[조성연의 Sustainable Hotel] 사보이 호텔 런던(THE SAVOY HOTEL LONDON), 역사와 전통을 잇는 지속가능성

영국 런던의 대표적인 럭셔리 호텔

사보이 호텔 런던은 럭셔리 호텔 업계에서 지속가능성 이니셔티브를 선구적으로 추진하며, 지역사회와의 상생과 지속가능한 미래를 위한 다양한 사회 공헌 활동 펼치고 있다.

1889년에 완공돼 현재까지 운영되고 있는 영국 런던의 대표적인 럭셔리 호텔, 사보이 호텔 런던은 완공 당시 런던에서 가장 큰 규모의 호텔로 영국에서 전기로 조명을 밝힌 최초의 호텔이자 리프트가 설치된 최초의 호텔이었다. 영국 왕실과 귀족, 유명 인사 등이 자주 찾는 장소로 명성을 떨쳤으며, 제2차 세계대전 당시에는 영국 정부의 공식 호텔로 지정돼 처칠 총리 등이 머무르기도 했다. 1980년대에는 경영난을 겪기도 했지만, 1990년대 후반부터 럭셔리 호텔로서의 명성을 회복하며, 지속적인 시설 개선과 서비스 향상으로 현재는 세계적인 수준의 호텔로 인정받고 있다.

우아하고 고급스러운 호텔의 명성에 걸맞게 엘리자베스 2세 여왕, 찰리 채플린, 마릴린 먼로, 비틀스, 에드워드 7세 등 수많은 유명 인사들이 머물기도 했다. 특히 구찌의 창업자인 구찌오 구찌(Guccio Gucci)가 벨보이로 일을 하며 브랜드의 영감을 얻었고, 리츠호텔의 창업자인 세자르 리츠(César Ritz)가 총지배인으로 일하며 최고급 리츠호텔을 꿈꾼 곳이기도 하다.

역사와 문화를 느낄 수 있는 호텔

호텔은 런던 중심부의 스트랜드(Strand) 지역에 위치해 쇼핑, 문화, 엔터테인먼트 등 다양한 명소와 가까운 거리에 있다. 사보이 호텔 런던은 건축물 자체도 매우 아름다우며, 내부에 다양한 예술 작품과 유물이 전시돼 있어 역사와 문화를 함께 느낄 수 있는데 역사적인 우아함과 ‘청교도적 디자인’이라는 독특한 조합으로 이뤄진 건축물로, 런던의 진정한 건축 보석이라 평가받고 있다.

2007년 전면적인 리노베이션을 위해 문을 닫은 사보이 호텔 런던은 친환경 건축 방식을 도입했다. 2010년 재개장한 호텔은 LED 조명과 스마트 온도 조절 시스템으로 에너지 사용량을 줄이고, 태양광 패널을 설치해 전력 일부를 자체 생산하는 것이다. 이러한 친환경 건축 방식의 도입으로 리노베이션 이전 대비 호텔의 전기 사용량이 약 50% 감소했으며 빗물 수집 시스템을 활용해 물 사용량도 절감하고 있다.

사보이 호텔 런던은 총 779개의 객실과 스위트룸을 보유하고 있다. 고급스러운 시설과 서비스로도 유명하며, 세계적인 수준의 레스토랑과 바, 스파, 수영장, 피트니스 센터 등을 운영하고 있다. 특히, 호텔 내에 있는 사보이 그릴(Savoy Grill)은 미쉐린 레스토랑으로 유명하다. 호텔은 이러한 자산을 활용해 고객들에게 호텔 투어 프로그램을 제공하고 있다.

- 건축물 투어: 사보이 호텔 런던은 아르누보 양식의 대표적인 건축물로, 아름다운 외관과 내부 장식을 감상할 수 있다. 투어를 통해 호텔의 역사와 전통, 그리고 건축물의 특징과 아름다움을 자세히 살펴볼 수 있다.

- 예술작품 투어: 호텔 내부에는 다양한 예술 작품과 유물이 전시돼 있다. 이 투어는 호텔 곳곳에 전시된 작품들을 감상하며, 작가와 작품의 의미를 알아보는 프로그램이다.

- 비공개 장소 투어: 평소에는 공개되지 않는 호텔의 숨겨진 비공개 장소를 탐방할 수 있는 투어다. 호텔의 주방, 와인셀러, 세탁실 등을 둘러보며, 호텔 운영에 대한 자세한 이야기를 들을 수 있다.

- 사진 촬영 투어: 전문 사진작가와 함께 호텔 안팎에서 사진 촬영을 즐기는 투어다. 작가의 지도를 받으며, 멋진 사진을 찍을 수 있는 팁과 노하우를 배울 수 있다.

- 어린이 투어: 어린이들을 대상으로 한 투어로, 호텔의 역사와 문화를 재미있고 쉽게 배울 수 있도록 구성돼 있다.

사보이 호텔 런던 레스토랑이 사용하는 지역 식재료

사보이 호텔 런던의 레스토랑은 영국의 지역 식재료를 주재료로 사용한다. 계절에 따라 다양한 지역 식재료를 사용, 계절감 있는 요리를 선뵈기도 한다. 호텔이 사용하고 있는 지역 식재료는 다음과 같다.

- 영국산 소고기와 양고기: 영국은 축산업이 발달한 나라로, 고급 육류를 제공한다. 사보이 그릴에서는 영국산 소고기를 이용한 스테이크와 양고기를 맛볼 수 있다.

- 해산물: 영국은 해안선이 길어 신선한 해산물이 풍부하다. 연어, 새우, 조개 등 다양한 해산물 요리를 제공하고 있다.

- 채소와 과일: 영국은 다양한 채소와 과일이 생산된다. 특히, 영국산 감자와 토마토는 맛과 품질이 뛰어나며, 샐러드나 수프 등 다양한 요리에 사용된다.

- 치즈와 버터: 영국은 치즈와 버터의 종류가 다양하며, 각각의 맛과 향이 독특하다. 사보이 호텔의 레스토랑에서는 영국산 치즈와 버터를 사용해 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있다.

- 차: 영국은 차 문화가 발달한 나라로, 다양한 종류의 차를 제공한다. 애프터눈 티 세트에서는 영국산 차와 함께 스콘, 샌드위치, 케이크 등을 즐길 수 있다.

지속가능성 실천을 위한 노력

사보이 호텔 런던은 럭셔리 호텔로서 지속가능성을 실천하기 위해 다음과 같은 노력을 기울이고 있다.

1. 에너지 절약: 호텔은 LED 조명, 스마트 온도 조절 시스템 등을 통해 에너지 사용량을 줄이고 있다. 또한 태양광 패널을 설치해 일부 전력을 자체적으로 생산하고 있으며, 빗물 수집 시스템을 활용해 물 사용량도 절감하고 있다.

2. 친환경 소재 사용: 호텔은 객실과 레스토랑 등에서 일회용품 사용을 최소화하고, 재활용 가능한 소재를 사용하고 있다. 또한, 침구류와 수건 등은 친환경 인증을 받은 제품을 사용하고 있다.

3. 음식물 쓰레기 감소: 호텔은 고객들에게 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 캠페인을 진행하고, 음식물 쓰레기를 재활용해 퇴비로 활용하고 있다.

4. 환경 보호 활동: 호텔은 지역사회와 함께 환경 보호 활동을 진행하고 있다. 예를 들어, 나무 심기 캠페인을 통해 대기오염을 줄이고, 생태계를 보호하고 있다.

5. 지속가능한 여행: 호텔은 고객들에게 지속가능한 여행을 권장하고 있다. 이를 위해 친환경 교통수단 이용을 유도하고, 자전거 대여 서비스를 제공하고 있다.

6. 사회적 책임: 호텔은 지역사회 지원, 교육 및 문화 증진 등 다양한 분야에서 사회적 책임을 수행하고 있다.

사보이 호텔 런던은 럭셔리 호텔로서의 명성에 걸맞게 지속가능성을 실천하고 있으며, 이를 통해 환경 보호와 지역사회 발전에 기여하고 있다.

사보이 호텔 런던이 지역사회와의 상생과 지속가능한 미래를 위해 펼치고 있는 다양한 사회 공헌 활동들은 다음과 같다.

- 예술 후원: 런던의 예술과 문화 발전을 위해 여러 예술 단체를 후원한다. 대표적으로 로열 오페라 하우스, 런던 심포니 오케스트라 등 세계적인 공연 단체와의 파트너십을 통해 고객들에게 수준 높은 공연을 선뵈고, 예술가들의 활동을 지원한다.

- 지역사회 지원: 지역사회의 복지와 발전을 위해 다양한 프로그램을 운영한다. 예컨대 노인 요양 시설 방문, 어린이 도서관 지원, 무료 급식 봉사 등의 활동을 통해 지역 주민들과의 교류를 확대하고, 그들의 삶의 질 향상에 기여하고 있다.

- 교육 및 문화 증진: 교육 기관과의 협력을 통해 학생들에게 장학금을 제공하거나 인턴십 기회를 부여한다. 또한 문화 행사나 워크숍을 주최, 지역 주민들에게 새로운 지식과 경험을 제공하기도 한다.

- 환경 보호: 앞서 언급한 친환경 정책과 더불어, 호텔 주변 환경 정화 활동을 주기적으로 실시한다. 나무 심기 캠페인을 통해 대기 오염을 줄이고, 생태계를 보호하는 데 앞장서고 있다.

이러한 활동들은 사보이 호텔 런던이 단순한 숙박 시설을 넘어 지역사회의 일원으로서 책임을 다하며, 긍정적인 영향력을 발휘하는 좋은 예시라고 할 수 있다.

관련 활동들을 전개한 결과 사보이 호텔 런던은 Impact Certified with Futureplus 2024, Green Key Certified 2024, Agoda Green Gift Gold Circle Award 2022 등 지속가능성 관련 다수의 수상(Sustainability awards)을 했다. 이는 The World's 50 Best Hotels 2023, Condé Nast Traveller Readers' Choice Awards 2023, Travel + Leisure Co. Top 500 List 2023, Condé Nast Traveller Gold List; The Best Hotels and Resorts In The World 2023 등 호텔 관련 수상(Hotel awards)에 버금가는 실적이기도 하다.

사보이 호텔 런던은 오랜 역사와 전통을 간직하면서도 현대적인 감각과 지속가능성을 추구하는 특별한 공간으로 많은 사람들에게 사랑 받아오고 있다. 사보이 호텔 런던의 지속가능한 럭셔리 전략은 단순히 환경 보호에만 그치지 않고, 지역사회와의 상생과 사회적 책임을 포함한 포괄적인 접근 방식을 보여준다. 이러한 노력은 럭셔리 호텔 산업의 미래 방향성을 제시하며, 지속가능한 관광의 모범 사례로 평가받고 있다.

마지막으로 사보이 호텔 런던 방문 시 경험할 만한 프로그램들을 몇 가지 추천하며 글을 마치고자 한다.