<div><figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202410/13/7aced14f-cb64-49a5-a29a-81e719e5c124.jpg" /></figure>구불구불 돌고 돌아 오르락 내리락멀고도 험한 가파른 벼랑길을 간다.라오스 최북단 중국 접경 고산지대마침내 구름도 쉬어가는 땅 퐁살리.천 사백 고지 온 산에 펼쳐진 차밭4백년 명품 차나무 반코멘까오 마을소수 민족 푸노이족 전통을 지키며 산다.푸노이 여인 나무에 올라 찻잎 딴다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202410/13/a32a4945-2bde-45d4-950c-0a7425c83deb.jpg" /></figure><figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202410/13/879ec2ea-77b0-40af-8f35-893621fd0851.jpg" /></figure></div>

<div><figure><img src="https://news.koreadaily.com/data/photo/2024/10/13/202410130047774926_670a9ad850896.jpg" /></figure>[OSEN=하수정 기자] 유재석이 아내 나경은을 위해 간식 옥수수를 챙겼다. 12일 오후 방송된 MBC 예능 '놀면 뭐하니?'에서는 택배 기사들이 가지 않는 깊숙한 강원도 오지마을의 택배기사로 변신한 유재석과 하하의 모습이 공개됐다. 세 번째 배송 지역은 '소현이네'였고, 새참으로 준비된 찰옥수수를 먹으면서 다양한 이야기를 나눴다. 특히 유재석과 하하는 어떠한 첨가물이나 MSG 없이도 맛있는 찰옥수수에 푹 빠졌고, 그 자리에서 폭풍 흡입했다. 유재석은 "진짜 너무 맛있다. 올해 먹었던 옥수수 중에 제일 맛있다", 하하는 "난 지금까지 먹었던 것중에 최고"라고 했다. 유재석은 "진짜 그 정도"라며 극찬했다. <figure><img src="https://news.koreadaily.com/data/photo/2024/10/13/202410130047774926_670a9ad8b2d0c.jpg" /></figure>소현이네 식구들은 "내년에 택배를 또 배달해 달라. 또 옥수수 쪄 드리겠다"고 약속했고, 유재석은 "저희가 그렇지 않아도 4월에 와야된다. 장뇌삼 때문에 와야 된다. (웃상 여사님이) 장뇌삼 심으신 게 있는데, 그게 4월에 된다고 와서 먹으라고 했다"고 말했다. 손에서 옥수수를 놓지 못한 유재석은 "근데 옥수수 너무 맛있다. 그럼 남은 옥수수를 다 드실 거냐?"며 눈치를 봤고, '소현이네' 어머니는 "싸드릴수 있다"며 웃었다. 유재석은 "그럼 2개만"이라고 했고, 하하는 "나도 애가 셋이라서"라며 옥수수를 챙겼다. 유재석은 "너무 맛있어서 가족들도 좀 먹게"라며 "(하하는) 별이랑, (저는) 경은이랑..2개면 가족이랑 딱 먹으면 될 것 같다"며 사랑꾼 면모를 드러냈다. / hsjssu@osen.co.kr [사진] OSEN DB, '놀면 뭐하니?' 방송화면 캡처 하수정(hsjssu@osen.co.kr) </div>

[OSEN=하수정 기자] 유재석이 아내 나경은을 위해 간식 옥수수를 챙겼다. 12일 오후 방송된 MBC 예능 '놀면 뭐하니?'에서는 택배 기사들이 가지 않는 깊숙한 강원도 오지마을의 택배기사로 변신한 유재석과 하하의 모습이 공개됐다.

유재석 "♥경은이랑 나눠 먹어야지" 아내 위해 음식 받아온 사랑꾼(놀뭐)

<div>[서울=뉴스핌] 최헌규 중국전문기자= 중국 산둥성 둥잉(東營, 동영)시는 인구 220여만 명으로 인구 규모면에서 우리의 대구직할시 정도 되는 도시다. 옌타이 웨이하이 칭다오가 분포해 있는 산둥 반도 위쪽인 북쪽에 위치해 있다.한국엔 칭다오나 옌타이 만큼 잘 알려져 있지 않지만 5400여킬로미터 황하가 바다로 흘러드는 황하구의 도시로 널리 알려져 있다. 또한 중국 헤이룽장 다칭유전에 이은 중국 제2대 유전인 승리유전을 보유, 석유 도시라는 별명을 얻고 있다. 둥잉에는 또한가지 한국인들에게 눈길을 끌만한 이야기 거리가 있다. 바로 우리가 잘하는 손자병법의 주인공 손무의 고향이 바로 둥잉이다. 그래서 둥잉은 석유의 도시인 동시에 '병성(兵聖, 병법의 성인)의 도시'라는 별칭으로도 불린다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2024/10/13/2410131815253171_w.jpg" /></figure>소득 증가와 함께 중국인 레저 여행의 저변이 확대되면서 최근에 와서는 황화구 생태 관광이 주목을 받고 있다. 누런 황화와 파란 바다가 만나는 둥잉의 황하구 황란(黃藍) 교접점은 매년 수천만의 중국 국내외 관광객을 끌어들이는 보물과 같은 천혜의 관광자원이다.관광하면 빼놓을 수 없는게 특색있는 먹거리다. 중국인 유커(관광객)들이 한국 여행때 불고기와 삼계탕외엔 먹을만한 게 없다고 아쉬움을 털어놓는 것과 달리 중국 여행에선 어디서든 맛있는 먹거리(美食)를 체험할 수 있는게 장점이다.외부에서 온 손님들에게 산둥성 둥잉시가 가장 자랑스럽게 내세우는 것은 둥잉의 '2대 미식'으로서, 황하 하구 강변및 황하 삼각주 일대에서 생산되는 황하구 탄양(滩羊)과 황하구 다자셰(大闸蟹, 황하구 민물게)라고 할수 있다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2024/10/13/2410131815256472_w.jpg" /></figure>뉴스핌 기자는 중국 매체 궈지자이셴(国际在线)과 산둥성 둥잉시가 주관한 '중국기회 명품 둥잉(中国机遇 好品东营)' 탐방 프로그램에 참가해 10월 10일 부터 2박 3일간 황하구 탄양(滩羊, 황하 삼각주 강변의 양)과 황하구 민물게를 모두 맛볼 기회를 가졌다.둥잉은 절대 미식으로 꼽히는 '황하구 탄양'의 도시다. 황하구 탄양은 황하강 하구 강변과 황하 삼각주의 특별한 생태 환경에서 양목했다는 점에서 양고기와 양모 등의 목양의 모든 주 부산물에 있어 특색있는 브랜드 산품으로 평가 받고있다.둥잉 탐방 기획시리즈로 지난번 '황하구 다자셰(민물게)'를 소개한데 이어 이번 기회를 빌어 둥잉시의 양대 미식 먹거리로 중국 전역은 물론 세계에 명성을 높여가고 있는 '황하구 탄양'을 소개한다.10월 12일 둥잉시 정부 미디어 부문 책임자는 점심 식사 도중 기자에게 "둥잉에 오면 황하구 황란 교접점을 관광하고 나서 꼭 시간을 내서 황하구 탄양을 맛봐야 둥잉 여행이 일단락 되는 것"이라고 힘주어 말했다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2024/10/13/2410131815259463_w.jpg" /></figure>기자는 이날 오전 둥잉시 리진(利津)현 옌워(鹽窝)진 일대의 황하구 탄양 산업단지를 찾았다. 현재 둥잉시 옌워진 전 지역에서 사육하는 황하구 탄양은 모두 140만두에 이른다. 연관산업까지 합쳐 양목축업에 종사하는 옌워진의 인원만 모두 3만 2000명에 이른다고 한다.둥잉시 리진현은 규모화 목축을 통해 황하 강변 양목축업의 부가가치를 높여가고 있다. 10월 12일 오전 기자가 '황하구 탄양 산업단지'에 들렀을때, 안내를 맡은 단지 책임자는 이곳 면적이 총 1만무(1무는 약 200평)에 달하며 기 집행분을 포함해 모두 28억 6000만 위안을 투자할 계획이라고 소개했다.산업단지 안에서도 특히 핵심구 양축산 표준화 기지 면적은 4200무에 달하며 모두 5억 7000만 위안의 투자를 실행해 400동의 초대형 양 축사를 건립했다. 단지 책임자는 여기에 모두 개별적인 양축(羊축산) 농가 350 호를 입주시켰다고 밝혔다.황하구 탄양 산업단지안에는 현재 모두 40만 여마리의 양이 사육중이다. 계속해서 규모화 양목축 사업이 진행되면서 연간 전체 도축수는 100마마리 이상으로 늘어났다. 이는 집체 사업 규모로는 중국 전체적으로 가장 규모가 큰 단지다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2024/10/13/2410131815249970_w.jpg" /></figure>탄양 단지 안내 책임자에 따르면 황하구 탄양의 출하 도축 적기는 출산 연령 5개월~8개월이며 무게로는 45킬로그램~75킬로 그램일 때다. 이때 도축된 양의 고기 살이 가장 부드럽고 영양소도 풍부하다고 안내 책임자는 기자에게 말했다.황하구 탄양 사육에는 다른 양 목축산업에서 볼수 없는 독특한 비육 관리 기술 규정이 있다. 황하구 탄양에겐 출하 도축 45일전 부터 감초와 당삼 산사나무 등의 부재료를 배합해 발효한 특수 사료를 먹이는게 특징이다.황하구 탄양 산업단지는 현재 2억 4000만위안을 투자해 연간 150만 마리의 양을 도축할 수 있는 현대화 양육 시설을 갖춰놓고 있다. 양 고기 도축 가공과 냉장 유통 및 보관 시스템을 완비한 일관 생산 체제를 통해 이곳 산업단지에 합류한 전체 양목축 농민들의 농가 소득을 높여가고 있다. 서울= 최헌규 중국전문기자(전 베이징 특파원) chk@newspim.com</div>

[서울=뉴스핌] 최헌규 중국전문기자= 중국 산둥성 둥잉(東營, 동영)시는 인구 220여만 명으로 인구 규모면에서 우리의 대구직할시 정도 되는 도시다. 옌타이 웨이하이 칭다오가 분포해 있는 산둥 반도 위쪽인 북쪽에 위치해 있다.

[현장 르뽀] ② 황하 강변의 양꼬치, 둥잉 미식 '황하구 탄양'

<div>[비즈엔터 김세훈 기자]<figure><img src="https://img.etoday.co.kr/pto_db/2024/10/600/20241013185659_2088207_800_450.jpg" /></figure>'아주 사적인 여행'에서 샘 해밍턴과 울산 태화강 암각화, 왜성, 민간 정원 선정 식당, 옹기마을, 국제 클라이밍장, 국궁 체험장을 방문한다.13일 방송되는 KBS1 '아주 사적인 여행'에서는 방송인 샘 해밍턴과 울산의 숨겨진 역사와 문화를 조명한다. 울산은 신석기시대부터 사람이 살기 시작한 지역으로, 태화강 지류에 위치한 두 가지 국보 '암각화'를 통해 7000 년 전 조상들의 삶과 예술을 엿볼 수 있다. 이 암각화는 현재 유네스코 세계유산 등재를 기다리고 있는 중요한 유적이다.<figure><img src="https://img.etoday.co.kr/pto_db/2024/10/600/20241013185658_2088205_800_450.jpg" /></figure>이어 가슴 아픈 역사를 담고 있는 '왜성'을 탐방한다. 왜성에서 출연진들은 울산의 지정학적 중요성과 그곳에 얽힌 역사를 살펴본다.또 울산은 예술가들의 도시이기도 하다. 샘 해밍턴은 울산시 민간 정원으로 선정된 식당에서 예술가 부부가 선보이는 한식 브런치를 맛보며, 예술과 자연이 어우러진 울산의 매력을 체험한다. 이어서 국내 최대 규모의 옹기마을을 방문, 인간문화재인 옹기 장인에게 60년 이상 이어온 전통 옹기 제작 과정을 배우며, 예술적 집념과 혼을 느낄 예정이다.<figure><img src="https://img.etoday.co.kr/pto_db/2024/10/600/20241013185658_2088206_800_450.jpg" /></figure>샘 해밍턴은 국내 최대 규모의 국제 클라이밍장과 한민족 전통 활쏘기인 국궁 체험까지 다채로운 이색 체험을 선보인다. 이러한 체험을 통해 울산의 역동적이고 짜릿한 매력을 몸소 느낀다.한국에 산 지 22년이 된 샘 해밍턴은 이번 방송에서 울산을 제2의 고향으로 꼽았다. 그는 촬영 내내 폭염에도 불구하고 울산의 매력에 푹 빠져 MC 박미선과 열정 넘치는 경쟁을 펼쳤다는 후문이다.KBS1 '아주 사적인 여행' 울산 편은 13일 오후 9시 40분 방송된다.</div>

'아주 사적인 여행'에서 샘 해밍턴과 울산 태화강 암각화, 왜성, 민간 정원 선정 식당, 옹기마을, 국제 클라이밍장, 국궁 체험장을 방문한다.

'아주 사적인 여행' 샘 해밍턴, 울산 태화강 암각화ㆍ왜성ㆍ민간 정원 선정 식당ㆍ옹기마을ㆍ국제 클라이밍장ㆍ국궁 체험장 방문

<div><흑백요리사>의 여운이 가시질 않네요. 최근 가장 집중해서 본 프로그램이었어요. 그중에서도 두부로 세상의 모든 요리를 만들어야 하는 ‘무한 요리 지옥’ 미션이 자꾸 머리에 맴도네요. 와, 요리사의 실력은 기본, 창의력, 순발력 그리고 체력까지 테스트하다니요!후다닥 손맛을 발휘해 심사위원의 이구동성 캬 소리를 불러온 이모카세 1호님의 두부찌개, 정지선 셰프의 황금두부, 장호준 셰프의 두부시라아에도 발군이었죠. 무엇보다도 압권은 에드워드 리 셰프와 트리플 스타님의 두부 요리 레이스였죠. 정말 손에 땀을 쥐며 지켜봤습니다. 어쩜 그 짧은 시간에 파인다이닝 코스를 방불케 하는 라인업의 두부 요리를 끊임없이 만들어낼 수 있었을까요.아무도 시키지 않았지만, 내가 저 자리에 있다면 두부로 뭘 만들었을까. 이런 (쓸데없는) 고민하신 분은 안 계셨나요? 하, 저는 아무리 생각해도 두부두루치기 정도 밖에 떠오르지 않더라고요. ‘두부두루치기를 낸다면 고슬한 밥을 같이 해야겠지?’ 이런 생각까지 하면서요. 아마 창의성과 완성도에서 안성재 셰프의 혹평을 들었겠지만요.그래서 레이디경향의 레시피 곳간을 털었습니다. 국민 식재료라 할만한 두부 레시피는 엄청 났습니다. 흑백 셰프들의 레시피와 살짝 겹치는 요리가 있는가 하면, 진짜 이거 알려줬으면 좋았을 걸 싶은 레시피도 여럿 보였습니다. 구하기 쉽고 누구나 좋아하는 두부. 이번 주말엔 ‘30분’이라는 시간제한을 두고 나만의 두부 요리 미션에 도전해보시면 어떨까요? 나만의 ‘창의성’을 가미해서요.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.d8391c2d6a11483cbce66f14db7139ad_P1.webp" /></figure>두부튀김 대파샐러드재료 = 두부 1모, 대파 2대, 녹말가루·식용유 적당량씩, 오리엔탈 드레싱 12큰술1 대파는 손질한 뒤 깨끗이 씻어 얇게 채썬 뒤 찬물에 담가 매운 기를 뺀다.2 볼에 소스를 붓고 ①의 대파를 넣어 잘 버무린다.3 두부는 큼직하게 썰어 녹말가루에 버무린 뒤 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 튀겨낸다.4 접시에 ③과 ②를 담고 남은 소스를 두부에 끼얹어 낸다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.67a557a1d9bf4e48a1c83e5f1884e313_P1.webp" /></figure>연근 두부볼 라이스재료 = 연근 두부볼(연근 1/2개, 두부 1/2모, 양파 1/4개, 양송이버섯 1개, 빵가루·밀가루 3큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량), 올리브유 1큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 마늘 2작은술, 채식 토마토소스·표고 다시마 국물 1컵씩, 소금·후춧가루·유기농 설탕 약간씩, 밥 2공기1 연근은 강판에 곱게 갈고 두부는 칼등으로 으깨 고루 섞은 뒤 면포로 감싸 물기를 짠다.2 양파와 양송이버섯은 곱게 다져 팬에 고슬고슬 볶아 식힌다.3 볼에 ①, ②와 빵가루, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 치댄다.4 ③을 지름 2.5cm의 경단 으로 빚어 밀가루를 묻힌 뒤 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 지진다.5 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 채식 토마토소스와 설탕을 넣는다.6 ⑤를 바글바글 끓여 표고 다시마 국물을 넣고 소금, 후춧가루, 설탕으로 간을 맞춘다.7 ⑥에 ④의 연근 두부볼을 넣고 자작하게 조려 따뜻한 밥에 곁들인다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.b94c0f0c389f48a398d600843a3f1405_P1.webp" /></figure>두부 고기 채소샌드재료 = 두부 1모, 감자전분 1~2큰술, 양파·당근 1/4개씩, 고구마 1/2개, 쇠고기 다진 것 100g, 소금·후춧가루 약간씩, 깨소금 1작은술, 식용유 약간, 토마토 소스(다진 마늘·바질가루 1작은술씩, 다진 양파 1/4개, 토마토 2개, 토마토 케첩 1큰술, 올리브유 2큰술)1 두부는 4×6×2cm 크기로 잘라 가운데 칼집을 넣어 소금을 뿌리고 30분쯤 뒤 물기를 닦는다.2 ①에 감자전분을 뿌린 뒤 여분의 가루는 털고 프라이팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.3 양파, 당근은 4cm 길이로 가늘게 채썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 같은 크기로 썬 뒤 찬물에 씻어 헹군다.4 프라이팬에 식용유를 두르고 ③을 넣어 볶다가 쇠고기를 넣고 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣어 심심하게 간을 맞춘다.5 토마토는 십자로 칼집을 넣고 끓는 물에 살짝 데친 뒤 껍질을 벗겨 과육을 작게 썬다.6 소스 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 다진 양파를 넣어 볶다가 작게 썬 토마토, 토마토 케첩을 넣고 끓여 소스를 만들고 바질가루, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.7 ②의 두부에 칼집을 넣어 사이를 벌린 뒤 볶은 채소를 채우고 토마토 소스를 곁들인다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.fd204055c28147d98c2af487c03664ea_P1.webp" /></figure>두부구이와 가츠오부시 버섯볶음재료 = 두부 1/2모, 마른 표고버섯 3개, 애느타리버섯 50g, 양파 1/4개, 녹말 약간, 실파 1뿌리, 식용유 적당량, 녹말물 1~2큰술, 참기름 1작은술, 가츠오부시 소스(가츠오부시·진간장 2큰술씩, 물 3/4컵, 마른 표고버섯 우린 물 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1과 1/2큰술), 소금·후춧가루 약간씩1 두부는 7×7×1cm 크기로 썰어 소금을 뿌려두었다가 물기를 닦고 녹말을 묻혀 여분의 가루는 턴다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 두부를 앞뒤로 튀긴 다음, 키친타월에 올려 기름을 뺀다.2 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불려 밑동을 떼고 물기를 꼭 짠 다음 채썬다.3 애느타리버섯은 밑동을 잘라내고 굵은 것은 가늘게 찢어 준비한다. 양파는 가늘게 채썬다.4 냄비에 분량의 물을 끓이다가 가츠오부시를 넣고 불을 끈 다음 국물이 우러나면 고운 면보에 걸러 국물만 받는다. 여기에 나머지 재료를 섞어 가츠오부시 소스를 만든다.5 팬에 식용유를 두르고 양파와 버섯을 넣어 볶는다. ④의 가츠오부시 소스를 넣고 끓이다가 녹말물과 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 섞는다.6 튀긴 두부를 그릇에 담고 ⑤를 부은 뒤 실파를 송송 썰어 올린다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.d26ec2e04bb3473fb036cdf83390cca3_P1.webp" /></figure>두부 깨소스 열무비빔밥재료 = 열무김치 200g, 흑미밥 2공기, 당근·애호박 1/4개씩, 마른 표고버섯 2장, 식용유 1큰술, 참기름·소금 약간씩, 두부 깨소스(두부 1/4모, 미소된장·다진 파·다진 마늘·참기름 1큰술씩, 깨소금 2큰술, 설탕 1작은술, 멸치국물 3큰술)1 열무김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 밥 위에 얹는다.2 당근, 애호박은 가늘게 채썰어 팬에 식용유를 두르고 각각 소금을 넣고 부드럽게 볶아서 식힌다.3 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불린 뒤 기둥을 떼어내고 가늘게 채썰어 팬에 식용유를 약간 두르고 소금을 넣어 볶는다.4 두부 깨소스 재료 중 두부를 으깬 뒤 팬에 넣고 물기가 날아가도록 볶다가 참기름을 제외한 나머지 양념을 넣는다.5 ④를 약한 불에서 저어가며 끓이다가 수분이 어느 정도 날아가면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞는다.6 ①에 ②, ③을 적당량 올리고 ⑤를 곁들인다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.aa0760b1fcdd45c688ab8ebaeb27e6a3_P1.webp" /></figure>두부 컵케이크재료 = 달걀 3개, 바닐라에센스 2~3방울, 생크림·설탕 2/3컵씩, 밀가루 1과 1/2컵, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1/4작은술, 두부 1/2모, 플레인 요구르트 1개, 잼 적당량, 마른 과일·견과류 약간씩 ※ 잼과 마른 과일, 견과류는 기호에 따라 선택1 볼에 달걀을 깨 넣은 뒤 바닐라에센스와 생크림을 넣고 살살 저어 섞는다.2 밀가루와 설탕, 베이킹파우더, 소금은 한데 섞어 체에 내린 뒤 ⓛ에 넣고 가볍게 저어준다.3 두부는 물기를 충분히 뺀 뒤 칼로 으깨 ②에 넣고 고루 섞는다.4 머핀 틀에 종이 컵케이크 틀을 올리고 ③의 반죽을 한 스쿱씩 떠 넣은 뒤 잼과 플레인 요구르트를 1작은술씩 넣고 다시 ③의 반죽을 한 스쿱 떠 넣는다.5 ④ 위에 마른 과일과 견과류를 올려 장식하고 180℃로 예열한 오븐에 넣어 30~35분간 구워낸 뒤 식힌다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.48b6d95551274ceaa42800dc3e46e1f8_P1.webp" /></figure>두부 해산물 볶음면재료 = 두부 1/4모, 새우살 1/4컵, 홍합살 1/3컵, 주꾸미 1마리, 양파·브로콜리 1/4개씩, 청주 2큰술, 생소면 150g, 소금·후춧가루 약간씩, 전분물 1큰술, 식용유 2큰술, 양념장(굴소스 2큰술, 간장·설탕·케첩·참기름 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 다시마 육수1/2컵)1 두부는 소금을 약간 뿌려 물기를 닦아 대충 으깨 준비하고, 새우살, 홍합살은 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 뺀다.2 주꾸미는 머릿속의 내장을 빼내고 먹기 좋은 크기로 자른다.3 양파는 1.2×1.2cm 크기로 네모지게 썰고, 브로콜리는 작은 송이로 자른다.4 프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 볶다가 해산물을 넣고 청주를 넣어 비린 맛을 날리며 볶는다.5 냄비에 물을 끓여 생소면을 넣어 살짝 덜 익도록 삶아 찬물에 헹궈 체에 받친다.6 ④에 두부와 ⑤의 소면을 넣고 양념장을 넣어 골고루 잘 섞이도록 볶은 뒤 전분물을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.6fd4c0a9c6594bf1b61414c4e9c93ae7_P1.webp" /></figure>꽁치 두부찜재료 = 꽁치 통조림 250g, 단단한 두부 1모, 대파 1대, 미나리 약간, 소스(쌈장·다진 양파 2큰술, 멸치 가루·다진 청양고추·참기름 1작은술, 다진 마늘·대파·통깨 1큰술)1 작은 볼에 소스재료를 넣고 잘 섞은 후 실온에서 5분 정도 숙성시킨다.2 단단한 두부와 꽁치를 볼에 담아 랩을 씌운 다음 전자레인지에 3~5분 정도 조리한다.3 대파는 채 썰어 찬물에 담가둔다.4 그릇에 두부를 담고 숙성한 소스를 듬뿍 뿌린 다음 꽁치를 위에 얹고 채 썬 대파와 미나리를 올린다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.ac6978805bee4c3fabf2fab51b8c23cc_P1.webp" /></figure>두부라자냐재료 = 두부 1모, 라자냐 3장, 양파 1/4개, 시판 토마토소스 1과 1/2컵, 소금 1작은술, 모차렐라치즈·허브가루 약간씩, 올리브유 적당량1 두부 2/3모는 칼등으로 굵게 으깨 면포로 감싸 물기를 꼭 짠다. 나머지 두부는 굵게 부순 뒤 물기를 뺀다.2 양파는 굵게 다진 뒤 올리브유를 두른 냄비에 넣어 달달 볶는다. 양파 향이 올라오면 ①의 으깬 두부와 토마토소스, 허브가루를 넣고 끓인다.3 끓는 물에 소금을 넣고 라자냐를 삶는다. 삶은 라자냐는 서로 들러붙지 않도록 올리브유를 고루 바른다.4 오븐 용기에 올리브유를 살짝 바르고 ③의 라자냐-②의 소스 순으로 2회 반복해 담는다. 맨 위에 ①의 부순 두부, 모차렐라치즈, 허브가루를 고루 뿌린 뒤 180℃로 예열한 오븐에 10~15분간 굽는다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2024/10/12/news-p.v1.20241009.bcdff20e9a754948b769ca08f5b79acd_P1.webp" /></figure>두부 견과류아이스크림재료 = 두부 1모, 우유 1컵, 땅콩·슬라이스 아몬드·해바라기씨·불린 검은콩 1/4컵씩, 소금 약간1 믹서에 두부, 우유, 땅콩, 슬라이스 아몬드, 해바라기씨, 불린 검은콩을 넣고 곱게 간 뒤 소금을 넣어 간한다.2 ①을 밀폐용기에 담아 냉동실에 반나절 이상 얼린다.3 ②를 스쿱으로 퍼서 유리 볼에 담는다.4 기호에 따라 땅콩, 슬라이스 아몬드, 해바라기씨, 불린 검은콩을 토핑으로 곁들인다.</div>

<흑백요리사>의 여운이 가시질 않네요. 최근 가장 집중해서 본 프로그램이었어요. 그중에서도 두부로 세상의 모든 요리를 만들어야 하는 ‘무한 요리 지옥’ 미션이 자꾸 머리에 맴도네요. 와, 요리사의 실력은 기본, 창의력, 순발력 그리고 체력까지 테스트하다니요!

‘무한 두부 요리 지옥’에 참전하시겠습니까?

멀고도 험한 가파른 벼랑길을 간다. 마침내 구름도 쉬어가는 땅 퐁살리. 소수 민족 푸노이족 전통을 지키며 산다. 푸노이 여인 나무에 올라 찻잎 딴다.

400년 차나무 찻잎 따는 푸노이족 여인[조용철의 마음풍경]

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