<div>纽斯频通讯社昌原11月5日电 据韩国庆尚南道（省级）4日消息，道政府上月30日至本月2日参加了中国青岛国际渔业博览会，道4家水产品出口企业在展会上签订了规模达470万美元的出口协议。<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2024/11/05/2411050750200580.jpg" /></figure>青岛国际渔业博览会是世界三大渔业博览会之一，吸引了约1600家企业和4万名海外买家参加，是亚洲最大的水产贸易活动。庆南在展会上展示了38种水产品，获得了高度评价，特别是牡蛎和星鳗等主要水产品的优良品质受到了广泛关注。本次展会的成果为道水产品进一步拓展中国市场提供了契机。此外，庆南还与出口企业物流支持机构青岛aT物流有限公司签订了业务合作协议，为拓展中国市场和促进出口奠定了基础。这是道出口企业开拓海外市场、提高出口量的重要一步。韩国纽斯频（NEWSPIM·뉴스핌）通讯社</div>

<div><img src="https://www.jnnews.co.kr/data/cheditor4/2411/d93ab76c37cbe839e618b41dc4566e82f009a987.jpg" />[전남인터넷신문]전남 동부지역에서 많이 이용되는 봄나물 중에는 원추리라는 것이 있다. 원추리는 백합과 원추리속의 여러해살이 풀이다. 원추리의 이름은 중국 이름인 훤초(萱草)를 부르는 과정에서 음운변화가 일어난 것이다.우리나라에서는 원추리의 어린 싹은 나물로 많이 이용되는데, 독성물질인 콜히친(colchicine)이라는 알칼로이드 물질이 함유되어 있어 제거를 잘해야 한다. 콜히친의 제거는 원추리를 삶거나 데치면 되므로 쉽게 제거할 수 있고, 우리 조상들은 그렇게 해서 나물로 이용해 왔다.우리나라에서는 원추리를 나물로 이용하기는 하나 그 양은 미미하다. 채소처럼 유통되는 것이 아니고 야생 원추리를 채취해서 판매하거나 소수의 사람들이 소규모 재배를 해서 유통시키고 있어 소비나 재배 측면에서 크게 주목받지 못하고 있다.반면에 중국이나 대만에서는 원추리의 새싹이 아닌 꽃봉오리나 꽃을 채소로 이용하고 있으며, 그 재배량과 소비량은 굉장히 많다. 2023~2028년 중국 원추리 산업 시장 조사 및 시장 전망 예측 및 평가 보고서에 따르면 전 세계 원추리 재배 면적은 921,900에이커이다. 그 중 905,400에이커는 중국과 대만(9,600에이커)이며, 말레이시아, 마다가스카르도 재배면적이 많다.중국과 대만에서 원추리 꽃이 식용으로 많이 소요되는 것은 그들의 전통 음식문화와 밀접한 관련이 있는 것과 함께 유용성분 함량이 많은 것도 한 이유다. 원추리꽃에는 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 인, 철분, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 나이아신, 비타민C 등이 풍부하다.중국 전통의학에서 원추리는 열을 없애고 이뇨작용을 하며 혈을 식히고 출혈을 멈추는 효능이 있다고 알려져 있다. 또한 적당량을 섭취하면 숙면에 도움이 되고 마음을 안정시키는 데도 도움이 된다. 원추리꽃의 성분에는 특히 철분함량이 많아 시금치의 20배, 상추에 10배 수준으로 많다.꽃봉오리는 꽃이 피기 하루 전에 따야 하며, 꽃봉오리가 촘촘하고 연한 녹색으로 변하고 윗부분이 황록색으로 변할 때가 수확적기이다. 수확한 생원추리 꽃을 식용하기 전에는 물에 1시간 이상 담가둔 뒤 끓는 물에 데쳐서 원추리꽃에 있는 콜히친을 파괴시키는 것이 좋다. 콜히친이 남아 있으면 설사를 유발할 수 있기 때문이다.중국에서 원추리꽃은 신선하고 부드러운 맛, 영양분이 풍부하고 많은 요리에서 이용된. 가족 외식, 연회, 레스토랑 등 원추리는 가장 인기 있는 식재료 중 하나이다. 이러한 폭넓은 수요로 인해 원추리 시장은 점차 확대되어 농촌 시장, 도시 슈퍼마켓, 전자상거래 플랫폼 등으로 판매가 다양해지는 소비 추세를 보이고 있다.우리나라에서도 비빔밥용, 원추리꽃밥용, 원추리꽃 김밥 등 용도를 개발하여 농촌관광 등에 활용할 수 있고, 대만과 중국 등 수요가 많은 화교권문화로 수출도 가능하다. 하지만 현실은 원추리꽃을 이용한 식문화가 크게 발달되지도, 정착되지 않았고, 공급도 많지 않다.이 문제를 해결 하기위해서는 농업기술센터 등 지자체 등이 다방면에서 적극적으로 나서고, 그것을 바탕으로 재배와 수요를 만들어 내여 농가소득 증대에 기여하길 바란다. 그러기 위해서는 선도 농가 또는 농업기술센터의 분발이 요구된다.</div>

[전남인터넷신문]전남 동부지역에서 많이 이용되는 봄나물 중에는 원추리라는 것이 있다. 원추리는 백합과 원추리속의 여러해살이 풀이다. 원추리의 이름은 중국 이름인 훤초(萱草)를 부르는 과정에서 음운변화가 일어난 것이다.

원추리 철분, 시금치의 20배

<div><figure><img src="https://img.khan.co.kr/news/2024/11/04/l_2024110501000095500008131.webp" /></figure>충북 괴산 청천면 낙영산 자락에 터잡은 천년 고찰 공림사에는 ‘천년 느티나무’로 불리는 큰 나무가 있다. 1100년 전인 신라 시대에 경문왕의 지시로 절집을 지은 자정 스님이 심은 나무라고 한다. 전하는 이야기대로라면 느티나무 중 우리나라에서 가장 오래됐다.나무는 높이 12m, 줄기둘레 8m이며, 나뭇가지는 동서로 11.6m, 남북으로 14m까지 펼쳤다. 이 정도 규모라면 비슷한 기후에서 자라는 여느 느티나무와 견주었을 때 1000년 넘은 나무로 보기에 무리가 있는 건 사실이다. 나무를 심어 키운 기록이 남지 않아 나무나이를 비롯한 나무를 키워온 내력은 정확히 알 수 없다.그럼에도 ‘천년 느티나무’와 절집의 전각들이 어우러지며 뿜어내는 풍광만큼은 더 없이 절묘하다. 특히 나무 앞으로 이어지는 너른 마당 가장자리에 숲을 이룬 여러 그루의 느티나무를 거느리는 듯한 기품으로 늠연히 서 있는 오래된 느티나무 풍경은 가히 장관이라 할 수 있다.종무소와 요사채 사잇길 언덕의 너럭바위 곁에 서 있는 ‘천년 느티나무’는 뿌리가 바위 아래쪽을 뚫고 퍼져나갈 정도로 바위와 바짝 붙어 있다는 점도 눈에 띈다. 나무줄기의 아랫부분은 바위 반대편으로 난 길 쪽으로 밀려났고, 1m 높이 부분에서부터는 바위를 감싸고 휘어돌며 자랐다. 나무의 생육에는 유리하지 않은 상황이지만, 거대한 너럭바위를 등에 진 채 바위와 한 몸을 이룬 나무의 생김새가 오히려 생명의 경이로움을 자아낸다.전하는 이야기에 따르면 이 나무는 우리나라의 오래된 큰 나무들에 흔히 전하는 이야기처럼 나라에 큰일이 있을 때마다 특별한 울음소리를 내서 사람들로 하여금 비상사태에 대비하도록 알렸다고 한다. 일제 침략자들이 물러가던 1945년과 한국전쟁이 일어난 1950년이 그 대표적인 사례라고 한다.1000년을 살아가는 경이로운 생명 앞에서 과학의 잣대는 내려놓고 오래된 절집의 상징으로 살아온 나무가 보내는 천 번의 가을에 갈채를 보내야 할 시간이다.</div>

충북 괴산 청천면 낙영산 자락에 터잡은 천년 고찰 공림사에는 ‘천년 느티나무’로 불리는 큰 나무가 있다. 1100년 전인 신라 시대에 경문왕의 지시로 절집을 지은 자정 스님이 심은 나무라고 한다. 전하는 이야기대로라면 느티나무 중 우리나라에서 가장 오래됐다.

너럭바위와 한 몸 되어 살아온 1100년

<div>매일 우리의 식탁에 오르는 음식은 어디에서 왔을까요. 제철 식재료는 언제, 어떻게 먹어야 할까요. 24절기를 따르며 농사를 짓는 장현주 보타닉남도 대표가〈사계절 채소 밥상〉을 통해 익숙한 채소의 맛부터 풍미를 끌어올리는 조리법을 소개합니다. 우리가 몰랐던 채소 본연의 맛부터 더 맛있게 먹는 비법을 전합니다.사계절 채소 밥상 ⑤ 밤 약식<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202411/05/05419905-13b6-4354-aa7b-65b32ba12523.jpg" /></figure>가을은 많은 작물이 열매를 맺는 계절입니다. 여름의 무더위와 장맛비를 견딘 작물들은 가을의 선선한 바람이 불면, 일제히 수확이 시작됩니다.인간의 입장에서는 풍요를 느끼지만 식물의 세계는 어떨까요. 오늘은 결실의 계절에 대한 색다른 이야기를 해보려고 합니다.식물이 종을 번식시키는 대표적인 방법은 씨앗, 즉 종자입니다. 열매는 종자와 그것을 감싸고 있는 과육으로 구성돼 있는데요, 많은 식물이 번식의 핵심인 종자를 보호하기 위해 다양한 방법을 씁니다. 농장의 작물을 예로 들어 보면, 감은 과육으로 씨앗을 보호하고 다 익으면 달콤한 향기를 풍겨 기꺼이 여러 동물의 먹이가 됩니다. 감을 먹은 산짐승들은 멀리 이동하며 배설물을 통해 종자를 배출하며 여기저기 퍼트리고, 자연스럽게 감의 영역이 확장되죠.밤은 어떨까요. 알밤은 자체가 종자입니다. 종자를 보호하기 위해 뾰족한 가시로 덮인 밤송이를 뒤집어쓰고 있다가 잘 여물면 송이가 벌어져 땅으로 떨어집니다. 싹을 틔울 수 있는 상태, 즉 완벽하게 익을 때까지 밤송이로 보호했다가 적기에 사방으로 종자를 뿌리는 거죠.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202411/05/77f4074e-68d1-4114-b7d1-bb92c4a7910e.jpg" /></figure>열매는 인간에 의해 더 크고 달고 많이 수확할 수 있도록 개량됐습니다. 과거, 야생의 열매를 맛보면 사실 우리에게 그다지 매력적이지 않게 느껴질지도 모릅니다. 하지만 식물은 아름다운 꽃을 피우려 노력하는 것처럼 열매도 맛있게 만들기 위해 엄청나게 노력합니다. 민들레처럼 날개가 달리지 않은 이상 누군가에게 먹혀 종자를 널리 퍼뜨려야 하기 때문이죠. 열매를 맛있게 만드는 것만큼 덜 익은 종자를 보호하기 위해서도 전략을 씁니다. 풋열매를 먹으면 맛이 없을 뿐만 아니라 배탈이 나도록 만드는 독성을 가진 것도 그러한 이유입니다. 생각보다 굉장히 치밀한 전략가 아닌가요.오늘은 가을의 대표적인 열매인 ‘밤’을 이용한 약식 레시피를 소개할게요. 최대한 간단하게 가정에서 약식을 만들어 먹을 수 있도록 준비했어요. 농장의 밤은 8월 말부터 10월 중순까지 수확합니다. 품종도 꽤 다양한데 대체로 9월 말부터 나오는 늦밤이 달고 맛있지요. 밤은 멧돼지의 먹이가 되기도 하는데요, 재미있는 사실은 주로 껍질이 얇은 밤을 골라 까먹는다는 거예요. 사람이나 동물이나 먹기 편한 것이 좋은가 봅니다. 이 레시피도 가정에서 요리하기 쉽게 정리하였으니 한 번 활용해 보세요.약식의 매력은 은은한 계피향, 다양한 곡식과 견과류의 조화가 아닐까요. 밤과 대추는 꼭 넣는 것을 추천해 드리지만 그 외의 재료는 팥, 콩, 호박씨, 해바라기씨 등을 활용하셔도 됩니다. 밤은 지금부터 겨울까지 유통되는 햇밤을 사용하시고 탈피 밤을 사서 쓰시기보다는 알밤을 까서 사용하시는 것이 더 맛있습니다. 참! 밥물이 중요한데, 핵심은 건대추 씨앗 우린 물과 흑설탕이니까 아래 레시피에서 꼭 확인해보세요. 밥물이 남으면 냉동 보관했다가 필요할 때 사용해도 괜찮습니다.Today`s Recipe 밤 약식<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202411/05/305de541-69f8-4836-a322-ba4633aeb191.jpg" /></figure>“약식은 뜨거울 때 모양을 잡아야 하니까 미리 소분 용기나 틀을 준비해 두세요. 바로 먹지 않을 때는 냉장실에서 일주일, 냉동실에서는 1개월 정도 보관할 수 있습니다. 밤 약식엔 육전이나 동그랑땡, 양하 피클이나파채 무침을 함께 곁들여 내면 좋아요.”재료 준비재료(4인분): 찹쌀 700g, 깐 밤 400g, 건대추 15개, 잣 20g, 은행 20g, 참기름 3~4큰술밥물: 따뜻한 물 750g, 흑설탕 75g, 간장 50g, 계핏가루 1/2큰술, 참치액 5g 혹은 소금 2g만드는 법1. 찹쌀은 씻어서 하룻밤 물에 불린다.2. 건대추는 돌려 깎아 씨앗을 분리한 다음 대추 과육을 돌돌 말아 모양을 내어 썰어 놓는다. 씨앗은 밥물을 위해 따로 모은다.3. 따뜻한 물에 밥물 재료를 넣고 다 녹을 때까지 섞어준다. 그 물에 대추씨를 넣어 30분간 우려내고 건진다.4. 찹쌀을 건져 물기를 빼고 전기밥솥에 넣는다. 밤과 대추 썰어 놓은 것, 잣, 은행을 올리고 맨 마지막에 밥물을 조심스럽게 붓는다.5. 전기압력밥솥을 ‘백미’로 설정하여 취사 버튼을 누른다.6. 조리가 끝나면 참기름을 두르고 밤이 깨지지 않도록 살살 섞어준다.7. 한 김 식혀 곁들임 음식과 함께 먹는다.장현주 cooking@joongang.co.kr</div>

매일 우리의 식탁에 오르는 음식은 어디에서 왔을까요. 제철 식재료는 언제, 어떻게 먹어야 할까요. 24절기를 따르며 농사를 짓는 장현주 보타닉남도 대표가〈사계절 채소 밥상〉을 통해 익숙한 채소의 맛부터 풍미를 끌어올리는 조리법을 소개합니다. 우리가 몰랐던 채소 본연의 맛부터 더 맛있게 먹는 비법을 전합니다.

달콤한 유혹, 햇밤으로 만드는 '가을 약식' 레시피 [쿠킹]

<div>일반 상품 대비 크고 당도 높은 신품종 과일 선봬[서울=뉴스핌] 남라다 기자 = 롯데마트와 슈퍼가 극강의 새로움을 선사하는 이색 과일들을 선보인다고 4일 밝혔다.최근 과일 소비 트렌드를 살펴보면 기존에 쉽게 접하지 못했던 이색적인 신품종 과일을 찾는 고객 수요가 늘어남과 동시에 과일 구매 주요 척도인 '당도'에 대한 중요성 역시 더욱 높아지고 있다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2024/11/04/2411040811332510.jpg" /></figure>이에 올해 롯데마트는 단향 딸기, 씨드리스 그린수박, 레드클라렛 포도 등 신품종 과일들을 선보인 것은 물론, 수박·메론·참외 등 주요 과일 품목에 100% 비파괴 당도 선별을 적용해 운영하고 있다. 특히 당도 선별 품목 과일의 경우 지난해 연매출은 전년 대비 10%, 올해 누계(1~10월) 매출은 20% 이상 지속 신장세를 보이고 있다.롯데마트와 슈퍼는 이 같은 소비 트렌드에 발 맞춰 더욱 차별화된 신선 경쟁력을 갖추기 위해 이날 높은 당도를 자랑하는 신품종 과일 3종을 출시한다.먼저 국립원예특작과학원과 지역 농가와 협력해 롯데마트 단독으로 유통되는 신품종 '감풍단감'이 있다. '감풍단감'은 일반 단감 품종에 비해 2배 이상 크고 당도 역시 20%가량 높다.또 껍질이 얇아 껍질 째 먹을 수 있으며, 수분감이 풍부하다는 특징이 있다. 담당 상품기획자(MD)는 소비자들이 선호하는 크고 당도 높은 단감을 선보이기 위해 1년간 단감 신품종 개발에 노력을 기울였다. 올해 단감은 폭염과 우천으로 인해 수확량이 예년보다 줄어들며 소과 비율이 높아진 상황이기에 크고 단 '감풍단감'이 더욱 큰 인기를 끌 것으로 예상된다.샤인머스캣보다 약 40% 높은 당도를 자랑하는 '로얄 바인 포도'를 단독으로 선보인다. '로얄 바인'은 후지노카가야키 품종으로, 오프라인 유통 채널 중 롯데마트와 슈퍼에서만 만나볼 수 있다.최대 22브릭스 이상의 당도는 물론, 알 당 무게가 18g 이상에 달할 정도로 크고 단단한 과육이 특징이다. 입 안 가득 퍼지는 과즙과 함께 깊고 풍부한 단 맛을 맛볼 수 있다. '로얄 바인'은 묘목부터 재배, 선별, 상품화 전 과정을 철저하게 관리해 소수 농가와 계약 재배를 실시하는 '클럽 재배방식'으로 운영되는 프리미엄 품종이다.마지막으로, 첫 눈 올 때 맛보는 겨울 복숭아인 극만생종 '설(雪)리'를 선보인다. 겨울 복숭아는 10월 중순부터 11월 초 사이 짧은 기간 동안 수확 및 출하가 가능해 국내 첫 눈이 오는 시기에만 맛볼 수 있다는 희소성이 있다. 특히 국내 재배 역시 초기 단계며 재배 면적이 넓지 않아 주로 온라인 직거래를 통해서만 소량 취급돼 왔다.롯데마트 복숭아 MD가 3년 전부터 산지 발굴에 힘 쓴 결과, 순창 지역 농가와 협업 끝에 올해 처음으로 롯데마트와 슈퍼 매장에서 선보일 수 있게 됐다. 여름의 대표 과일 복숭아를 겨울에도 즐길 수 있다는 점과 함께 겨울 복숭아는 일반 복숭아(평균 당도 10브릭스)보다 높은 15브릭스 가량의 고당도를 자랑해 큰 인기를 끌 것으로 예상된다.앞으로도 롯데마트∙슈퍼는 고객들에게 차별화된 신선식품을 제공할 수 있도록 우수 농가와 장기적인 파트너십을 강화하고, 국립원예특작과학원과 같은 연구기관과의 협업을 통해 신품종 운영을 확대해나갈 방침이다.실제 롯데마트는 지난 2019년부터 국립원예특작과학원과 협력해 높은 당도와 풍부한 과즙이 특징인 신품종 신화, 창조배를 한 팩에 담은 배 샘플러와 당도와 산미가 우수하여 풍미가 좋은 황옥사과를 롯데마트 단독으로 출시한 바 있다.김다현 롯데마트·슈퍼 과일팀 MD는 "이번 신품종 과일 도입을 통해 고객에게는 차별화된 쇼핑 경험을, 농가에게는 안정적인 판로를 제공하고자 한다"며 "앞으로도 현장 중심의 노력을 지속해 새로운 먹거리 개발은 물론, 롯데마트와 슈퍼의 신선 경쟁력을 갖추고 고객과 농가와 상생할 수 있는 다양한 방안을 모색해 나갈 것"이라고 말했다.nrd@newspim.com</div>

일반 상품 대비 크고 당도 높은 신품종 과일 선봬. [서울=뉴스핌] 남라다 기자 = 롯데마트와 슈퍼가 극강의 새로움을 선사하는 이색 과일들을 선보인다고 4일 밝혔다.

롯데마트·슈퍼, 당도 높은 '이색 과일' 출시

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2024/11/04/2DGPR172O0_1.jpg" /></figure>한살림소비자생활협동조합연합회(이하 한살림)가 4일 서울 강남구 한살림 대치매장에서 품종쌀을 소개하고 있다. 한살림은 이날부터 진상2호, 골든퀸2호, 철원오대쌀, 스위트드림 등 품종쌀 4종을 공급한다. 사진 제공=한살림</div>

한살림소비자생활협동조합연합회(이하 한살림)가 4일 서울 강남구 한살림 대치매장에서 품종쌀을 소개하고 있다. 한살림은 이날부터 진상2호, 골든퀸2호, 철원오대쌀, 스위트드림 등 품종쌀 4종을 공급한다. 사진 제공=한살림

한살림, 풍미와 식감 다른 품종쌀 4종 공급

纽斯频通讯社昌原11月5日电 据韩国庆尚南道（省级）4日消息，道政府上月30日至本月2日参加了中国青岛国际渔业博览会，道4家水产品出口企业在展会上签订了规模达470万美元的出口协议。

韩国庆尚南道积极推进食品出口至中国市场

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