<div>[미디어펜=김민서 기자] '오늘N'이 전국 맛집을 찾아 떠난다. 27일 오후 방송되는 MBC '오늘N'은 '저 푸른 초원 위에', '퇴근후N', '이 맛에 산다', '고민입니다' 코너로 꾸며진다. '저 푸른 초원 위에'는 경기 가평으로 향한다. '퇴근후N'은 갑오징어 대왕 코다리조림, 곤드레솥밥 맛집을 찾아 나선다. 한편, '오늘N'은 매주 평일 오후 6시 5분 방송된다. <img src="https://image.mediapen.com/news/202411/news_970857_1732685953_m.jpg" /></div>

<div>[미디어펜=이동건 기자] '2TV 생생정보'가 전국 맛집을 찾아 떠난다. 28일 오후 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'는 '생생 발견 이건 몰랐지?!', '장사의 신', 'SNS 화제 영상', '미스터 Lee의 사진 한 컷, 대한민국', '리/얼/극/장 부부별곡' 코너로 꾸며진다. '생생 발견 이건 몰랐지?!'는 '우리는 매주 신용 카드 한 장 분량의 [미세 플라스틱]을 먹는다' 편이 이어진다.'장사의 신'은 서울 동대문구에 위치한 부대찌개 맛집으로 향한다.'SNS 화제 영상'은 '조회 수 154만 뷰, 두바이 초콜릿 유행' 편으로 꾸며진다.'미스터 Lee의 사진 한 컷, 대한민국'은 '420번째 미션, 광주광역시 2탄' 편이 이어진다.'리/얼/극/장 부부별곡'은 '표고버섯 부부의 함께라서 좋은 날' 편으로 꾸며진다.한편, '2TV 생생정보'는 매주 평일 오후 6시 35분에 방송된다. <img src="https://image.mediapen.com/news/202411/news_971127_1732769438_m.jpg" /></div>

[미디어펜=이동건 기자] '2TV 생생정보'가 전국 맛집을 찾아 떠난다. 28일 오후 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'는 '생생 발견 이건 몰랐지?!', '장사의 신', 'SNS 화제 영상', '미스터 Lee의 사진 한 컷, 대한민국', '리/얼/극/장 부부별곡' 코너로 꾸며진다.

'2TV 생생정보' 오늘 맛집은? 부대찌개

<div>뽀얗고 부들한 식감의 두부와 보들하고 촉촉한 달걀의 환상 궁합식용유와 들기름 조합이 불러오는 고소함에 온 가족 식탁으로 집합<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/11/27/news-p.v1.20241125.9c868b21e8014db0b78913acb6e0b0ad_P1.webp" /></figure>보기만 해도 따뜻해지는 요리. 바로 만들어 뜨끈할 때 먹어야 맛있는 건 뭐든 매한가지겠지만, 내겐 특히 두부와 달걀이 그렇다. 두부 물이 우러난 비닐팩 속 냉장 두부를 봐도 머릿속에는 지글지글 끓여 낸 두부부침이 떠오르고, 알알이 총총 열 맞춰 서 있는 날달걀을 봐도 부쳐낸 계란프라이가 먼저 떠오른다. 식재료가 주는 상상의 온기, 아니 ‘맛의 온기’가 유난히 더 따뜻한 오 마이 두부와 달걀.너무 더웠던 여름을 지나 지리하게 추워지는 가을에서 드디어 겨울을 바라보는 시점이 오면 ‘과애착’이 시작되는 ‘두부와 달걀’ 커플은 쿵짝이 꽤나 잘 맞는 솔메이트다. 단연 뽀얗고 부들한 식감의 두부와 보들하고 촉촉한 달걀이 만나 열을 받으면 마음까지 다 뿌듯해지는 고소한 맛을 내기 때문.순두부 숭덩숭덩 잘라 넣고 달걀물 두르고 후루룩 끓여낸 ‘탕’이나, 넓적하게 썰어 달걀물 발라 부쳐낸 두부 ‘부침’ 같은 커플 최애 요리가 산적해 있지만, 바슬한 식감을 살려 녹진한 기름 향까지 입힌 ‘두부 으깨 달걀전’이 생각나는 아침. 그리고 점심과 저녁! 항시 생각날 때마다 아는 맛 덕분에 침이 다 고이는 메뉴다. 점점 쌀쌀해지는 와중에 이렇게 속을 든든하게 어루만져주는 따끈한 요리가 있다는 것, 바로 일상의 축복이 아닐는지.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/11/27/news-p.v1.20241125.55d72f2aa0754e79b5901c6a0f2ee682_P1.webp" /></figure>물기를 제거한 두부 한 모를 국자 뒷면으로, 수저 뒷면으로, 포크로 큼지막하게 으깨주고 예열한 팬에 식용유와 들기름을 같이 넣어 팬을 코팅한 다음, 으깬 두부를 넣고 고슬고슬하게 볶는다. 달걀은 풀어 달걀물을 만들고 송송 썬 쪽파와 간잡이용 요리에센스 연두를 넣고 섞은 후 볶은 두부에 붓고 다시 앞, 뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익혀주면 완성!두부와 달걀의 꿀 조합이 더욱이 기특한 점은 오랜 시간을 들이지 않고도 요리에 완성도가 생긴다는 것. 식욕을 돋워줄 만큼 예쁘기도 하거니와 콩으로 만든 두부에서 온 식물성 단백질과 달걀의 동물성 단백질이 만나 입 안 가득 고소함이 요동을 친다. 또, 두부와 찰떡인 ‘들기름’에서 흘러나온 고소한 향기가 퍼지기 시작하면 완성 요리를 내놓기 무섭게 식구들을 식탁으로 불러 모은다.호호 불어가며 팬에서 건져 올린 ‘갓 전’을 한 입 먹으면 나도 모르게 다시 젓가락을 들고 있는 ‘두부 으깨 달걀전’! 항상 냉장고에 상주 중인 고마운 두부와 달걀로 식비를 아껴가며(?) 맛 내기 가능한 두부 달걀전, 상세 레시피는 아래 새미네부엌 사이트 참고.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/11/27/news-p.v1.20241125.ddb4fe0edc00483692dc71db42319268_P1.webp" /></figure>✅‘두부 달걀전’ 재료주재료 = 두부 1모(200g), 달걀 2개(100g), 포도씨유 1스푼(10g)부재료 = 쪽파 2줄기(20g)양념 = 요리에센스 연두진 1스푼(10g), 들기름 3스푼(30g)✅’두부 달걀전‘ 만들기1. 키친타월로 두부의 물기를 제거한 후 으깨주고 쪽파는 송송 썰어요.2. 볼에 달걀 2개를 풀어준 후 ①의 쪽파를 넣고 연두를 넣어 섞어요.3. 예열 팬에 들기름 3스푼, 포도씨유 1스푼을 넣고 으깬 두부를 넣은 후 중불에서 약 3~5분간 고슬고슬하게 볶아요.4. ③에 ②를 붓고 중불로 앞뒤 각각 1분가량 익혀주면 완성!■자료 출처: 누구나 쉽고, 맛있고, 건강하게! 요리가 즐거워지는 샘표 ‘새미네부엌’ 요리법연구소(www.semie.cooking/recipe-lab)<‘새미네부엌’ 요리법연구소></div>

뽀얗고 부들한 식감의 두부와 보들하고 촉촉한 달걀의 환상 궁합. 식용유와 들기름 조합이 불러오는 고소함에 온 가족 식탁으로 집합

보기만 해도 따뜻해지는 ‘두부 으깨 달걀전’

<div>‘보도자료’. 사전적 의미로는 공식적인 입장을 언론에 제공하기 위하여 작성한 자료를 뜻합니다. 기자의 메일함엔 하루만 놓쳐도 페이지를 여러 개 넘겨야 할 만큼 많은 보도자료가 쌓입니다. 사실 메일함만 제대로 봐도, 트렌드를 읽을 수 있어요. 신상품부터, 새로운 캠페인, 모집 공고, 이벤트 등 다양한 내용의 소식이 있거든요. 그래서!! 준비했습니다. 쿠킹 기자의 메일함에 있는 메일 중 놓치면 안 되는 소식을 소개하는〈메일 읽어주는 기자〉입니다! 매주 목요일, F&B 관련 새로운 소식으로 업계 트렌드를 읽어보세요.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202411/28/08c05da9-0eed-4b37-915c-61c45c060758.jpg" /></figure>이번 주말, 광화문에는 맛있는 라면 냄새가 폴폴 풍길 듯합니다. 스페이스 플랫폼 ‘광화문169(종로구 세종대로 169)’에서 11월 29일~12월 1일에 ‘라면 미식 페스타’를 개최하기 때문이죠. 더본코리아의 ‘빽라면’이 공식 후원으로 참여한 행사로, 한국인의 소울푸드인 라면을 특별한 미식 경험으로 재탄생시키고자 기획됐습니다. 광화문169의 1~2층 ‘DIY 라면 ZONE’에서는 다양한 토핑을 직접 선택해 자신만의 라면을 만들어볼 수 있습니다. 최근 화제가 된 통마늘을 비롯한 다양한 토핑이 제공됩니다, 흥미로운 이벤트도 진행됩니다. 라면 맛집 정보를 공유하는 ‘라면여지도’부터 자신만의 레시피를 응모해 경품을 받을 수 있는 ‘천하제일 라면대회’, 그리고 ‘OX퀴즈’와 ‘럭키드로우’가 있을 예정입니다. 또 4층 ‘라면 미식 ZONE’에서는 광화문169의 전문 셰프팀이 빽라면을 재해석한 미식 라면을 선보입니다. ‘Farm Raised Seafood Contest’ 등의 요리 대회에서 수상한 적 있는 이승민 셰프와 협업해 빽라면을 활용한 특별한 라면 요리를 준비할 예정입니다. 라면 요리는 매일 점심과 저녁에 각 54그릇씩 선착순으로 제공합니다. 행사 시간은 오전 11시~오후 8시까지입니다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202411/28/2b95b2c9-9679-4ea9-9258-9c760fd4cd8e.jpg" /></figure>네스프레소와 스타벅스가 ‘스타벅스® by 네스프레소 버츄오’ 커피 6종을 출시했습니다. 네스프레소와 스타벅스는 2018년 글로벌 커피 얼라이언스 출범 이후 다양한 제품군을 선보여 왔지만, 이번처럼 스타벅스 버츄오 제품을 네스프레소 공식 채널에서 소개하는 일은 한국이 전 세계 최초라고 합니다. 출시되는 제품은 ‘에스프레소 로스트(40㎖)’와 ‘블론드 에스프레소 로스트(40㎖)’ ‘파이크 플레이스 로스트(230㎖)’ ‘베란다 블렌드(230㎖)’ ‘스무스 캐러멜향 커피(230㎖)’ ‘크리미 바닐라향 커피(230㎖)’의 총 6종입니다. 스타벅스 커피의 풍미를 제대로 구현하기 위해 블론드·미디엄·다크 총 3가지의 로스트 스펙트럼을 로스팅 과정에 그대로 적용한 것이 특징이죠. 또 100% 아라비카 원두로, 스타벅스와 네스프레소의 품질 기준을 맞춰 스위스에서 지속가능한 방식으로 생산했습니다. ‘베란다 블렌드’와 ‘블론드 에스프레소 로스트’는 비교적 약한 강도에 가벼운 바디감의 커피이며, ‘스무스 캐러멜향 커피’와 ‘크리미 바닐라향 커피’는 부드러운 커피에 각각 캐러멜 향과 바닐라 향 등을 첨가했습니다. ‘파이크 플레이스 로스트’는 균형감이 좋은 미디엄 로스트 커피이고 ‘에스프레소 로스트’는 스타벅스만의 풍부한 바디감과 진한 풍미를 그대로 담았습니다. 전국의 네스프레소 부티크에서 구매할 수 있습니다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202411/28/fbaa6bfa-e9e7-4b0d-ae9f-95455c56edd1.jpg" /></figure>오리온이 한정판 과자세트 6종을 출시했습니다. 크리스마스를 기다리는 설렘을 더 달콤하게 만들어줄 크리스마스 한정판 과자세트입니다. 산타와 눈사람 등을 직접 만들어 볼 수 있는 ‘과자세트’와 크리스마스를 기다리며 매일 하나씩 작은 선물을 열어보는 ‘어드벤트 캘린더’로 다채롭게 구성한 한정 제품들입니다. 먼저 ‘후레쉬베리 산타친구들 만들기’와 ‘브라우니 굴뚝에 빠진 산타 만들기’는 후레쉬베리, 브라우니, 초코파이, 알맹이 젤리 등으로 구성한 놀이형 과자세트입니다. 함께 들어있는 초코펜과 장식용 토퍼를 활용해 산타와 루돌프, 눈사람 등을 직접 만들어볼 수 있고 맛있는 간식도 즐길 수 있죠. 전국 대형마트와 온라인 채널에서 동시 판매합니다. ‘어드벤트 캘린더’는 알맹이 젤리, 마이구미・왕꿈틀이 등 오리온 인기 젤리 9종을 맛볼 수 있는 트리 콘셉트의 ‘딜라이트 어드벤트 캘린더’와 비쵸비・다이제 미니・핫브레이크 등의 다양한 제품이 담긴 ‘오리온 어드벤트 캘린더’ 두 가지로 선보였습니다. 쿠팡・지마켓・카카오톡 선물하기 같은 주요 이커머스 채널에서 구매할 수 있습니다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202411/28/e87c7c8a-4138-4415-ad1c-9b1ded65f95b.jpg" /></figure>‘파라스파라 서울’의 뷔페 레스토랑 ‘우디플레이트’가 연말을 맞아 뷔페 ‘갑각대첩(甲殼大捷)’을 연다는 소식입니다. 겨울에 살이 가장 통통하게 오르는 킹크랩을 메인으로, 부드럽고 진한 커리 소스를 더한 푸팟퐁커리, 얼얼한 마라 소스의 마라룽샤, 매콤달콤한 칠리크랩 등 갑각류로 할 수 있는 모든 요리를 준비한 뷔페입니다. 또, 한 해 동안 꾸준히 사랑받은 메뉴도 엄선해 선보입니다. ‘그릴 코너’에서는 우디플레이트의 스테디셀러인 시그니처 우대 갈비와 유자 간장 메로구이, 쯔란 우백립 등을, ‘일식 코너’에서는 대왕 후토마키, 최고 품질의 쌀로 만든 스시가 준비됩니다. 또 ‘라이브 코너’에서는 쌀국수와 마라탕을 선보입니다. 그리고 시즌마다 새로운 메뉴를 내놓는 ‘샐러드 코너’는 징거미 가재 살 비스크, 킹크랩과 궁합이 좋은 브로콜리 무침 샐러드를, ‘한식 코너’에서는 간장 게장과 도라지정과, 기력 회복에 좋은 아롱사태 냉채를 준비 중입니다. 이번 뷔페는 12월 6일~1월 1일까지며 가격은 주중 런치 12만6000원, 주중 디너와 주말·공휴일은 16만9000원입니다. 네이버 예약 또는 레스토랑 유선으로 예약할 수 있으며, 인근 지역(노원·도봉·강북·성북구) 주민은 10% 할인을 받을 수 있습니다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202411/28/192697b3-627b-4764-8432-2750a3972f58.jpg" /></figure>폴 바셋이 연말을 맞아 ‘e-stamp’ 이벤트를 개시합니다. 올 한 해 동안 폴 바셋을 애용한 고객들에게 감사의 마음을 전하고자 기획된 행사라고 합니다. 이번 시즌 출시된 딸기 음료를 포함해 총 15잔의 음료를 구매하며 스탬프를 적립하면 증정품을 제공하는 이벤트입니다. 증정품은 감각적인 컬러에 심플한 디자인의 제품을 선보이는 라이프스타일 브랜드 ‘레어로우(rareraw)’와의 협업으로 제작한 타월 세트입니다. 프리미엄 타월 소재에 쓰이는 40수 코마사로 제작한 일반 타월 2매, 핸드타월 2매로 구성했습니다. 폴 바셋 관계자는 “증정품으로 준비한 타월 세트는 새해를 맞아서 운동을 계획한 사람들에게 유용한 아이템인 동시에 일상에 포인트가 될 수 있는 상품”이라고 전했습니다. 이벤트와 관련해 더 자세한 내용은 폴 바셋 홈페이지와 APP, 인스타그램에서 확인할 수 있습니다.송정 기자 song.jeong@joongang.co.kr</div>

‘보도자료’. 사전적 의미로는 공식적인 입장을 언론에 제공하기 위하여 작성한 자료를 뜻합니다. 기자의 메일함엔 하루만 놓쳐도 페이지를 여러 개 넘겨야 할 만큼 많은 보도자료가 쌓입니다. 사실 메일함만 제대로 봐도, 트렌드를 읽을 수 있어요. 신상품부터, 새로운 캠페인, 모집 공고, 이벤트 등 다양한 내용의 소식이 있거든요. 그래서!! 준비했습니다. 쿠킹 기자의 메일함에 있는 메일 중 놓치면 안 되는 소식을 소개하는〈메일 읽어주는 기자〉입니다! 매주 목요일, F&B 관련 새로운 소식으로 업계 트렌드를 읽어보세요.

광화문서 펼쳐지는 '라면 미식 페스타', 한강 라면부터 특별 메뉴까지! [쿠킹]

<div><img src="https://www.newsseoul.co.kr/news/data/ptn/20241128/p1065597923403077_391.jpg" />[뉴스서울] KBS제주방송총국은 보도특집 다큐멘터리 '환상 속의 섬'을 오늘(27일) 저녁 7시 40분 KBS 1TV로 방송한다고 밝혔다.신익환, 고진현 기자가 제작한 보도특집 다큐 '환상 속의 섬'은 고물가, 바가지, 비계 삼겹살 논란 등으로 예전의 위상을 잃어버린 제주 관광의 현실을 조명했다.고물가 논란과 관련해 제주 물가가 실제 다른 주요 관광지와 비교해서 높은지 확인하기 위해 전국 17개 시도의 물가 데이터를 확보해 분석했다.최근 3년 내 제주 여행 경험이 있는 20~69세 남녀 천 명을 대상으로 제주 관광 만족도와 서비스, 친절도 등도 조사했다.최근 인기 있는 휴양지로 떠오르는 베트남 푸꾸옥을 방문해 한국인 관광객이 많이 찾는 이유를 살펴보고, 일본 오키나와에서는 돼지고기 등 특산품을 이용한 류큐 요리가 높은 품질과 적정 가격을 유지하는 특별한 이유도 알아봤다.KBS제주방송총국의 보도특집 다큐멘터리 '환상 속의 섬'은 KBS제주 유튜브 ‘캔디’를 통해서도 다시 볼 수 있다. </div>

[뉴스서울] KBS제주방송총국은 보도특집 다큐멘터리 '환상 속의 섬'을 오늘(27일) 저녁 7시 40분 KBS 1TV로 방송한다고 밝혔다. 신익환, 고진현 기자가 제작한 보도특집 다큐 '환상 속의 섬'은 고물가, 바가지, 비계 삼겹살 논란 등으로 예전의 위상을 잃어버린 제주 관광의 현실을 조명했다.

[KBS제주총국 보도 특집 다큐멘터리]환상 속의 섬

<div>온갖 수산물이 맛난 철이다. 청어가 빠질쏘냐. 특유의 그 기름기와 달큰함 깃든 풍미는 이때가 아니면 누리기 어렵다. 샛노란 알 품은 알배기가 걸린다면 더 좋겠다. 명란뿐만이 아니라 청어알젓도 진미이다. 숭어 어란뿐 아니라 청어 어란도 못잖다. 씹기 좋도록 잔가시를 끊는, 청어회에 어울리는 칼질의 법수를 아는 숙수의 손을 타면 한층 맛난 청어회를 먹을 수 있다. 칼질된 가시는 귀찮은 놈이 아니다. 씹는 맛과 재미를 더하는 부록이다. 청어는 잘 말리면 또 다른 맛이 폭 들기도 한다. 서유구(1764~1845)의 <난호어목지>, 청어 항목을 보자.“우리나라의 청어도 말려 자줏빛 도는 붉은빛 나는 것을 귀하게 여긴다. 말리는 법은, 등을 가르지 않고 새끼에 엮어 볕에 말린다. 이렇게 하면 멀리 보내거나 오래 보관해도 상하지 않는다. 속칭 ‘관목’이라고 하는 것은 두 눈이 새끼줄로 꿸 수 있을 만큼 투명한 것을 말한다(俗呼貫目, 謂兩目透明, 如可繩貫也). 잡아 바로 배에서 말린 것이 품질이 좋다고 한다.”예전에는 조기뿐만이 아니었다. 생선을 새끼에 엮어 통으로 말리면, 마르다 자연스레 구부정하니 익숙한 굴비 모양이 나면, 다 굴비였다. 그러다 ‘조기굴비’가 굴비를 대표하는 데 이르렀다. 이제 굴비 하면 조기, 조기 하면 굴비다. 하지만 조기굴비만큼이나 민어굴비며 청어굴비를 먹던 시절도 있었다.관목이라는 말은 어떤가? 아 과메기! 하며 손뼉을 친 독자도 있으리라. 18세기 문서에서 ‘관목청어’ ‘청어관목’ 따위를 만나기란 어렵지 않다. 이는 굴비 방식이 아니라, 눈을 꿰어 말린 가공품일 테다. 다시 헤아린다. 사람은 주어진 자원을 먹을거리로 변용해 살아가는 존재이다. 청어가 많이 나면 청어굴비도 청어과메기도 흔히 먹는다. 하지만 자원의 증감에 따라 조기가 굴비를 다 덮을 수도 있고 꽁치가 과메기를 다 덮을 수도 있다. 그러다 민어굴비가 돌아올 수도 있고 청어과메기가 돌아올 수도 있다. 그 말과 유래가 어떻게 되든 오늘날 과메기의 대종은 꽁치과메기이며 눈을 꿰지 않는다.이규경(1788~1856)이 <오주연문장전산고>의 ‘용어변증설(鰫魚辨證說)’에 남긴 기록도 다시 보인다. 이규경은 “가난한 사람에게 청어가 없다면 어찌 나물반찬 신세를 면하랴” 하는 당시의 속담을 인용해 청어의 의의를 단박에 드러냈다. 그러면서 산지의 청어가 동지 전에 서울로 가려면 “연창(煙窓)에서 훈연해야 상하지 않는다. 이 때문에 청어를 ‘연관목(煙貫目)’이라 부르며 비싼 값을 받는다”고 했다. ‘연관목’에는 “관목은 곧 말린 청어의 속명(貫目卽乾靑魚之俗名也)”이라고 주석했다. 그때에는 청어의 두 눈을 꿰어, 연창 곧 연기가 빠져나가는 창가 또는 그런 시설에 걸어 훈연하며 말리는 방식도 있었나 보다.그렇지, 훈연 과메기가 안 될 건 또 뭐람! 청어 훈연이라면 또한 오늘날에도 네덜란드, 독일, 영국 북쪽 바닷가에서 면면한 일상 아닌가. 옛 문헌이 지구 반대편의 일상을 비춘다. 지구 반대편의 오늘이 한반도의 문헌을 되비춘다. 그 속에서도 청어가 헤엄친다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/news/2024/11/28/l_2024112901000877600084671.webp" /></figure></div>

온갖 수산물이 맛난 철이다. 청어가 빠질쏘냐. 특유의 그 기름기와 달큰함 깃든 풍미는 이때가 아니면 누리기 어렵다. 샛노란 알 품은 알배기가 걸린다면 더 좋겠다. 명란뿐만이 아니라 청어알젓도 진미이다. 숭어 어란뿐 아니라 청어 어란도 못잖다. 씹기 좋도록 잔가시를 끊는, 청어회에 어울리는 칼질의 법수를 아는 숙수의 손을 타면 한층 맛난 청어회를 먹을 수 있다. 칼질된 가시는 귀찮은 놈이 아니다. 씹는 맛과 재미를 더하는 부록이다. 청어는 잘 말리면 또 다른 맛이 폭 들기도 한다. 서유구(1764~1845)의 <난호어목지>, 청어 항목을 보자.

청어

<div><figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2024/11/28/.cache/512/20241128500059.jpg" /></figure>한류 열풍이 부는 요즘 같은 시대, 케이푸드(K-Food·한국식품)를 제대로 설명한 역대급 책이 나왔다. 본지가 2022년 2월부터 올해 10월까지 연재한 ‘향토밥상’ 기획기사를 한권의 책으로 묶어낸 것이다. 이 책은 지유리·서지민·김보경 기자가 직접 발로 뛰어 발굴한 보석 같은 향토음식 65가지가 담겨 있다. ‘아는 만큼 보인다’고 책을 읽다보면 내가 몰랐던 향토음식에 대해 알아가며 한편으로는 재미를, 또 다른 면에선 우리 음식의 진면목을 확인하는 감동을 느낄 수 있다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2024/11/28/.cache/512/20241128500060.jpg" /></figure>흔히 밥상에는 그 지역 주민들의 삶과 생활양식이 그대로 담겨 있다고 한다. 어떤 식재료가 풍부한지, 그것을 어떻게 먹는지는 지역을 이해하는 창과 다름없다. 스마트폰 터치로 ‘낙곱새(낙지곱창새우볶음)’를 한시간 내로 주문할 수 있는 시대에, 향토밥상이란 어쩌면 시대착오적인 발상일 수도 있다. 하지만 향토밥상에는 맛뿐만 아니라 지역 역사와 문화가 함께 담겨 있어 더욱 가치 있다. 지방소멸이 사회적 화두로 떠오르는 이때 그 지역의 독특한 향토음식을 발굴하는 건 그 자체로도 의미가 크다. 책에선 향토음식에 얽힌 문화적 이야기를 세심하게 그려낸다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2024/11/28/.cache/512/20241128500063.jpg" /></figure>책은 크게 지역별로 구분돼 있다. 인천·경기, 강원, 충청, 광주·전라, 대구·부산·경상, 제주 각각 지역엔 이름만 들으면 생소한 음식들이 많다. 툭툭 끊기는 구수한 메밀면인 인천 강화 ‘칼싹두기’, 좁쌀로 만든 건강 죽인 경기 양주 ‘연푸국’, 담백한 장맛에 깔끔한 뒷맛을 가진 탕인 강원 강릉 ‘꾹저구탕’, 주민들이 봄꽃보다 기다린다는 충남 논산 ‘웅어회’, 시래기와 진한 국물이 잘 어우러지는 전북 전주 ‘오모가리탕’, 귀한 성게알이 듬뿍 담긴 부산 기장 ‘앙장구밥’, 입이 짝 달라붙을 정도로 국물맛이 감칠맛 나는 제주 ‘접짝뼈국’ 등이 주인공이다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2024/11/28/.cache/512/20241128500064.jpg" /></figure>책의 서평을 쓴 정세진 맛칼럼니스트는 “우리가 몰랐을 뿐, 한식의 세계는 생각보다 광범위하고 다채로운 개성이 살아 있다”며 “이름만 들어선 짐작도 안 가는 음식들의 유래와 모양새·맛 등이 눈앞에서 본 것처럼 상세하게 펼쳐진다”고 말했다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2024/11/28/.cache/512/20241128500065.jpg" /></figure>가슴 따뜻한 사람 이야기는 이 책의 꽃이다. 기자들은 취재할 때 ‘음식에 대한 첫 기억’을 묻는 것으로 시작한다. 음식을 만드는 이들은 어머니가 해준 음식의 손맛, 친구들과 바닷가에 갔던 기억, 술과 안주로 이웃과 허기를 달랬던 이야기, 결혼 후 처음 접했던 낯선 음식에 대한 추억들을 하나씩 펼쳐놓는다. 이렇게 음식은 어떤 이에겐 삶의 일부가 아닌 전부다. 이들 가운데에는 향토음식에 대한 남다른 애정과 자부심을 가지고 음식의 명맥을 이어가는 이도 많다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2024/11/28/.cache/512/20241128500066.jpg" /></figure>‘흑백요리사’ ‘미쉐린 가이드’ 등으로 젊은 세대 사이에서 고급 음식에 대한 수요가 늘어나고 있다. 실은 아무리 비싼 음식을 먹는다고 한들 우리 음식만큼 우리 입에 딱 맞는 음식은 없을 터. 우리 향토음식을 잘 보존하고 확산시킨다면 글로벌 시장에서도 큰 경쟁력으로 거듭날 것은 당연하다. 우리 음식을 사랑하고, 한식 없이 못 사는 이, 그리고 지방소멸을 막으려고 우리 농업·농촌을 지지하는 모든 사람에게 일독을 권한다. 먹지 않아도 배부른, 후회 없는 맛있는 ‘한권’이 될 것이다. 박준하 기자 june@nongmin.com</div>

한류 열풍이 부는 요즘 같은 시대, 케이푸드(K-Food·한국식품)를 제대로 설명한 역대급 책이 나왔다. 본지가 2022년 2월부터 올해 10월까지 연재한 ‘향토밥상’ 기획기사를 한권의 책으로 묶어낸 것이다. 이 책은 지유리·서지민·김보경 기자가 직접 발로 뛰어 발굴한 보석 같은 향토음식 65가지가 담겨 있다. ‘아는 만큼 보인다’고 책을 읽다보면 내가 몰랐던 향토음식에 대해 알아가며 한편으로는 재미를, 또 다른 면에선 우리 음식의 진면목을 확인하는 감동을 느낄 수 있다.

흙 속 진주 같은 토속음식 발굴…K-푸드 진면목 알리다

<div>회·초밥 현장 시연 등 신규 콘텐츠 도입디지털 사이니지로 시각적 몰입도 확장[서울=뉴스핌] 조민교 기자 = 홈플러스 메가푸드마켓 강서점이 28일 고객의 오감을 만족시키는 '홈플러스 메가 푸드 마켓 라이브'로 변신했다.'세상 모든 맛이 살아 있다'는 콘셉트 아래 개편된 홈플러스 메가 푸드 마켓 라이브는 오프라인에서만 느낄 수 있는 생동감을 극대화한 현장 콘텐츠형 식품 전문 매장으로 자리잡았다. 고객이 '보고', '맛보고', '맡고', '듣고', '즐기는' 입체적 쇼핑 가치를 제공하는 미래형 마켓의 차세대 모델로 발전할 예정이다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2024/11/28/2411281049595380.jpg" /></figure>또 몰과 하이퍼 매장 간 시너지 강화를 통해 통합적 쇼핑 경험도 제공할 계획이다. 회·초밥 현장 시연 등 신규 콘텐츠 개발, 시식 코너 및 대면 행사 강화를 포함한 고객 경험 확대, 트렌디한 팝업존유치, 디지털 사이니지 활용한 시각적 몰입도 확장 등이 포함된다.특히 멀티키친 '싱싱회관 라이브'를 새롭게 선보여 고객 경험을 강화한다. 신선한 활어로 가득한 수조를 마련해 고객이 수산물의 상태를 직접 확인할 수 있도록 하며, 즉석에서 만들어주는 '오더메이드' 서비스도 도입됐다. 생선회부터 해물요리까지 다양한 메뉴를 제공하며, 손질한 생선을 통한 12개 품목만 당일 제공된다.홈플러스 메가 푸드 마켓 라이브는 29일과 30일 양일간 제철 대방어와 참치 해체쇼를 각각 선보인다.신선식품 구매 전 맛볼 수 있는 시식 코너도 확대돼 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있도록 했다. 식재료를 활용한 요리 과정을 직접 시연하는 '오늘의 요리 라이브 시식 코너'도 등장해 구매를 촉진할 방침이다.고객 맞춤형 및 프리미엄 상품도 눈에 띈다. 특히 돈육은 고객 선호도가 높은 브랜드로 벌크 형식으로 진열해 구입 가능하게 했다. 해남에서 생산된 프리미엄 돼지고기와 함께 당일 산란 계란을 강서점 단독으로 제공하고, 저온 숙성 한우 채끝과 등심도 특별히 만나볼 수 있다.홈플러스 몰은 다양한 체험 요소로 매장 구성에 나선다. 강서점 1층에는 신규 팝업존을 2주 단위로 운영하며, 매장 3층에는 다이소를 개장해 고객 유입을 도모한다.또 쇼핑 동선에 맞춘 디지털 미디어 '동선 스크린'을 통해 고객 주목도를 높이고, 주요 행사 및 브랜드 광고를 상시 노출할 예정이다.유혜경 홈플러스 리테일경험본부장은 "홈플러스 메가 푸드 마켓 라이브는 생동감 넘치는 양질의 콘텐츠를 제공해 단순히 상품이 진열된 공간이 아닌, 고객의 오감을 만족시키는 '입체적 초대형 식품 전문 매장'으로 재탄생 했다"라며 "이번 강서점 리뉴얼을 시작으로 오프라인 장 보기에서만 느낄 수 있는 생생한 쇼핑 경험을 더욱 많은 분들께 선사해 오프라인 마트 최강자의 반열에 오를 것이라 자부한다"라고 말했다.mkyo@newspim.com</div>

회·초밥 현장 시연 등 신규 콘텐츠 도입. 디지털 사이니지로 시각적 몰입도 확장. [서울=뉴스핌] 조민교 기자 = 홈플러스 메가푸드마켓 강서점이 28일 고객의 오감을 만족시키는 '홈플러스 메가 푸드 마켓 라이브'로 변신했다.

'홈플러스 메가 푸드 마켓 라이브' 리뉴얼…"고객 오감 만족 집중"

<div><figure><img src="https://cdnimage.dailian.co.kr/news/202411/news_1732665273_1433874_m_1.jpeg" /></figure>종합주류기업 아영FBC는 직영 F&B매장인 떼레노 서울(Terreno Seoul)에서 10주년을 기념하기 위해 떼레노 스테디셀러 메뉴로 구성된 ‘10주년 리저브 셀렉션’을 선보인다.이번 스페셜 메뉴는 지난 10년 동안 떼레노를 찾아준 고객들에게 감사의 마음을 전하고, 떼레노의 시그니처 요리들을 다시금 소개하기 위해 기획했다.특히, 이번 메뉴는 오랜 시간 고객들로부터 사랑받아 온 대표 요리들을 중심으로 구성해 떼레노의 주요 메뉴를 한 번에 경험할 수 있고, 12월 31일까지 만나볼 수 있다.이번 스페셜 메뉴는 지난 10년간 많은 고객들에게 사랑받아온 시그니처 요리들을 한 번에 즐길 수 있어 큰 관심을 모으고 있다. 오픈과 동시에 인기를 끌었던 ‘오징어먹물 고시히카리’와 ‘도미 완톤쿠션’, 한식과의 절묘한 밸런스를 보여주는 ‘돼지감자 아이스크림’ 등 떼레노 스테디셀러 메뉴가 포함되어 있다.숯불에 ‘구운 제철 민어와 마늘 콩피’는 신선한 제철 민어와 조화롭게 어우러져 담백하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있는 메뉴로, 오랜 기간 많은 고객들의 호평을 받아온 요리 중 하나다.떼레노는 스페인 바스크(Basque) 지역의 전통 요리를 현대적으로 재해석한 스페니시 파인 다이닝(Spanish fine-dining) 레스토랑이다. 스페인의 풍미를 살리면서도 한국인의 입맛에도 잘 맞는 요리를 선보이며 입지를 다져왔다. 정통과 창의성을 조화롭게 담아내 3년 연속 미쉐린 원스타를 수상하며 국내 최고의 스페니시 레스토랑으로 인정받았다.떼레노 서울은 잠실 롯데 에비뉴엘 6층에 위치해 있으며 국내 고객은 물론, 잠실을 방문하는 외국인 관광객들에게도 큰 인기를 얻고 있다. 또한 기업 행사와 프라이빗 디너 등 다양한 이벤트 공간으로 활용되며 특별한 순간을 기념하기에 적합한 장소로 자리 잡았다.떼레노 제주는 5성급 파르나스 호텔 내에 위치해 있으며, 아름다운 오션뷰와 함께 신선한 제주산 해산물을 활용한 요리를 선보이고 있다. 팜 투 테이블(Farm to Table) 콘셉트를 기반으로 제주의 자연이 담긴 요리들을 즐길 수 있다.아영FBC F&B 관계자는 “떼레노는 이번 10주년을 계기로 브랜드 소셜 채널을 더욱 확장하고, 고객들과 소통할 수 있는 다양한 콘텐츠를 기획 중이다”라며 “최근 파인다이닝 업계가 다시 활기를 되찾고 있는 만큼 스페인 음식도 좋은 선택지가 될 수 있길 바란다. 특히, 이번 10주년 스페셜 메뉴는 그동안 떼레노에 방문하신 분들의 의견을 수렴해 메뉴에 반영한 만큼 많은 관심과 방문 부탁드린다”라고 말했다.아영FBC는 떼레노 서울을 포함해 현재 8개 F&B 직영매장(무드서울, 무드앵커, 사브서울, 모와, 클럽 코라빈, 르몽뒤뱅, 이들스, E.O.D 펍앤라운지)를 운영 중이다. F&B 매장에 대한 자세한 정보는 와인나라 온라인몰과 SNS, 그리고 와인사랑 카카오톡 채널에서 확인 가능하다.</div>

종합주류기업 아영FBC는 직영 F&B매장인 떼레노 서울(Terreno Seoul)에서 10주년을 기념하기 위해 떼레노 스테디셀러 메뉴로 구성된 ‘10주년 리저브 셀렉션’을 선보인다.

‘3년 연속 미쉐린 1스타’ 떼레노 서울, 오픈 10주년 한정 스페셜 메뉴 출시

<div>살기 위해서는 먹어야 하는데,먹는 것이 즐겁기도 하다는 것은 행운이다. 프랑스 소르본대학 철학과 교수의 얘기입니다(미셸 퓌에슈,『먹다』, p.101)살기 위해 먹어야 하는데 먹는 게 슬프거나 고통스러운 일이었다면 얼마나 힘들까요. 먹는 게 즐겁다는 건 확실히 행운입니다. 다만 워낙 즐겁다 보니, 너무 많이 먹어서 탈이죠.특히 먼 길 걸을 땐 고민이 많습니다. 잘 걸으려면 잘 먹어야 합니다. 하지만 배낭 무게를 생각하면 먹거리를 바리바리 싸 들고 다닐 수는 없습니다. 기왕 걷는 김에 로컬 맛집에도 가보고 싶지만, 자칫하면 동선과 일정이 꼬입니다. 그럴 때마다 스스로 묻습니다.‘나는 걷기 위해 먹는 걸까, 먹기 위해 걷는 걸까.’<h2>‘섬’ 같은 한강공원 걸을 땐 편의점 컵라면이 최고 </h2>주말에 한강공원을 자주 걷습니다. 1박 2일, 2박 3일 여행 갈 형편이 안 될 때 서울에서 좀 멀리 걷는 코스로 딱이거든요.보통 양천구에 있는 집을 기준으로 서쪽 김포로 가거나, 반대로 동쪽 반포까지 갑니다. 성산대교 넘어 동쪽으로 걷다가 잠수대교 건너 다시 서쪽으로, 크게 한 바퀴를 돈 적도 있습니다. 4회 차 때 소개한 ‘걸어서 한강 건너기’의 확장 버전이라고 할까요.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202411/27/bef4514a-9e7b-44a4-b461-4724c69d8234.jpg" /></figure>이렇게 한강공원을 걸을 땐 주로 편의점에서 컵라면을 먹습니다.가장 큰 이유는 남북의 한강공원이 각각 강변북로와 올림픽대로에 포위돼 있기 때문입니다. 앞에는 한강, 뒤에는 자동차전용도로. 띄엄띄엄 있는 나들목을 통해서만 들고 날 수 있죠. 그래서 한강공원은 섬 같습니다. 섬에서 멀리 떨어진 뭍으로 음식점 찾아가느니, 편의점에서 컵라면 사 먹는 게 시간 절약도 되고 편하더라고요.컵라면은 언제부터 먹었을까요? 삼양식품이 국내 첫 용기면을 내놓은 게 1972년이었습니다. 일본 닛신식품의 세계 최초 용기면(상품명 ‘컵누들’) 출시 1년 뒤였습니다(김정현·한종수, 『라면의 재발견』, p.104). 그 용기면 이름이 바로 ‘컵라면’이었죠. 그러니까 컵라면은 원래 고유명사였다가 보통명사가 된 셈입니다. 스카치테이프나 호치키스·보톡스처럼요.하지만 시판 초기에는 인기가 없었습니다. 삼양식품이 1976년 서울과 부산·대구· 인천·광주·대전 중심지에 국내 첫 자판기까지 설치하며 판촉에 나섰지만, 얼마 못 가 단종됐습니다.재밌는 건 인기가 없었던 이유입니다.</div>

먹는 것이 즐겁기도 하다는 것은 행운이다. 프랑스 소르본대학 철학과 교수의 얘기입니다(미셸 퓌에슈,『먹다』, p.101) 살기 위해 먹어야 하는데 먹는 게 슬프거나 고통스러운 일이었다면 얼마나 힘들까요. 먹는 게 즐겁다는 건 확실히 행운입니다. 다만 워낙 즐겁다 보니, 너무 많이 먹어서 탈이죠.

도루묵 먹으려 먼 길 걸었는데…‘오도독’ 그 맛이 부른 죄책감

[미디어펜=김민서 기자] '오늘N'이 전국 맛집을 찾아 떠난다. 27일 오후 방송되는 MBC '오늘N'은 '저 푸른 초원 위에', '퇴근후N', '이 맛에 산다', '고민입니다' 코너로 꾸며진다.

'오늘N' 갑오징어 대왕 코다리조림 등 맛집 비결은?

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