장동민은 “한국의 비빔밥 느낌”이라고, 홍인규는 “여자들이 엄청 좋아할 것 같다”라고 맛 평가를 한다. 그러던 중, 장동민은 근처 테이블에 앉아 있는 한국인 관광객들을 발견해 반갑게 인사한다.유세윤은 “친구들끼리 여행 왔냐?”고 묻는데 한국인 여행객들은 “오늘 처음 본 사이다. ‘동행 카페’를 통해 만나게 됐다”고 답한다. 김대희는 “와, MZ들은 다르다!”라며 놀라워하고 장동민은 “부럽다. 자리바꿈 하고 싶다”라고, 유세윤은 “보기만 해도 설렌다”고 잔뜩 과몰입한다.이때 김준호는 “그러면 한국인 동생들이 우리 대신 ‘독박 게임’을 해주고 우리가 이길 것 같은 사람에게 걸자. 그래서 못 맞힌 사람이 한국인 동생들 식사비까지 다 내주자”라고 깜짝 아이디어를 낸다. 과연 한국인 여행객들과 함께하는 ‘독박 게임’에서 누가 모두의 식사비를 책임지게 될지에 폭풍 관심이 쏠린다.‘독박투어’ 사상 최초로 아프리카 대륙까지 진출한 ‘독박즈’의 이집트 여행기는 8일(토) 저녁 8시 20분 방송하는 ‘니돈내산 독박투어3’ 24회에서 만날 수 있다. ‘독박투어3’는 채널S, K·star, NXT에서 동시에 방송된다.</div>

‘독박즈’ 장동민-유세윤이 이집트 식당에서 우연히 만난 한국인 여행객들을 보며 ‘찐’ 부러움을 터뜨린다. 8일(토) 저녁 8시 20분 방송하는 ‘니돈내산 독박투어3’(채널S, SK브로드밴드, K·star, NXT 공동 제작) 24회에서는 ‘세계 문화유산의 보고’인 이집트로 김대희x김준호x장동민x유세윤x홍인규가 이집트의 국민 음식인 ‘코샤리’를 처음 맛보는 현장이 공개된다.

장동민·유세윤, 이집트서 한국인 관광객 보며 ‘대리 설렘’…왜?(독박투어)

<div><figure><img src="https://images.khan.co.kr/article/2025/02/07/news-p.v1.20250207.1d53d58e6b584dcb900cc35d989a3f20_P1.webp" /></figure>‘신상출시 편스토랑’ 김재중이 이상우, 김소연 부부를 향한 부러운 마음을 표현한다.2월 7일 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 이상우가 정성을 가득 담은 100일 배추만두 만들기에 도전한다. 상상을 초월하는 이상우의 정성과 진지함에 모두가 빵터지는 가운데, 부모님으로부터 결혼 압박을 받고 있는 9남매 막둥이 김재중이 이상우에게 “행복하시겠어요”라고 말한 것으로 알려져 본 방송에 대한 궁금증을 더한다.이날 공개되는 이상우의 VCR은 강원도 홍천에 위치한 이상우 장인어른의 작은 텃밭에서 시작됐다. 이상우는 홍천에서 공수한 흙으로 100일 동안 배추, 무 농사에 도전했다. 이상우가 여름부터 겨울까지, 하루하루 정성을 가득 기울인 배추와 무가 과연 어떻게 성장했을지 이목이 집중됐다. 배춧값이 2만 원까지 오른 요즘, 과연 이상우는 배추테크에 성공했을까.잠시 후 이상우는 직접 농사짓고 수확한 배추를 들고 집으로 돌아왔다. 이상우는 한참 고민한 끝에 배추만두를 만들기로 결정, 요리를 시작했다. 그런데 이때 이상우의 행동을 본 ‘편스토랑’ 식구들이 경악을 금치 못했다. 이상우가 사뭇 진지한 표정으로 배춧잎을 한 장씩 데치기 시작한 것.<figure><img src="https://images.khan.co.kr/article/2025/02/07/news-p.v1.20250207.cef92409371b439d9c84cda175878e9b_P1.webp" /></figure>한편 이상우의 배추만두를 맛본 가족들도 뜨거운 반응을 보였다. 장인어른은 장문의 메시지로 사위의 정성을 고마워하시기도. 그중에서도 가장 열정적인 반응을 보인 사람은 이상우의 아내 김소연이었다. 이상우의 고난의 100일 곁에서 지켜본 김소연은, 이상우의 음식을 한 입 먹자마자 “오빠! 대박이다!”, “내가 태어나서 먹은 것 중 제일 맛있어”라고 폭풍 리액션을 쏟아냈다.김소연의 리액션을 본 ‘편스토랑’ 식구들은 “저렇게 맛있게 먹어주면 100일 걸려 요리해도 하나도 안 아까울 것”이라며 혀를 내둘렀다. 특히 김재중은 “진짜 행복하시겠어요”라며 솔직하게 부러운 마음을 표현해 웃음을 자아냈다. 모두가 감격한, 본의 아니게 한정판이 된 이상우의 100일 배추만두 만들기는 2월 7일 금요일 저녁 8시 30분 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에서 공개된다.</div>

‘신상출시 편스토랑’ 김재중이 이상우, 김소연 부부를 향한 부러운 마음을 표현한다. 2월 7일 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 이상우가 정성을 가득 담은 100일 배추만두 만들기에 도전한다. 상상을 초월하는 이상우의 정성과 진지함에 모두가 빵터지는 가운데, 부모님으로부터 결혼 압박을 받고 있는 9남매 막둥이 김재중이 이상우에게 “행복하시겠어요”라고 말한 것으로 알려져 본 방송에 대한 궁금증을 더한다.

‘9남매’ 김재중, 결혼 압박 스트레스였나…이상우♥김소연에 “행복해보여” (편스토랑)

<div><figure><img src="https://images.khan.co.kr/article/2025/02/07/news-p.v1.20250207.092df5acd0b64cef8d92c45a5f3d2791_P1.webp" /></figure>‘나 혼자 산다’에서 고준이 ‘3살 동생’ 김성균과 ‘낄낄메이트’ 케미를 보여준다.오늘(7일) 방송되는 MBC ‘나 혼자 산다’(연출 허항 강지희 박수빈 김진경 이경은 문기영)에서는 고준이 드라마 ‘열혈사제’로 인연을 맺은 김성균을 초대해 오붓한(?) 시간을 보내는 모습이 공개된다.김성균은 “형, 독거인(?)이잖아요”라며 팩트 폭격과 함께, 집에서 바리바리 싸 온 김장김치와 묵은지를 전하며 애정을 전한다. 그리고선 고준을 위해 맛있는 음식을 해주려고 냉장고를 스캔하기 시작한다.그러나 설탕, 고추장 등 웬만한 건 없는(?) 고준의 냉장고와 주방 상태에 허탈한 웃음을 보인다. 김성균이 정한 메뉴는 배우 김윤석에게 배운 수육과 묵은지로 만든 김치 제육 볶음.두 사람은 마트에서 오붓하게 장을 보고 본격적인 요리를 시작한다. 김성균은 뚜껑이 없는 냄비로 수육을 만드는가 하면, 화구 3개를 활용하는 등 반전의 살림남 솜씨를 발휘한다.고준은 김성균의 거듭되는 잔소리에 냄비 뚜껑 후보들을(?) 찾아내고, 셰프를 위해 조리 도구를 깨끗이 씻어 대령하는 등 일일 조수로 활약하는가 하면 허를 찌르는 아재 개그로 웃음을 담당한다고. 과연 두 사람의 팀워크(?) 만든 요리는 어떤 맛일지 궁금증을 끌어올린다.고준과 김성균은 ‘낄낄’, ‘껄껄’ 웃음이 끊이지 않은 둘만의 요리 타임이 끝나고 마주 앉아 아재 개그로 가득한 토크를 펼친다. 또 고준은 동생이지만, 인생에서는 선배인 김성균에게 자신의 고민을 털어놓는다고 해 어떤 이야기를 들려줄지 기대가 쏠린다.예고 없이 터트리는 ‘낄낄메이트’ 고준과 김성균의 모습은 오늘(7일) 밤 11시 10분에 방송되는 ‘나 혼자 산다’에서 확인할 수 있다.한편 ‘나 혼자 산다’는 1인 가구 스타들의 다채로운 무지개 라이프를 보여주는 싱글 라이프 트렌드 리더 프로그램으로 많은 사랑을 받고 있다.</div>

‘나 혼자 산다’에서 고준이 ‘3살 동생’ 김성균과 ‘낄낄메이트’ 케미를 보여준다. 오늘(7일) 방송되는 MBC ‘나 혼자 산다’(연출 허항 강지희 박수빈 김진경 이경은 문기영)에서는 고준이 드라마 ‘열혈사제’로 인연을 맺은 김성균을 초대해 오붓한(?) 시간을 보내는 모습이 공개된다.

‘나혼산’ 고준, ‘3살 동상’ 김성균과 티격태격 “형 독거인이잖아요”

<div><figure><img src="https://images.khan.co.kr/article/2025/02/07/news-p.v1.20250207.4ecb1dc2f4df433a943afa72b5767bd1_P1.webp" /></figure>‘톡파원 25시’가 환상적인 전경과 미식까지 모두 담은 알찬 코스를 공개한다.오는 2월 10일(월) 방송될 JTBC ‘톡파원 25시’(연출 홍상훈·김선준)에서는 아프리카 남서부에 위치한 앙골라, 유럽 대표 휴양지 중 하나인 크로아티아 두브로브니크의 놀라운 비밀과 숨겨진 매력을 파헤칠 예정이다.<figure><img src="https://images.khan.co.kr/article/2025/02/07/news-p.v1.20250207.42db070be6fd48e7a7d066f21452d80a_P1.webp" /></figure>이날 ‘톡파원 직구’ 코너에서는 출장 전문 톡파원 알파고가 아프리카에서 자원 부국으로 손꼽히는 앙골라로 향한다. 이곳은 전 세계 다이아몬드 생산량의 6%를 차지하는 것은 물론 아프리카 2위 산유국답게 압도적으로 저렴한 기름값을 자랑한다. 이에 전현무는 “제일 부러워”라고 감탄해 과연 기름의 가격은 얼마일지 궁금해진다.이어 알파고는 노예 역사의 인식을 높이기 위해 설립된 국립 노예 박물관을 찾는가 하면 앙골라 대표 관광 명소로 알려진 달의 전망대도 소개한다. 특히 국립 노예 박물관은 노예무역에 사용된 수출선 모형과 고문 도구 등이 전시돼 있으며 톡파원은 당시의 참혹한 현실을 전한다.<figure><img src="https://images.khan.co.kr/article/2025/02/07/news-p.v1.20250207.ae5fd5df86744edd87e5315a630aa515_P1.webp" /></figure>한편, 크로아티아 톡파원은 두브로브니크에서 성벽 투어를 체험한다. 그중 구시가지를 한눈에 감상할 수 있는 로브리예나츠 요새는 드라마 ‘왕좌의 게임’ 속 도시의 모티브이자 실제 촬영 장소라고 알려져 있어 아름다운 풍경이 기다려진다.다음으로 톡파원은 구시가지 북쪽에 위치한 스르지산 전망대에서 광활한 아드리아해의 절경을 만끽한다. 뿐만 아니라 환상적인 오션뷰를 자랑하는 식당에서 현지 음식을 맛볼 수 있는 1석 2조 식당을 맘껏 즐긴다. 톡파원이 먹음직스러운 음식을 맛보자 이찬원은 “진짜 맛있겠다”라며 군침을 다셨다는 후문이다.한편 JTBC ‘톡파원 25시’는 오는 10일 저녁 8시 50분에 방송된다.</div>

‘톡파원 25시’가 환상적인 전경과 미식까지 모두 담은 알찬 코스를 공개한다. 오는 2월 10일(월) 방송될 JTBC ‘톡파원 25시’(연출 홍상훈·김선준)에서는 아프리카 남서부에 위치한 앙골라, 유럽 대표 휴양지 중 하나인 크로아티아 두브로브니크의 놀라운 비밀과 숨겨진 매력을 파헤칠 예정이다.

“진짜 맛있겠다” 이찬원 감탄한 ‘환상 전경’ 오션뷰 식당은? (톡파원)

<div>베트남 쌀과자 인기에 착안...K쌀과자 '뉴룽지' 주목 "식감 때문에"...수입산 대비 바삭한 국산쌀 100% 사용상반기 중 생산라인 증설...후속 제품은 '짭짤한 맛' [서울=뉴스핌] 전미옥 기자 ="누룽지의 구수한 맛을 포커스를 잡고 그 맛 구현하는 데 공을 많이 들였습니다."오리온 글로벌 연구소의 김남호 선임연구원은 "감자, 옥수수와 달리 쌀은 특유의 맛을 찾는 것이 생각보다 쉽지 않다"며 "전체 개발 과정의 80% 이상을 맛에 초점을 맞춰 생쌀, 밥, 누룽지 등 쌀맛을 끌어내는데 다양한 시도를 했다"고 말했다.오리온이 지난해 7월 출시한 스낵 '뉴룽지' 이야기다. 뉴룽지는 출시 이후 6개월 만에 판매량이 540봉을 돌파했고 연말에는 식품업계 히트 제품 기준으로 삼는 월 매출 10억 원을 넘긴 인기 제품이다. 출시 두 달쯤에는 일부 온라인 채널 등에서 물량이 풀리기 무섭게 품절사태를 빚기도 했다. 쌀과자 특유의 슴슴하고 편한 맛인데 바삭하게 부서지는 식감이 뭔가 새롭다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/02/07/2502071637396663.jpg" /></figure>지난 5일 서울 용산구 오리온 본사에서 오리온의 '뉴룽지' 개발을 총괄한 김 연구원을 만났다. 뉴룽지는 이전까지 꼬북칩, 포카칩 신제품의 시즈닝을 담당했던 그가 처음으로 기획부터 개발, 설비까지 모든 과정을 담당한 제품이다. 그는 최근 뉴룽지의 인기에 대해 "남녀노소 누구나 편하게 즐길 수 있는 쌀과자를 지향했다"며 "사실 트렌디한 맛이 아님에도 젊은 층에 어필되는 점이 고무적이다"라고 했다.뉴룽지는 지난 2022년 개발에 착수해 2년여간 과정을 거친 제품이다. 베트남, 일본, 중국 등 주요 아시아 국가의 스낵 시장에서 쌀과자 비중이 높은 점에 주목했다. 일례로 가까운 일본에서는 김, 고깃가루 등 다양한 시즈닝을 사용한 쌀과자 제품이 나온다. 반면 국내 쌀과자 시장은 이에 비해 제품 종류도 적고 비중도 미약하다. 김 연구원은 "오리온 베트남법인의 쌀과자 '안(An)'이 현지에서 인기가 상당하다"며 "'안'의 장점을 차용하면서 한국에 맞는 차별점을 만들어보다는 고민에서 개발을 시작했다"고 했다.뉴룽지의 차별점은 '식감'이다. 누룽지를 연상시키는 눌은 맛에 새로운 식감을 부여하는 것이 기본 모토였다. 김 연구원은 "오리온 스낵의 강점인 식감에 힘을 줬다"라며 "겉은 바삭하면서 속은 가벼운 식감을 위해 스낵 표면에 '에어셀'을 기공했다"고 말했다. 그러면서 "이렇게 만든 기본 반죽을 튀겨도 보고 굽기도 했다"며 "튀긴 것은 기름이 너무 많고 구운 것은 겉면의 탄 맛이 강해져 결국 열풍을 쐬는 방식을 채택했다"고 설명했다.100% 국산 쌀을 사용한 이유도 식감 때문이다. 김 연구원은 "중국산 쌀도 테스트해봤지만 국산쌀로 만든 베이스가 식감이 더 바삭하게 나왔다"며 "수입산 대비 국산쌀 원가가 더 높은데도 품질과 소비자 인식을 고려해 국산쌀을 적용하게 됐다"고 했다. 그러면서 "계열사인 오리온농협을 통해 비교적 합리적 가격에 쌀가루를 조달할 수 있는 점도 영향을 미쳤다"고 덧붙였다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/02/07/2502071637380090.jpg" /></figure>오리온은 국내 늘어가는 수요에 발맞춰 올해 상반기 중 뉴룽지의 생산라인을 증설할 예정이다. 기존 생산라인 가동률은 일찌감치 100%에 도달했다. 장기적으로는 해외시장 공략도 검토한다. 실제 각 해외법인에서 '뉴룽지'의 현지 테스트 등을 위한 샘플 제품 요청도 잇따르고 있는 상황이다.요즘 김 연구원은 뉴룽지의 새로운 라인업을 준비 중이다. 오리온은 지난해 7월 뉴룽지 출시 이후 인기를 끌자 같은 해 12월 '뉴룽지 고추장카라멜맛'을 한정판으로 내놨다. 뉴룽지 라인업을 지속 늘려 기존 꼬북칩, 포카칩과 같은 대표 상품 반열에 올리는 것이 목표다현재 개발 중인 뉴룽지 후속제품은 '짭짤한맛' 계열이다. '달콤한 맛' 중심의 뉴룽지 오리지널과 다른 색다른 맛의 제품이다. 김 연구원은 "뉴룽지만의 식감을 살리면서 새로운 매력을 담은 맛을 준비 중이다"라며 "올 여름에는 짭짤한 매력의 뉴룽지를 맛볼 수 있을 것"이라고 귀띔했다.romeok@newspim.com</div>

베트남 쌀과자 인기에 착안...K쌀과자 '뉴룽지' 주목. "식감 때문에"...수입산 대비 바삭한 국산쌀 100% 사용. 상반기 중 생산라인 증설...후속 제품은 '짭짤한 맛'

[요즘 이맛!] 바삭한 식감이 일품..."누룽지맛 쌀과자에 2년 쏟았다"

[미디어펜=김민서 기자] '오늘N'이 전국 맛집을 찾아 떠난다. 7일 오후 방송되는 MBC '오늘N'은 '오늘 대(大)공개', '할매 식당', '가족이 뭐길래', '건강이다' 코너로 꾸며진다.

'오늘N' 청국장 등 맛집 비결은?

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