롯데마트 ‘신선을 새롭게’ 프로젝트 품목으로 딸기 선정하고 품질 개선 작업 진행
롯데마트가 딸기에 진심인 고객 사로잡기에 나선다. 롯데마트는 ‘신선을 새롭게’ 프로젝트 품목으로 ‘딸기’를 선정하고 품질 개선 작업을 진행했다. ‘신선을 새롭게’는 고객 관점에서 상품 구매 결정요인을 파악하고, 산지 생산에서부터 소비자가 상품을 선택하는 순간까지의 전 유통 과정을 점검해 소비자의 구매 욕구에 맞도록 개선하는 프로젝트다.
포장·운반 과정 개선해 손상 최소화…스마트팜 물량 3배 늘려
롯데마트는 ‘고르지 않아도 맛있는 과일을 제공한다’는 ‘신선을 새롭게’의 고객 가치를 가장 효과적으로 전달할 수 있는 품목이라는 점에서 딸기를 선정했다. 딸기는 ‘제철 과일’로 분류되지만, 전체 과일 중 가장 높은 매출을 보이는 인기 상품이기 때문이다. 실제 2019년부터 2023년까지 롯데마트의 과일 상품군의 매출을 살펴보면 딸기가 매년 1위를 기록했고, ‘연중 과일’인 사과와 바나나는 연도별 순위 변동은 있지만 2~3위권을 형성했다.
롯데마트는 다양한 조사를 통해 고객이 딸기 구매를 결정짓는 핵심 요인을 파악하고 이를 집중적으로 개선했다. 먼저 롯데마트는 전체 딸기 품목 중 60% 이상을 1단 상품으로 운영한다. ‘신선을 새롭게’ 프로젝트 이전 전체 품목의 10% 수준에 불과했던 1단 상품을 획기적으로 늘렸다. 이를 통해 과실의 상태를 한눈에 파악할 수 있도록 가시성을 높였고, 충격에 민감한 딸기 특성상 쉽게 짓무르는 점을 보완했다. 또한 상품 운반 과정에서의 품질 손상을 최소화하기 위해 운반 집기도 변경했다. 딸기 상품을 2~3단으로 쌓아 운반하던 방식에서 1단으로 펼쳐서 운반한다.
매장에서는 더욱 신선한 딸기를 판매하도록 진열 기준을 강화했다. 딸기의 판매 기한을 진열 당일로 기존보다 하루를 당겼고, 진열하지 않고 냉장 보관 중인 상품만 다음 날까지 판매하도록 변경했다.
최근 기후 변화로 인해 다양한 농산물이 작황에 악영향을 받는 만큼, 균일한 품질의 딸기를 선보이고자 스마트팜 딸기 물량을 3배 이상 확대한다. 스마트팜은 생산부터 가공 유통 단계에서 정보통신기술(ICT)을 접목한 농업 시스템으로, 재배 환경을 적정하게 유지해 균일한 품질의 작물을 생산하는 데 강점이 있다. 안정적인 공급과 균일한 품질로 인해 롯데마트의 지난 2년간 스마트팜 딸기 매출은 매년 2배씩 성장 중이다. 올해는 대폭 확대한 물량을 바탕으로 롯데슈퍼에도 스마트팜 딸기를 도입할 예정이다.
신품종 딸기도 적극적으로 도입해 고객에게 다양한 선택지를 제공한다. 롯데마트는 ‘설향’의 경우 논산·완주·임실 등 유명 산지 중심으로 운영하고, 이와 더불어 ‘두리향’ ‘단향’ ‘킹스베리’ 등 다양한 품종의 딸기를 선보여 왔다. 이번 시즌에는 ‘은향’과 ‘대왕’, 그리고 ‘비타킹’ 3가지 신품종 딸기를 새롭게 출시해 총 13종의 딸기를 판매할 예정이다. 롯데마트는 유통사 단독으로 판매 중인 두리향 딸기의 뒤를 이을 고당도 품종을 지속해서 개발 중이다. 신품종 모두 일반 딸기보다 높은 당도와 진한 향, 단단한 식감을 가지고 있다.
3가지 신품종 도입, 총 13종 딸기 선보여…할인 이벤트도
롯데마트는 ‘신선을 새롭게’ 딸기 캠페인을 시작과 함께 다양한 딸기 관련 행사를 진행한다. 우선 18일 수요일까지 딸기 전 품목에 대해 행사 카드(롯데·신한·NH농협·삼성카드)로 2팩 이상 구매 시 팩당 4000원 할인 혜택을 제공한다.
이외에도 ‘롯데마트GO’앱을 통해 ‘윈터딸기클럽 스탬프 미션’ 프로모션도 25일까지 선보인다. 롯데마트 오프라인 매장에서 구매한 딸기 품종당 스탬프 한 개를 지급하는 미션으로, 참여한 모든 고객에게 총 2만원 상당의 딸기 할인 쿠폰팩을 제공하며, 미션을 완료한 고객에겐 ‘애슐리 딸기 뷔페 2인 상품권’(10명)과 ‘BAGGU(바쿠) 딸기 장바구니’(1000명)를 선착순으로 증정한다.
신한솔 롯데마트·슈퍼 과일팀MD(상품기획자)는 “대형마트에서 가장 많이 찾는 과일이 딸기인 만큼 고객이 만족할 수 있는 맛과 품질을 제공하고자 많은 노력을 기울였다”며 “본격적인 딸기 시즌에 돌입하며 딸기 전 품목 할인 행사와 더불어 다양한 이벤트도 준비했으니 많은 관심 부탁드린다”고 말했다.
