<div>[이트레블뉴스=한미숙 기자] 전라남도 농업박물관이 12월까지 '동아시아 쌀문화 페스타'의 일환으로 아시아 4개국의 전통 쌀 요리 체험 프로그램을 운영한다. 이 프로그램은 일본, 베트남, 중국, 태국의 대표적인 쌀 음식을 직접 만들어보며 각국의 식문화를 경험할 수 있도록 기획됐다.<figure><img src="https://www.momonews.com/imgdata/etravelnews_kr/202507/2025072845083024.jpg" /></figure>쌀문화관 2층 쌀 체험실에서 진행되는 이번 프로그램은 일본의 모나카, 베트남의 반미, 중국의 전병, 태국의 바나나 로띠 등 다양한 쌀 요리를 체험할 수 있다. 참가자들은 각 나라의 전통적인 조리법을 배우고, 쌀이 어떻게 다채로운 음식으로 변신하는지 직접 확인할 수 있다. - 일본 체험 : 바삭한 찹쌀 과자 '모나카'에 팥이나 견과류를 채워 현대적인 디저트로 재탄생시키는 과정을 경험한다. - 베트남 체험 : 쌀가루 바게트에 신선한 재료를 조합해 '반미 샌드위치'를 만든다. - 중국 체험 : 쌀 반죽으로 만든 얇은 전병에 다양한 속재료를 넣어 전통 음식 '전병'을 완성한다. - 태국 체험 : 달콤한 길거리 간식 '바나나 로띠'를 만들어보며 태국의 이국적인 맛을 느낀다. 김옥경 전남도농업박물관장은 "이번 프로그램은 쌀을 매개로 아시아의 다양한 식문화를 이해할 수 있는 소중한 기회"라며 "가족 단위 관람객부터 성인까지 모두가 즐길 수 있는 체험이 될 것"이라고 말했다.</div>

<div>순창 고추장 명인 강순옥 순창장본가 대표유네스코도 인정한 ‘한국의 장’콩 준비부터 메주 띄우기·숙성·발효 등‘장 만들기 문화’ 지난해 문화유산 등재순창 고추장 마을에 외국인들 문전성시할머니·어머니서 전해진 ‘손맛’순창 고추장 역사 시작된 구림면 태생“어릴 때 밥상 간장·고추장 종지 꼭 올라”독특한 기후 탓 감칠 맛·구수한 맛 유명2015년 식품명인 반열에 올라최상품 국산 재료·비싼 값에 판매 어려움“명색이 명인인데… 수입제품 쓰면 안돼”‘떡볶이페스타’ 등 고추장 홍보 행사도돼지고기 두루치기는 집에서 자주 해먹는 음식 중 하나다. 앞다리나 목살을 양념장에 버무려 양파, 대파, 깻잎 채소를 넣고 볶은 뒤 갓 지은 쌀밥을 곁들이면 손쉽게 맛있는 한 끼 식사가 완성된다. 그런데 오늘은 뭔가 빠졌나 보다. 깊은 맛이 전혀 없고 영 심심하다. 그때 떠오른 것은 냉장고에 넣어둔 ‘비밀병기’ 고추장. 혹시나 하고 한 숟가락 푹 떠 넣어 다시 끓이자 맛이 순식간에 확 바뀐다. 심연처럼 깊은 풍미와 감칠맛 덕분에 밥 한 공기가 순식간에 비워진다. 역시 명인의 고추장은 다르다. 자칫 텁텁한 맛이 강해질 수 있어 두루치기 요리 때 고추장을 잘 안 쓰는데 명인의 고추장은 깔끔한 국물 맛을 잘 지키면서 감칠맛은 증폭되는 마법을 부린다. 명인의 손맛은 과연 어디에서 오는 걸까. 전통 순창 고추장을 복원한 뒤 이를 전파하는 데 발 벗고 나서고 있는 대한민국 식품명인 제64호 강순옥(79) 순창장본가 전통식품 대표를 따라 조상의 지혜 가득 담긴 오묘한 발효 세상의 매력을 엿본다.◆유네스코도 인정한 ‘한국의 장 만들기 문화’<figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/07/29/20250729518155.jpg" /></figure>‘한식은 장맛에서 나온다’는 말이 있다. 실제 한식 요리의 핵심 조미료는 고추장, 간장, 된장으로 음식의 맛을 좌우하는 중심 역할을 한다. 우리 조상들은 집집마다 메주를 띄우고 장을 담갔기 때문에 장맛은 곧 집안의 음식 실력, 즉 ‘손맛’과 직결됐다. 장은 발효와 시간을 통해 깊은 맛을 내는데 이는 한식의 철학과 정체성을 잘 보여준다.독특한 ‘한국의 장 담그기 문화’는 지난해 12월 제19차 유네스코 회의에서 인류무형유산 대표목록에 등재돼 그 가치를 인정받았다. 장 담그기 문화에는 콩 준비부터 메주 띄우기, 숙성과 발효, 장을 나누는 의식 등 장류를 만드는 전 과정이 포함돼 있다. 장 만드는 문화가 세대를 넘어 전승되고 가족·공동체의 유대감을 강화하는 점을 유네스코가 높이 평가했다.전북 순창군 순창읍 백산리 순창전통고추장 민속마을의 고추장 장인들은 이런 장 담그기 문화의 유네스코 등재를 이끄는 데 큰 역할을 했다. 민속마을로 들어서자 각종 장과 장아찌가 풍기는 냄새가 콧속으로 마구 파고든다. 오랫동안 가정에서 조금씩 고추장을 만들어 판매하던 순창 고추장 제조 기능인들은 1986년 ‘순창 전통고추장 보존협의회’를 설립했다. 이어 1990년대 순창 고추장의 본격적인 상업화가 이뤄지자 순창군은 전통 비법을 보존하고, 보다 위생적인 환경에서 고추장을 생산하도록 돕기 위해 4년 동안 고추장 기능인 40여명을 모셔 순창 전통고추장 민속마을을 조성했다.골목을 따라 걷다 순창장본가로 들어서자 이마에 주름이 자글자글하지만 목소리는 쩌렁쩌렁한 강순옥 명인이 걸걸한 남도 사투리로 반갑게 인사한다. 그는 순창 고추장 분야의 유일한 명인이다. 강 대표는 장 담그기 문화가 유네스코에 등재됐다는 소식을 듣고서 왈칵 눈물이 쏟아졌단다. “제가 장 담그는 일을 오래 했잖여요. 발효 과정 알리느라고 힘도 참 많이 들었지요. 그동안 전통 순창 고추장 복원한다고 애쓴 시간들이 주르륵 떠오르니께요, 에고 코끝이 찡하니 눈물이 다 나드라고요.” 순창장본가에는 연간 3000∼4000명이 방문해 장 만들기 체험을 하는데 특히 외국인들이 많이 찾는다. 얼마 전에는 여행사를 통해 외국인 120명이 단체로 방문할 정도로 인기를 끌고 있다.◆할머니·어머니에게서 전해진 ‘손맛’강 대표는 어렸을 때부터 어깨너머로 할머니와 어머니가 장 만드는 모습을 봤지만 명인이 될 줄은 상상도 못했단다. “6·25 지나고 나서는 참말로 먹을 것도 변변찮은 세상이었지요. 거기다 제가 네 살 적에 아버지가 돌아가셔불어서 어릴 적부터는 그냥 일만 허면서 살았지라. 그때는 반찬이래야 별거 없어서 밥상에 간장이랑 고추장 종지는 꼭 올라왔지요. 어머니랑 할머니가 장 담그시는 거 옆에서 자주 보고 자랐응게, 그때 기초는 대충 알게 됐지요.”순창 고추장의 연원과 명성은 매우 오래됐다. 1658년(효종 9) 새겨진 비문으로 추정되는 순창군 구림면 만일사 비석에 따르면 고려 말 이성계가 스승인 무학대사가 기거하고 있는 만일사를 찾아가는 도중 어느 농가에 들렀다. 그는 고추장이 오른 점심을 맛있게 먹고 그 맛을 오래도록 잊지 못해 조선을 건국한 뒤 순창 고추장을 특산품으로 진상하도록 했다는 얘기가 전해진다. 명인은 이런 순창 고추장 역사가 시작된 구림면에서 태어나 자랐고 지금도 이곳을 지키고 있으니 순창 고추장의 산 역사나 다름없다.하지만 강 대표의 청춘은 아주 고달팠다. 약혼 직후 딸이 생후 5주밖에 안 됐을 때 남편은 군대에 가버려 생계를 홀로 책임져야 했다. 20대 초반부터 수를 놓은 책상보, 베개보 등을 시장에 내다 팔면서 근근이 입에 풀칠했다. 제대한 남편이 사진관 등을 차렸지만 사업 실패를 거듭해 가난에서 벗어나지 못했다. 그런 강 대표에게 순창전통고추장 민속마을을 설립한다는 얘기가 들려왔다. 장 담그는 일이야 식은 죽 먹기였기에 8000만원의 빚을 내 민속마을에 새 터전을 마련했다.“고추장만큼은 내가 진짜 자신 있었어요. 뭐든지 한 번 봐불면 금방 해부러서, 잘할 자신 있었지요. 근디 초반에는 장사가 영 안됐어요. 그래서 그냥 주변 사람들한테 나눠줬지요. 그랬더니 누가 하나 먹어보고 맛있다고 혀서, 입소문이 쫌 나기 시작했어요. 그러고 나서부터 주문이 하나씩 들어오기 시작하더라고. 그제서 ‘야, 이거 해 볼 만하겠구나’ 싶었죠. 내장산 단풍철 되믄 관광차 올라가가꼬 명함 돌리고, 마트 행사도 따라 다니고 안 해본 짓이 없었어요. 그렇게 하나하나 하다 보니, 사람들이 조금씩 알아보더라고요.”<figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/07/29/20250729518153.jpg" /></figure>◆순창 고추장 명인 반열에 오르다사업이 어느 정도 궤도에 오르자 강 대표는 순창 고추장의 최고가 되고 싶었다. 그래서 명인을 꿈꾸기 시작했다. 하지만 쉽지 않았다. 지금은 타계했지만 순창 고추장 분야에서 2010년 식품명인 제36호로 지정된 문옥례 명인이 있어서 추가로 순창 고추장 명인 타이틀을 따는 것은 매우 어려웠다. 그래서 강 대표는 밤낮을 가리지 않고 공부하고 연구를 거듭해 다양한 특허를 출원했다. 뽕잎 추출물을 이용한 청국장 제조, 청국장 특유의 냄새를 줄인 ‘청된장’ 제조법, 즉석식 분말고추장 제조 기술, 모듬장아찌 비빔밥, 당근 고추장, 밤 고추장, 찌개용 혼합장 관련 특허 등이다. 강 대표는 청국장·된장·고추장 등 전통식품의 현대화를 위해 다양한 특허를 보유한 데 힘입어 2015년 대통령 표창과 함께 식품명인으로 지정됐다. 명인은 문헌을 토대로 찹쌀풀 대신 찹쌀밥과 순창 생산 대두·태양초 고추만을 이용하는 전통기법 고추장을 복원했다.순창 고추장이 왜 유명할까. 강 대표는 순창의 독특한 기후 때문이란다. “우리 순창은 섬진강 물이 참 맑잖아요. 거기다 강천산을 낀 분지라 날씨도 고추장 삭히기 딱 좋아 발효가 잘되고 미생물도 잘 자라고요. 찹쌀도 다른 데보다 훨씬 많이 넣어 감칠맛도 아주 좋지요. 햇볕에 잘 말린 태양초 고추를 쓰니께 색도 곱고 향도 참 좋아요. 우리는 보통 한 해는 푹 넘기게 숙성시켜불어요. 그러면 맛이 부드러워지고, 매콤한 맛도 살아나고 감칠맛도 훨씬 좋아져불지요.” 실제 명인의 말대로 순창은 연평균 습도 73%, 기온 13.5도, 안개 끼는 날 약 77일로 메주에 작용하는 곰팡이 아르페르길루스 오리제의 작용이 활발하다. 또 단백질 분해 요소인 프로테아제와 전분 분해 효소인 아밀라아제가 많이 생성된다. 이에 아미노산 및 자연당 함량이 증가해 순창 전통 고추장 특유의 구수한 맛이 난다. 특히 고추장 담그는 시기가 10월에서 이듬해 3월로 저온에서 숙성되기에 당화 속도가 느리고 유산균 번식이 느려 신맛이 생기지 않는다.강 대표는 명인 지정에서 멈추지 않고 끊임없이 제품을 개발하고 있다. 매실·보리·인삼·당근·호박·고구마 고추장 등 종류가 매우 다양하고 심지어 전복 고추장도 만들었다. 또 고추장을 활용해 60가지가 넘는 장아찌를 개발했다. 갈치포·장어포·더덕·매실·인삼·민들레·감 장아찌 등 무궁무진하다. 하지만 돈벌이는 시원찮다. 명인의 제품은 보존료가 안 들어가서 유통기한이 짧고 인근 농가와 계약해 최상품 국산 재료만 쓰기 때문에 값이 비싸다. 그러나 소비자들은 최대한 저렴한 제품을 찾기 때문에 판매가 쉽지 않단다. 고추장이 많이 팔릴 때는 40㎏ 콩을 5000가마까지 구매했다. 지난해는 2000가마를 구매했는데 판로가 별로 없어 올해는 1000가마만 사들였다. 콩은 여름 지나면 벌레가 생기기 때문에 저온 저장해야 하는데 비용이 많이 든다. 더구나 강 대표 고추장은 최소 1년은 숙성하기 때문에, 얼마나 팔릴지 알 수 없어도 일단 넉넉하게 만들어야 해 회사 경영에 어려움이 많다. “제가 그래도 명색이 고추장 명인 아니겄어요. 명인다운 짓을 하라고 최고 타이틀을 줬으니께 수입 제품 쓰면 쓰겄어요. 보통 농가와 10년 계약재배를 하고, 남들 1만원 남으면 나는 2000원만 남긴다는 마음으로 최고의 재료만 고집하지요.”강 대표는 요즘에도 다양한 제품을 개발하느라 잠잘 시간도 없단다. “요즘 사람들은요 너무 달거나 짠 거는 잘 안 먹으려고 혀요. 그래서 표고버섯, 멸치, 다시마를 활용해 염도를 낮춘 어린이 맛간장이랑 저당 고추장을 개발하고 있응게요, 조만간 나오게 될 거여요. 제가 나이가 여든이 다 돼 가는디 아직 머릿속은 청춘이여라. 하하하.”강 대표는 어려움 속에서도 전통 순창 고추장을 알리는 데 적극적이다. 대표적인 행사가 순창발효관광재단이 주최하는 ‘순창 코리아 떡볶이페스타’. 떡볶이를 매개로 순창의 청정한 자연과 발효 식품 산업의 우수성을 널리 알리는 행사로 올해는 ‘근본 있는 떡볶이’를 타이틀로 11월 15∼16일 순창발효테마파크와 순창전통고추장 민속마을에서 열린다. 떡볶이는 ‘한국인의 소울푸드’로 불릴 정도로 가장 대중적인 음식인데 맛을 결정하는 가장 중요한 요소가 바로 고추장이다. 따라서 단순한 길거리 음식을 넘어서 우리 전통 장류 문화의 깊은 뿌리와 연결된다는 점을 활용해 재단은 떡볶이페스타를 매년 열고 있다. ‘한국의 장 담그기 문화’ 유네스코 인류무형유산 등재 기념식을 비롯해 다양한 행사 26개가 펼쳐지며 강 대표의 고추장을 활용한 떡볶이도 맛볼 수 있다. 순창 11개 읍면 떡볶이 판매부스가 운영되고 최고의 떡볶이 요리사를 뽑는 요리경연대회 ‘떡볶이 대첩’, 길바닥에 떡볶이 관련 그림을 그리는 사생전 ‘길떡사생’, 전통·현대 조합 떡볶이 뷔페 ‘할매한상’, 떡볶이 송 플래시몹 댄스, K팝 커버 댄스 경연, 버블&amp;매직쇼 등이 펼쳐질 예정이다.강순옥 명인은…●1946년 순창 출생 ●순창장본가 전통식품 대표(2007∼) ●순창장류기술연구회 이사 ●순창전통고추장 정보화마을 위원장 ●순창전통식품육성보존심의위원회 위원 ●농식품 파워브랜드 대전 은상(2008) ●농림축산식품부 장관 표창(2014) ●대통령 표창(2015) ●대한민국 식품명인 제64호 지정(2015)순창=최현태 선임기자 htchoi@segye.com [ⓒ 세계일보 & Segye.com, 무단전재 및 재배포 금지]</div>

순창 고추장 명인 강순옥 순창장본가 대표. 콩 준비부터 메주 띄우기·숙성·발효 등. ‘장 만들기 문화’ 지난해 문화유산 등재. 순창 고추장 마을에 외국인들 문전성시

한식 철학·정체성 보여준 장맛… “최고의 재료만 고집하지요” [마이 라이프]

<div>디저트는 단순한 먹거리에 그치지 않습니다. 그 특유의 달콤함과 부드러움은 때로는 휴식을, 때로는 위로를 건네죠. 휴식과 위로가 필요한 분들을 위해, 쿠킹에서는 안미연 무무 인 서울 오너 파티시에의 디저트 이야기를 연재합니다. 디저트에 담긴 소소한 이야기부터 감각적인 레시피까지, 마음까지 풍성해지는 달콤한 순간을 함께하세요.⑦ 복숭아 베린느(Peach Verrine) <figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202507/29/7b2dc297-9a1f-4f54-a335-1b7f715c1bb0.jpg" /></figure>지난 아보카도 베린느에 이어 여름을 대표하는 과일, 복숭아를 활용한 컵 디저트를 소개합니다. 달콤하고 향긋한 복숭아는 그 자체로도 훌륭한 디저트 재료이지만, 베린느로 만들면 더욱 다채로운 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 부드러운 복숭아 무스와 상큼한 콩포트가 어우러져, 한입 가득 여름의 행복을 느끼게 해줄 거예요.복숭아는 '여름 여왕'이라는 별명처럼 맛과 향뿐 아니라 영양학적으로도 훌륭한 과일입니다. 특히, 무더위에 지친 몸에 활력을 불어넣는 데 도움이 되는 비타민 C와 비타민 A가 풍부합니다. 또, 체내 노폐물 배출에 효과적인 칼륨과 식이섬유도 다량 함유되어 있습니다. 복숭아에 풍부한 펙틴 성분은 장 건강에 도움을 주어 변비 예방에도 좋다고 알려져 있죠. 또한, 아스파라긴산이 풍부해 피로 해소와 숙취 해소에도 도움을 줄 수 있습니다.예로부터 복숭아는 불로장생의 과일로 여겨지기도 했습니다. 중국 전설 속 장수의 상징, 서왕모(西王母)가 천도복숭아로 신선들과 잔치를 벌였다는 이야기는 특히 유명합니다. 우리나라에서는 복숭아가 귀신을 쫓는 과일로 여겨져 조상에게 복숭아를 올리지 않는 풍습도 있었습니다. 서양에서도 복숭아는 오랜 역사를 지닌 과일로 사랑과 생명력을 상징하기도 했습니다. 고대 로마인들은 복숭아를 '페르시카(Persica)'라고 부르며 '페르시아의 사과'로 여겼고, 빅토리아 시대에는 복숭아를 주고받는 것이 깊은 우정이나 사랑을 표현하는 방법으로 통했습니다. 오늘날 서양 가정에서는 타르트나 코블러, 파이, 잼 등 다양한 형태로 복숭아를 즐겨 활용하며, 복숭아를 통째로 설탕에 조려 차갑게 즐기는 방식도 흔합니다.이처럼 동서양을 막론하고 오랫동안 사랑받아온 복숭아는 건강하면서도 매혹적인 디저트 재료로서 손색이 없습니다. 이번 레시피는 복숭아 본연의 맛을 최대한 살리면서도, 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 컵 디저트입니다.Today`s Recipe 무무의 복숭아 베린느 <figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202507/29/04917780-3764-4272-980d-8cb6b070e8ff.jpg" /></figure>“장식할 때 퓨레나 콩포트, 신선한 복숭아 조각을 층층이 더하면 한층 풍부한 맛과 비주얼을 즐길 수 있어요. 복숭아 콩포트는 넉넉히 만들어 냉장 보관해두면 요거트나 토스트 위에 얹어 다양한 디저트로 활용하기에도 좋습니다.”재료 준비(2인분)<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202507/29/1bcb64eb-0720-414b-b469-32f8b3761f67.jpg" /></figure>도구 : 유리컵 또는 디저트 컵, 냄비, 핸드 블렌더(또는 믹서)크럼블 : 쿠키(다이제스티브 6pcs) 또는 크럼블 100g, (녹인)무염버터 40g 또는 식물성오일복숭아 퓨레 : (껍질 깐)복숭아 90g, 레몬즙 10g (9:1비율, 시판용 브와롱 퓨레 대체 가능)복숭아 콩포트 : (큐브 모양으로 썬)복숭아 50g, 퓨레 125g, 레몬즙 13g, 설탕 A 50g,설탕 B 20g + NH 팩틴 3g, 복숭아 리큐르 15g(생략가능)크림 : 생크림 80g, 요거트 20g, 설탕 10g, 복숭아 퓨레 20g장식 : 허브 (타임 등)만드는 법 1. 크럼블① 베이킹하면서 남았던 크럼블 또는 다이제스티브 쿠키 6개를 믹서에 갈아준다.② 적당히 갈은 쿠키도우에 녹인 무염버터를 넣어 잘 섞어주고, 유리컵 바닥면에 잘 눌러 담는다. 콩포트와 크림을 만드는 동안 잠시 냉장 또는 냉동고에 넣는다.2. 복숭아 퓨레③ 껍질을 깐 복숭아와 레몬즙을 함께 핸드 블렌더(또는 믹서)에 넣고 곱게 갈아 퓨레를 만든다.④ 냉장 보관해 필요할 때 사용할 수 있다.3 .복숭아 콩포트콩포트는 넉넉히 만들어 냉장 보관하고, 요거트나 토스트 위에 얹어 먹어도 좋다.⑤ 냄비에 큐브 모양으로 썬 복숭아, 브와롱 퓨레, 레몬즙, 설탕 A를 넣고 80도까지 가열한다. 이때 냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어준다.⑥ 별도의 그릇에 설탕 B와 NH 팩틴을 섞어 둔다.⑦ 냄비의 온도가 80도에 도달하면 불을 끄고, 설탕 B와 NH 팩틴 섞은 것을 넣고 잘 저어준다.⑧ 40도 정도로 식으면 리큐르를 넣고 섞은 후 냉장 보관한다.⑨ 크럼블을 깔아둔 유리컵 위에 복숭아 콩포트를 적당량 깐 뒤 다시 냉장고에 넣어둔다.4.복숭아 무스⑩ 생크림을 휘핑하여 요거트처럼 부드러운 상태(30% 휘핑)로 만든다.⑪ 다른 볼에 요거트, 설탕, 복숭아 퓨레 20g을 넣고 잘 섞어준다.⑫ 휘핑한 생크림을 요거트 혼합물에 넣고 가볍게 섞어 복숭아 무스를 완성한다.⑬ 당도와 상큼함 등은 취향껏 조절해도 된다.⑭ 완성된 크림을 짤주머니에 담아 ⑨에 적당량 파이핑 해준다.5. 장식 ⑮ 완성된 베린느 위로 허브를 올려 장식한다.안미연 cooking@joongang.co.kr</div>

디저트는 단순한 먹거리에 그치지 않습니다. 그 특유의 달콤함과 부드러움은 때로는 휴식을, 때로는 위로를 건네죠. 휴식과 위로가 필요한 분들을 위해, 쿠킹에서는 안미연 무무 인 서울 오너 파티시에의 디저트 이야기를 연재합니다. 디저트에 담긴 소소한 이야기부터 감각적인 레시피까지, 마음까지 풍성해지는 달콤한 순간을 함께하세요.

복숭아 향 가득, 시원하게 즐기는 여름 디저트 추천 [쿠킹]

<div>한국어교실 수료 기념…전통식문화 이해 도와<figure><img src="https://www.jeonmae.co.kr/news/photo/202507/1171145_880646_3842.jpg" /></figure>경북 청송군가족센터는 최근 결혼이민여성을 대상으로 ‘고추장 만들기 체험’을 진행했다고 30일 밝혔다. 이번 프로그램은 한국어교실 수료를 기념해 마련된 체험 활동으로, 참여자들은 전통 고추장 제조 과정을 직접 경험하며 한국 전통식문화를 이해하는 시간을 가졌다.한국어교실은 지난 3월 4일부터 온·오프라인 병행 방식으로 운영됐으며, 이번 체험에는 수강생 20여 명이 참여했다. 대부분 한국에 온 이후 처음으로 고추장을 직접 만들어본 이들은 “생각보다 간단하게 만들 수 있어 놀라웠고, 직접 만든 고추장이 시판 제품보다 훨씬 맛있다”며 만족감을 드러냈다.이번 행사에는 윤경희 군수가 직접 현장을 찾아 고추장 만들기 과정을 함께 둘러보고, 결혼이민여성들을 격려하며 따뜻한 응원의 메시지를 전하기도 했다.윤 군수는 “앞으로도 다양한 프로그램을 통해 결혼이민여성들이 지역사회에 안정적으로 정착할 수 있도록 적극 지원하겠다”라고 밝혔다.[전국매일신문] 김태진기자 tjkim@jeonmae.co.kr저작권자 © 전국매일신문 - 전국의 생생한 뉴스를 ‘한눈에’ 무단전재 및 재배포 금지</div>

한국어교실 수료 기념…전통식문화 이해 도와. 경북 청송군가족센터는 최근 결혼이민여성을 대상으로 ‘고추장 만들기 체험’을 진행했다고 30일 밝혔다.

청송군가족센터, 결혼이민여성과 ‘고추장 만들기 체험’ 진행

<div><figure><img src="https://vision21.kr/data/photos/portnews/202507/20250730114052-51767.jpg" /></figure>(비전21뉴스) 농림축산식품부는 7월 30일, 청년농부를 응원하고 이들이 생산한 농축산물의 가치를 알리기 위한 캠페인 ‘청년식탁’ 파인다이닝 행사에 참여할 국민을 모집한다고 밝혔다. 이번 캠페인은 농식품부 공식 SNS(인스타그램, 유튜브, 페이스북)*에 게시된 큐알코드를 통해 참여 신청이 가능하다. ‘청년식탁’ 캠페인은 청년농부가 재배하고 생산하는 농축산물의 품질과 가치를, 청년셰프의 파인다이닝 메뉴로 선보이는 온·오프라인 국민 참여형 캠페인이다. 7월 30일부터 8월 15일까지 신청자의 사연을 받아 시식자를 선정하며 8월 22일에 개별적으로 당첨자들에게 안내할 계획이다. 선정된 시식자는 9월 5일과 6일, 양일간 진행되는 ‘청년식탁’ 파인다이닝 행사에 무료로 참여할 수 있다.이번 캠페인은 유명 요리 프로그램 ‘흑백요리사’ 시즌 1 최종 우승자인 권성준 셰프(나폴리맛피아)가 또래 청년농부들을 응원하는 취지에 공감하여 캠페인에 동참했다. 청년농부가 직접 제공하는 농축산물 재료를 활용하여 나폴리맛피아가 새로운 파인다이닝 메뉴를 개발, ‘청년식탁’ 행사를 통해 국민에게 대접할 예정이다.‘청년식탁’ 행사에 음식 재료(계란, 감자, 브로콜리, 토마토, 버섯, 샐러드채소, 감식초, 풋귤, 백합(꽃) 등)를 제공하는 청년농부 7인의 재배 현장과 포부를 담은 허심탄회한 이야기는 총 7편의 영상으로 사전 제작되어 농식품부 유튜브와 인스타그램에 순차적으로 공개되고 있다. 농식품부는 단순히 식사만 하는 것을 넘어, 청년농부와 청년셰프의 이야기를 함께 맛보는 특별한 경험을 제공하는 것을 목표로 하고 있다.농식품부 전한영 대변인은 “청년농부의 미래를 응원하고, 꿈을 지원하는 이번 캠페인을 청년 대표 셰프인 나폴리맛피아와 함께하게 되어 기대가 매우 크다.”라며, “앞으로도 청년농업인들과 적극 소통하며 청년의 도전과 혁신을 지원해 새로운 농업·농촌의 미래를 열겠다.”라고 밝혔다.</div>

(비전21뉴스) 농림축산식품부는 7월 30일, 청년농부를 응원하고 이들이 생산한 농축산물의 가치를 알리기 위한 캠페인 ‘청년식탁’ 파인다이닝 행사에 참여할 국민을 모집한다고 밝혔다. 이번 캠페인은 농식품부 공식 SNS(인스타그램, 유튜브, 페이스북)*에 게시된 큐알코드를 통해 참여 신청이 가능하다.

농식품부-나폴리맛피아-청년농부, '청년식탁' 개업! 맛보실 분 신청하세요!

<div><img src="https://www.usjournal.kr/news/data/20250730/p1065569593968330_390_thum.png" />[울산저널]이선민 기자= ‘어린이식당’이라는 이름은 익숙하지 않아도, 그 정신은 세계 곳곳에 뿌리내려 있다. 누구나 밥을 먹어야 한다는 상식이, 정책이 되고 제도가 되면서 국가마다 각자의 방식으로 아동 식사복지 모델을 만들고 있다.독일에는 전국 960여 곳에서 운영 중인 ‘타펠(Tafel)’이라는 식품 나눔 네트워크가 있다. 타펠은 유통기한 임박 식재료를 수집해 지역 푸드뱅크를 중심으로 급식소·학교·지역센터 등에 재분배하는 구조다. 이 중 일부는 방과 후 학교 외 시간에 저소득층 아동과 청소년을 위한 따뜻한 식사 제공소로 기능한다. 지방정부가 위생·시설비를 지원하고, 교회·학교·복지관 등 지역 공동체가 주체가 되는 분산형 급식모델을 구성하고 있다. “기부식품을 활용하지만, 식사의 품격은 절대 포기하지 않는다.” 독일 타펠협회의 운영원칙이다.미국은 아동빈곤율이 OECD 평균 이상인 현실 속에서, 강력한 공공 급식 제도로 대응하고 있다. 대표적인 것이 ‘After School Meals Program’과 ‘Summer Meals’다. 연방정부가 예산을 전액 부담하고, 지역 교육청이나 시민단체가 학교와 커뮤니티센터에서 직접 운영한다. 주 5일 방과 후 간식과 석식을 제공하고 여름방학 중 이동형 도시락차를 운영한다. 식사 외에도 학습지원과 놀이, 상담을 병행한다. 이 프로그램은 연간 약 1600만 명의 아동이 이용하고 있다. “식사는 교육의 연장선이며, 지역이 아이들에게 줄 수 있는 기본권이다.” 미국 공공 급식의 모토다.대만의 일부 도시에서는 ‘공공 급식 스테이션’ 또는 ‘커뮤니티 키친’이 운영되고 있다. 주민센터, 방과 후 돌봄교실, 마을도서관 등의 공간을 활용해 가정 밖 아동에게 도시락을 배달하거나 저녁을 제공한다. 대만의 특징은 지자체, 복지기관, 학교, 지역 시민단체가 유기적으로 연계된다는 점이다. 영양기준을 준수한 도시락, 정기적인 아동 상담, 복지사와 영양사 파견 등 ‘식사+정서+복지’ 통합형 모델이다. “돌봄은 특별한 게 아니라, 집 밖에서도 따뜻한 밥 한 끼를 주는 것에서 시작된다.” 대만 타이중시 사회국 관계자의 말이다.필리핀은 공공예산이 부족한 대신, 교회·비정부기구·공동체 중심의 급식소(Feeding Center)가 활발하다. 지역 성당이나 선교단체가 중심이 돼 1일 1식 또는 주 2~3회 정기 식사를 제공한다. 보건 상담과 기본 교육지도를 병행한다. WFP(세계식량계획)의 지원을 받는 지역에서는 학교와 연계된 ‘School Feeding Program’도 함께 운영한다. 특히 농촌지역에서는 지방 농산물을 활용한 지역 먹거리 순환 모델로 기능한다.이들 모델은 제도와 재정의 차이가 있지만, “식사는 권리”라는 가치에서 출발한다는 공통점을 갖고 있다. 울산도 이 흐름에 올라설 수 있다. 지역 특성과 복지 자원을 고려한 울산형 어린이식당 모델이 절실하다.[저작권자ⓒ 울산저널i. 무단전재-재배포 금지]</div>

[울산저널]이선민 기자= ‘어린이식당’이라는 이름은 익숙하지 않아도, 그 정신은 세계 곳곳에 뿌리내려 있다. 누구나 밥을 먹어야 한다는 상식이, 정책이 되고 제도가 되면서 국가마다 각자의 방식으로 아동 식사복지 모델을 만들고 있다.독일에는 전국 960여 곳에서 운영 중인 ‘타펠(Tafel)’이라는 식품 나눔 네트워크가 있다. 타펠은 유통기한 임박 식재료를 수집해 지역 푸드뱅크를 중심으로 급식소·학교·지역센터 등에 재분배하는 구조다. 이 중 일부는 방과 후 학교 외 시간에 저소득층 아동과 청소년을 위한 따뜻한 식사 제공소로 기능한다. 지방정부가 위생·시설비를 지원하고, 교회·학교·복지관 등 지역 공동체가 주체가 되는 분산형 급식모델을 구성하고 있다. “기부식품을 활용하지만, 식사의 품격은 절대 포기하지 않는다.” 독일 타펠협회의 운영원칙이다.

세계의 어린이식당-독일, 미국, 대만, 필리핀의 식사공동체

<div><figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2025/07/30/news-p.v1.20250729.0006c1a88a1e458f888face115bcdd86_P1.webp" /></figure>맥도널드의 ‘익산 고구마 모짜렐라 버거 세트’가 화제다. 고구마는 다이어터에게는 간편한 한 끼 식사가 되기도 하고, 맛있는 건강 간식이 되기도 한다. 고구마의 단맛과 풍미를 극대화하는 요리법은 바로 굽기다. 그러나 여기서 요리법에 하나만 더 추가하면 고구마는 또 다른 잠재력이 폭발한다. 바로 굽기 전에 ‘얼리기’다.생고구마를 굽거나 찌기 전에 통째로 냉동실에 넣어 몇 시간(또는 하룻밤) 얼려보자. 이 간단한 준비 단계가 고구마를 깊은 풍미와 입안에서 사르르 녹는 식감의 걸작으로 탈바꿈시킨다.이 비법의 핵심은 바로 ‘맛있는 과학’에 있다. 생고구마를 얼리면 세포 속 수분이 팽창하면서 고구마 살의 구조에 미세한 균열이 생기게 된다. 이 작은 균열들은 고구마가 오븐이나 에어프라이어의 뜨거운 열을 만나면서 전분이 단순당으로 더 쉽게 분해되도록 돕는다. 즉, 아무것도 추가하지 않아도 훨씬 더 달콤하고 부드러우며, 완벽하게 캐러멜화된 고구마를 맛볼 수 있다는 뜻! 이는 마치 수확 후 고구마를 숙성시키거나 저장할 때 자연스럽게 일어나는 풍미 증진 과정을 냉동이 여러분의 주방에서 빠르게 재현해주는 것과 같다. 버터처럼 부드러우면서 꿀처럼 달콤한 고구마의 속살, 오늘 과학의 맛을 맛보는 건 어떨까?방법은 간단하다. 깨끗이 씻은 껍질째 고구마를 준비한다. 준비된 고구마를 냉동실에 통째로 넣어 최소 6~8시간 이상 얼려준다. 하룻밤 얼려두면 더욱 좋다(얼리기 전에 포크로 몇 군데 구멍을 뚫어주면 혹시 모를 증기 압력 축적을 방지할 수 있다).굽기 전에 고구마를 미리 해동할 필요는 없다. 바로 오븐이나 에어프라이어로 직행한다. 섭씨 200~220도로 예열된 오븐에서 고구마 크기에 따라 약 45분에서 60분 정도 구워준다.이렇게 구워진 고구마는 그 자체로도 훌륭한 디저트이자 간식이 되지만, 몇 가지 팁을 더하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있다.구워진 고구마를 반으로 갈라 미소 버터(된장 버터)를 올리거나, 그릭요거트를 곁들인다. 메이플 시럽에 졸인 피칸을 뿌려주면 고급스러운 디저트가 된다. 이도 저도 없다면 버터 한 조각과 소금 한 꼬집이면 고구마는 풍부한 맛을 아낌없이 선사할 것이다.</div>

맥도널드의 ‘익산 고구마 모짜렐라 버거 세트’가 화제다. 고구마는 다이어터에게는 간편한 한 끼 식사가 되기도 하고, 맛있는 건강 간식이 되기도 한다. 고구마의 단맛과 풍미를 극대화하는 요리법은 바로 굽기다. 그러나 여기서 요리법에 하나만 더 추가하면 고구마는 또 다른 잠재력이 폭발한다. 바로 굽기 전에 ‘얼리기’다.

고구마 단맛 올리는 법…굽기 전에 ‘얼리기’

<div>"예술을 품은 주방 오브제"이탈리아 장인정신과 시칠리아 감성이 깃든 특별한 콜라보레이션[서울=뉴스핌] 조한웅 기자 = 이탈리아 스타일 가전 브랜드 스메그(SMEG)가 이탈리아 명품 패션 브랜드 돌체앤가바나(Dolce&Gabbana)와의 협업을 통해 전기포트와 토스터의 '돌체앤가바나 에디션'을 국내에 출시했다. 이탈리아를 대표하는 두 브랜드가 함께 선보인 이번 제품은 자인과 기술, 감성이 어우러진 리빙 오브제로, 소비자들의 뜨거운 관심을 받고 있다.이번 돌체앤가바나 에디션은 이 전 'Sicily is my love'컬렉션에 이은 새로운 후속작으로, 르네상스 시대부터 전해 내려오는 시칠리아 지역의 전통 도자기 기법 '마욜리카(Maiolica)'에서 영감을 받아 푸른 지중해의 색감과 남부 이탈리아 자연의 요소를 섬세하게 담아냈다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/07/29/2507290959232260.jpg" /></figure>청색과 백색이 조화를 이루는 패턴은 전기포트와 토스터를 단순한 주방가전이 아닌 예술적인 공간 오브제로 완성시킨다.기존 스메그의 스테디셀러 스메그 전기포트와 토스터 를 기반으로 제작되어 뛰어난 성능과 디테일을 보여준다.전기포트는 1.7L 대용량과 2400W의 강력한 히팅 파워로 빠르게 물을 끓이며, 360도 회전 베이스, 자동 전원 차단, 스테인리스 내부(SUS304) 등 프리미엄 제품다운 기능성을 충실히 갖췄다.토스터는 6단계 브라우닝 설정, 정밀 온도 제어(Fine Toast Temperature), 재가열 및 해동 기능, 베이글 전용 원사이드 토스팅 등 섬세한 제어 기술을 통해 다양한 식감의 토스트를 완성할 수 있다.두 제품 모두 스메그만의 독보적인 컬러 표현력과 광택 마감 기술로 마욜리카 기법을 정교하게 구현해, 이탈리아 장인의 품격과 감성을 전한다.스메그코리아 관계자는 "이번 협업 제품은 단순한 가전을 넘어, 예술성과 실용성을 모두 갖춘 '선물 같은 제품'"이라며, "유럽 출시 직후 영국과 이탈리아의 주요 매체로부터 '가장 소장가치 있는 주방 오브제'로 소개되며 큰 화제를 모았다. 이러한 해외에서의 뜨거운 반응을 감안할 때, 국내에서도 혼수·집들이·기념일 선물로 높은 관심을 받을 것으로 기대된다"라고 말했다.'스메그X돌체앤가바나 에디션'은 한정 수량으로 출시되며, 보다 자세한 정보는 스메그코리아 공식 홈페이지 및 SNS 채널에서 확인할 수 있다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/07/29/2507290959233191.jpg" /></figure>whitss@newspim.com</div>

"예술을 품은 주방 오브제" 이탈리아 장인정신과 시칠리아 감성이 깃든 특별한 콜라보레이션. [서울=뉴스핌] 조한웅 기자 = 이탈리아 스타일 가전 브랜드 스메그(SMEG)가 이탈리아 명품 패션 브랜드 돌체앤가바나(Dolce&Gabbana)와의 협업을 통해 전기포트와 토스터의 '돌체앤가바나 에디션'을 국내에 출시했다. 이탈리아를 대표하는 두 브랜드가 함께 선보인 이번 제품은 자인과 기술, 감성이 어우러진 리빙 오브제로, 소비자들의 뜨거운 관심을 받고 있다.

스메그, '토스터, 전기포트 돌체앤가바나 에디션' 출시

<div>모두투어는 여름 성수기를 맞아 ‘2025 국내 안전 여행 상품’ 기획전을 출시했다고 30일 밝혔다.<figure><img src="https://file.newswire.co.kr/data/datafile2/thumb_640/2025/07/31017998_20250730090011_6005269296.png" /></figure>▲ 제주도 한라산 전경이번 기획전은 한국여행업협회(KATA)가 주최하고 문화체육관광부가 후원하는 ‘2025 국내 안전 여행 상품’ 공모에서 선정된 우수 상품으로 구성됐다. 해당 공모전은 여행의 안전성과 지속 가능성을 높이고, 소비자 신뢰와 국내 여행 산업의 질적 성장을 도모하기 위해 마련됐다.KATA는 1·2차 서류심사와 발표 평가를 거쳐 총 9개 여행사의 27개 상품을 최종 선정했다. 평가는 △상품의 독창성 및 일정 구성(40점) △안전 예방 및 정보 제공 체계(35점) △조직의 안전 운영 시스템(25점) 등의 항목으로 이뤄졌다.모두투어는 이 가운데 ‘어싱 투어 제주도’와 ‘우리만 효도 제주도’ 등 2개 상품이 우수 상품으로 선정되며 차별화된 기획력을 인정받았다.‘어싱 투어 제주도’는 자연 치유 콘셉트를 앞세운 웰니스 상품으로, 노팁·노옵션·노쇼핑 정책을 적용해 여행에 온전히 집중할 수 있도록 구성됐다. 4인 이상 예약 시 단독 출발이 가능해 프라이빗한 일정이 가능한 점도 강점이다.주요 일정으로는 △소산오름 치유의 숲 △숨골 광장 등 제주 자연 속 어싱 명소를 방문하며, 특히 최근 맨발 걷기 명소로 주목받고 있는 ‘동이홍이네 황톳길’에서는 문화관광 해설사의 안내로 더욱 깊이 있는 어싱 체험을 할 수 있다. 또한 식사는 △갈치조림 △뿔소라 톳밥 정식 △바나나잎 숙성 흑돼지 등 총 7회에 걸쳐 현지 특식을 제공해 미식 여행의 만족도를 높였다.어싱(Earthing)은 맨발로 자연과 접촉하며 걷는 활동으로, 몸의 균형을 회복하고 스트레스 완화와 면역력 증진에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.‘우리만 효도 제주도’는 효도 여행에 최적화된 가족 단독 여행 상품이다. 노팁·노옵션 정책과 더불어, 5성급 호텔 연박과 식도락 중심의 일정으로 구성해 차별화를 더 했다. 차량 이동을 최소화한 효율적인 동선에 따라 △비양도 △말등대 △풍차 해안도로 등 산책과 휴식을 즐길 수 있는 자연 명소와 △제주 아트 서커스 △국립 제주 박물관 등 역사·문화 콘텐츠도 포함해 중장년층 고객들에게 안성맞춤이다.이대혁 모두투어 상품 본부장은 “이번에 선정된 두 상품은 최신 제주 여행 트렌드를 반영한 독창적인 상품 기획과 안전 운영 시스템에서 높은 평가를 받았다”며 “앞으로도 제주도뿐 아니라 다른 국내 여행지도 안전 여행 기준에 부합하는 고품질 상품으로 지속 확대해 나갈 예정”이라고 말했다.이번 기획전 관련한 더 자세한 내용은 모두투어 공식 홈페이지 또는 모바일 앱에서 확인할 수 있다.</div>

모두투어는 여름 성수기를 맞아 ‘2025 국내 안전 여행 상품’ 기획전을 출시했다고 30일 밝혔다. 이번 기획전은 한국여행업협회(KATA)가 주최하고 문화체육관광부가 후원하는 ‘2025 국내 안전 여행 상품’ 공모에서 선정된 우수 상품으로 구성됐다. 해당 공모전은 여행의 안전성과 지속 가능성을 높이고, 소비자 신뢰와 국내 여행 산업의 질적 성장을 도모하기 위해 마련됐다.

모두투어, KATA 선정 ‘2025 국내 안전 여행 상품’ 기획전 출시

<div>맞춤형 카레 메뉴 구성, 빠른 음식 제공 속도, 높은 회전율 강점<figure><img src="https://foodbank.co.kr/news/photo/202507/66665_26954_635.jpg" /></figure>농심이 국내에서 운영하는 카레전문점 ‘코코이찌방야’가 지난 22일 선릉포스코센터점을 신규 오픈했다. 선릉포스코센터점은 강남 일대 최대 오피스 밀집 지역이자 번화가로 지하철 2호선·분당선 선릉역 도보 10분 거리에 위치해 있다. 포스코 센터를 중심으로 한 선릉 일대는 IT기업, 금융사, 스타트업 등이 다수가 입주해 있어 평일 유동 인구가 많고, 직장인들의 식사 수요가 풍부하다.코코이찌방야는 특히 시간에 민감한 직장인 고객에게 적합하다. 토핑과 매운맛 단계를 선택할 수 있는 맞춤형 카레 메뉴 구성, 빠른 음식 제공 속도, 높은 회전율이 강점이다. 또한 주말에는 가족과 친구, 연인 단위의 다양한 소비층의 방문이 예상된다. 영업시간은 평일(주말 휴무) 오전 11시부터 오후 8시 30분까지며 주문 마감은 오후 8시다.매장 신규 오픈을 기념해 선릉포스코센터점을 방문하는 고객에게 코코이찌방야 SNS 팔로우 인증 시 100% 당첨 룰렛 이벤트를 진행한다. 경품으로 농심 신제품 크레오파트라 솔트앤와사비 1박스, 코코이찌방야 식사권 3만원권, 백산수1병, 토핑 쿠폰 등을 제공한다.농심 관계자는 “코코이찌방야는 오피스 상권에서 성업중인 브랜드로 선릉포스코센터점 역시 압구정로데오점, 강남점, 역삼 GFC점에 이어 강남일대 점심·저녁 피크타임 수요를 안정적으로 흡수할 수 있을 것으로 기대한다”며 “앞으로도 고객들의 다양한 입맛을 만족시킬 수 있는 메뉴와 서비스 품질을 지속 강화해 나갈 계획”이라고 전했다.한편 코코이찌방야는 1978년 일본 나고야 1호점을 시작으로 전세계 1,400여개 지점을 보유한 세계 최대 카레전문점이다. 국내에서는 농심이 운영 및 가맹사업을 총괄하고 있으며, 글로벌 프랜차이즈의 47년 노하우를 바탕으로 고객들의 꾸준한 사랑을 받고 있다.</div>

맞춤형 카레 메뉴 구성, 빠른 음식 제공 속도, 높은 회전율 강점. 농심이 국내에서 운영하는 카레전문점 ‘코코이찌방야’가 지난 22일 선릉포스코센터점을 신규 오픈했다.

농심 카레전문점 코코이찌방야, 선릉포스코센터점 오픈

[이트레블뉴스=한미숙 기자] 전라남도 농업박물관이 12월까지 '동아시아 쌀문화 페스타'의 일환으로 아시아 4개국의 전통 쌀 요리 체험 프로그램을 운영한다. 이 프로그램은 일본, 베트남, 중국, 태국의 대표적인 쌀 음식을 직접 만들어보며 각국의 식문화를 경험할 수 있도록 기획됐다.

전남 농업박물관서 즐기는 이색 쌀 요리 체험

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