<div><div style="position:relative;width:100%; height:0; padding-bottom: 56.25%;"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/F_VZ-L1zY30" allowfullscreen="" frameborder="0" style="width:100%; height:100%;top:0; left:0; position:absolute"></iframe></div>인도 여성이 의미심장한 표정으로 음식에 숟가락을 담그고 있습니다. 뭘 하려는 걸까요? "식당이 우릴 바보로 안다"며 카메라 앞에 선 이 여성. 숟가락으로 음식이 담긴 그릇의 바깥 깊이를 쟀습니다. 그릇의 깊이는 숟가락이 거의 다 들어갈 정도로 보였죠. 하지만 숟가락을 담그자 절반도 채 들어가지 않았습니다. 겉으로 양이 많아 보이는 그릇을 이용한 눈속임이었던 것. 그녀는 인도 전역에서 이러한 사례가 나타나고 있다고 주의를 당부했습니다. 소비자들 속여서 음식 덜 주는 식당들. 그렇게 해서 돈을 얼마나 더 벌었는지 궁금하네요. <figure><img src="https://nimage.newsway.co.kr/photo/2025/12/03/20251203000010_0480.png" /></figure></div>

<div>GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 에드워드 리 셰프와 손잡고 코리안-아메리칸 스타일 ‘폭립&갈비함박 도시락’을 2일 출시한다고 밝혔다.최근 외식 물가 상승으로 점심뿐만 아니라 저녁도 편의점에서 해결하는 ‘편도족(편의점 도시락족)’이 늘어남에 따라 GS25는 이번 상품을 기획하게 됐다. 편의점에서 저녁에도 외식 수준의 든든한 한 끼를 즐길 수 있도록 에드워드 리 셰프와 풍성한 육류 구성의 프리미엄 도시락을 개발한 것이다.<figure><img src="https://www.foodnews.news/data/photos/20251249/art_17646399442661_fa6ffc.jpg?iqs=0.6020546006891271" /></figure>실제 GS25의 2025년 1~11월 ‘마감할인’ 서비스 매출을 살펴보면 저녁 시간대(17~19시, 59.7%) 매출 비중이 점심 시간대(11~13시, 26.8%)의 두 배가 넘는 것으로 나타나, 저녁에도 합리적인 식사를 위해 편의점을 찾는 고객이 증가한 것으로 나타났다.‘에드워드 리 폭립&갈비함박 도시락’은 저녁 외식 메뉴로 인기가 높은 폭립과 갈비 함박을 메인 메뉴로 구성했다. 여기에 에드워드리 셰프만의 킥인 ‘소고기쌈장’을 밥 위에 더해 감칠맛을 더하고, 볶음김치·어묵·소세지 등 밑반찬을 곁들여 완성도를 높였다. 가격은 5500원이다.GS25는 고객들의 외식비 부담을 덜고자 3일부터 9일까지 7일간 ‘에드워드 리 폭립&갈비함박 도시락’ 구매 후 GS ALL 멤버십 적립 시 50% 즉시 페이백을 제공한다. 또한, 10일부터 31일까지 17~21시 내 도시락 구매 시 2000원을 할인해 저녁 시간대 혜택을 높였다.한편, GS25는 이번 도시락 출시를 시작으로 에드워드 리 셰프와 코리안-아메리칸 스타일 상품을 지속 출시할 계획이다.우선 디저트 상품으로 ‘에드워드 리 피스타치오 컵케이크’를 2일 함께 선보인다. 촉촉한 초코 시트에 진한 피스타치오 크림을 층층이 쌓아 부드러움을 극대화했으며, 크림 사이에 떡을 넣어 쫄깃한 식감을 구현했다. 가격은 3900원이다.4일에는 ‘에드워드 리 K-맥앤치즈’와 ‘에드워드 리 버번소스 돈목살덮밥’이 출시된다. ‘에드워드 리 K-맥앤치즈’는 미국 가정식 대표 메뉴인 맥앤치즈에 한국식 청양고추를 토핑으로 더해 느끼함을 줄이고 매운맛을 강조했다. ‘에드워드 리 버번소스 돈목살덮밥’은 셰프의 고향인 미국 켄터키주의 대표 주류인 버번을 소스로 활용해 돼지고기 풍미를 극대화했다. 2종 모두 가격은 5900원이다.오는 9일에는 미국식 장조림인 풀드포크에 한국식 고추장 바비큐 소스를 더한 ‘에드워드 리 고추장 풀드포크 김밥’을 선보인다. 아삭한 식감을 살리기 위해 궁채 피클을 넣고, 채단무지·게맛살·햄·계란지단 등을 속재료로 더했다. 가격은 3500원이다.내년 1월에는 에드워드 리 셰프의 킥이 들어간 ‘부추전 스낵’도 선보일 예정이다. 부추전의 가장 맛있는 부분인 바삭한 테두리만 모아 먹는 듯한 맛을 재현하기 위해 부추 함량을 60%로 높이고, 간장 디핑 소스를 함께 구성해 퀄리티를 높였다. 가격은 2500원이다.조현정 GS리테일 트렌드상품차별화팀 매니저는 “최근 지속되는 물가 상승으로 편의점에서 저녁 식사를 해결하는 수요가 늘어남에 따라 고객들의 저녁 식사를 책임질 풍성한 도시락을 기획했다”며 “세계적인 셰프 에드워드 리와의 협업을 통해 코리안-아메리칸 프리미엄 간편식을 합리적인 가격에 선보이겠다”고 말했다.</div>

GS리테일이 운영하는 편의점 GS25가 에드워드 리 셰프와 손잡고 코리안-아메리칸 스타일 ‘폭립&갈비함박 도시락’을 2일 출시한다고 밝혔다.

GS25, 에드워드 리 셰프 컬래버 도시락으로 ‘저녁 편도족’ 공략 나선다

<div>'잠발라야 치킨 덮밥', '햄버그 나폴리탄 파스타', '메가 햄버그 나폴리탄 파스타' 등 3종<figure><img src="https://foodbank.co.kr/news/photo/202512/67126_27706_4627.jpg" /></figure>한솥도시락은 12월 한정 신메뉴 ‘홀리데이 스페셜 메뉴(Holiday Special Menu)’ 3종을 출시하고 12월 한달에 ‘착한도시락’ 행사를 진행한다.신메뉴는 연말 분위기에 맞춰 이국적인 맛을 강조한 것이 특징이다. 메뉴는 '잠발라야 치킨 덮밥(5,900원)','햄버그 나폴리탄 파스타(5,500원)', '메가 햄버그 나폴리탄 파스타(8,900원)' 등 총 3종이다.잠발라야 치킨 덮밥은 미국식 볶음밥인 잠발라야를 한솥만의 스타일로 재해석한 메뉴다. 케이준 향의 잠발라야 소스에 콘옥수수를 넣어 식감을 살렸고 치킨 가라아게와 3종 믹스 치즈를 올려 풍미를 높였다. 햄버그 나폴리탄 파스타는 소시지를 넣어 만든 친숙한 나폴리탄 파스타에 햄버그 스테이크를 얹어 클래식한 맛과 푸짐한 구성을 살렸다. 여기에 별도 제공되는 파마산 치즈를 곁들이면 더욱 깊은 풍미를 맛볼 수 있다. 특히 이 메뉴는 지난해 12월에도 선보였던 메뉴로 고객들의 높은 성원에 힘입어 올해 양을 늘린 ‘메가 사이즈’를 추가해 재출시 했다.또한 한솥도시락은 연말을 맞아 지난 2017년부터 시작한 대표 사회공헌 프로그램 ‘착한도시락’ 행사도 함께 진행한다. 고객이 ‘홀리데이 스페셜 메뉴’를 구매할 때마다 1개당 100원씩의 기부금을 한솥 본부가 부담해 적립되며 모인 기부금은 글로벌 아동권리 NGO인 굿네이버스에 전달된다. 현재까지 누적 기부액은 약 1억8000만 원으로 이번 기부금 역시 국내 위기가정 아동 지원사업에 사용할 예정이다.한솥도시락 관계자는 “연말에 고객들이 맛있고 풍성한 한 끼를 즐기면서 자연스럽게 나눔까지 참여할 수 있도록 신메뉴 출시와 착한도시락 행사를 함께 마련했다”며 “이번 신메뉴와 함께 따뜻하고 의미 있는 특별한 연말을 보내시기 바란다”고 말했다.</div>

'잠발라야 치킨 덮밥', '햄버그 나폴리탄 파스타', '메가 햄버그 나폴리탄 파스타' 등 3종. 한솥도시락은 12월 한정 신메뉴 ‘홀리데이 스페셜 메뉴(Holiday Special Menu)’ 3종을 출시하고 12월 한달에 ‘착한도시락’ 행사를 진행한다.

한솥도시락, 12월 한정 ‘홀리데이 스페셜 메뉴’ 신메뉴 출시

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/12/03/2H1L6KKUMI_3.jpg" /></figure>대전 유명 빵집 성심당의 대표 제품 ‘딸기시루’가 돌아왔다. 케이크 가격이 고공행진 중인 가운데 대표 ‘가성비’ 케이크 귀환 소식에 소비자들의 기대감이 커지고 있다.성심당은 이달 1일 공식 SNS를 통해 크리스마스 케이크 예약 개시 소식을 알렸다. 겨울 간판 제품 '딸기시루'는 오는 23일부터 판매된다. 이번 라인업에는 △딸기시루 2.3kg(4만9000원) △딸기모짜르트 2호(3만1000원) △부띠끄 생케익 2호(3만5000원) △메리무스 1호(2만9000원) △딸기타워타르트 2호(4만3000원) △키리쉬 모짜르트 3호(3만6000원) 등이 포함됐다.사전 예약은 1일부터 가능하지만, 케익부띠끄 본점은 23~25일 및 29일~2026년 1월1일, 롯데점은 23~25일 및 30~31일, DCC점은 22~25일 및 30~31일에 예약이 불가하다. 특히 지난해 ‘오픈런’ ‘되팔기’ 사태를 일으켰던 ‘딸기시루’ 2.3kg 제품은 온라인 및 사전예약 없이 23일부터 케익부띠끄 본점에서만 현장 구매할 수 있다. 딸기 시루는 딸기 한 박스가 통째로 들어가는데도 호텔 케이크의 절반에 미치지 않는 가격이라 인기가 높다.성심당 측은 "재료 수급에 따라 판매 일정이 변동될 수 있다"고 안내하며, "최근 무단 구매대행 사례가 확인되지만, 운송 중 변질·위생·파손 등 위험이 커 공식 매장 외 모든 구매대행 판매를 엄격히 금지한다"고 강조했다.<figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/12/03/2H1L6KKUMI_4.jpg" /></figure>한편 케이크 가격이 매해 오르며 최근에는 ‘케이크플레이션(케이크+인플레이션)'이라는 신조어가 떠오르고 있다. 업계에 따르면 현재까지 공개된 연말 케이크 중 최고가는 서울 신라호텔에서 출시한 ‘더 파이니스트 럭셔리(The Finest Luxury)’제품이다. 제철 송로버섯(트러플)이 들어간 이 케이크의 가격은 50만원에 달해 신라호텔에서 출시한 케이크 중 역대 최고가를 경신했다.</div>

대전 유명 빵집 성심당의 대표 제품 ‘딸기시루’가 돌아왔다. 케이크 가격이 고공행진 중인 가운데 대표 ‘가성비’ 케이크 귀환 소식에 소비자들의 기대감이 커지고 있다.

호텔 케이크 50만원 찍을 때…가격 동결한 성심당 '딸기시루' 돌아온다

<div><figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/12/02/20251202513315.jpg" /></figure>방송인 풍자가 25kg 감량 비결을 밝히면서, 다이어트 중인 근황을 전했다. 지난 1일 풍자의 유튜브 채널 ‘풍자테레비’에는 ‘냉장고파먹기로 요리하다가 인생음식 완성’이라는 제목의 영상이 게재됐다. 영상에서 풍자는 냉장고에 있는 재료들을 활용해 닭볶음탕을 만들어 먹는 과정을 공개하면서 요즘 몰두하고 있는 다이어트에 대한 고민을 솔직하게 털어놓았다. 풍자는 닭볶음탕을 먹다 말고 “지금 배부른데 포기가 안 된다. 살을 언제 빼냐”고 한탄했다. 그는 “요즘 완전 정체기다”라면서 “방송에서 많이 얘기했지만 25kg을 뺐다”라고 말했다.<figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/12/02/20251202513509.jpg" /></figure>그는 “이제 (살이 더) 빠지지도 않는다”라면서 “그런데 먹으면 먹는 대로 찐다. 그래서 미쳐버리겠다”라고 ‘다이어트 정체기’에 접어들며 생각만큼 살이 빠지지 않아 힘든 심정을 토로했다. 풍자는 “다이어트를 열심히 하다가 이렇게 막 미친 듯이 열흘 정도 먹을 때가 있다”라면서 “그러면 또 한 열흘 정도 헬스장에서 산다”고 밝히며 25kg 감량한 체중을 유지하는 방법에 관해 이야기했다. 하지만 “어떻게 먹는 걸 포기하냐”면서 현실적인 어려움을 토로하기도 했다.<figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/12/02/20251202513525.jpg" /></figure>앞서, 풍자는 최근 이용진의 유튜브 채널 ‘이용진’에 출연해 과거 김밥 24줄을 한번에 먹을 정도로 식욕이 대단했던 과거의 이야기를 풀어놓았다.풍자는 “지인이 김치통에 김밥을 싸 줬다. 천천히 먹으라는 거였는데 저는 미니 백처럼 들고 다니면서 다 먹었다”고 말해 게스트와 시청자들에게 놀라움을 안겼다.다이어트 비결에 대해 풍자는 “술도 마시고, 먹고 싶은 것도 다 먹지만 대신 운동을 매일 한다”면서 체중 감량 비법을 공개했다. <figure><img src="https://img.segye.com/content/image/2025/12/02/20251202513522.jpg" /></figure>풍자는 한때 위고비와 삭센다로 총 14kg을 감량했다고 밝힌 바 있다. 하지만 당시 일상생활에 지장이 갈 정도로 심각한 부작용에 투약을 중단했고, 이후 교과서적인 방법으로 꾸준한 운동을 병행하며 25kg 감량에 성공한 것이다. 현재 체중에 대한 질문에 풍자는 “100kg이 좀 안 된다. 조금 더 뺄 예정”이라고 답했다. 네티즌들은 “풍자가 앞으로도 건강한 다이어트를 하길 바란다”며 응원의 목소리를 보내고 있다.Copyright ⓒ 세계일보. 무단 전재 및 재배포 금지</div>

방송인 풍자가 25kg 감량 비결을 밝히면서, 다이어트 중인 근황을 전했다. 지난 1일 풍자의 유튜브 채널 ‘풍자테레비’에는 ‘냉장고파먹기로 요리하다가 인생음식 완성’이라는 제목의 영상이 게재됐다.

'위고비 맞던 풍자' 25kg 감량 비결은?… "이렇게 더 뺼 것"

<div>몸·마음·생활… 무분별한 정보는 많고 건강해야 할 곳도 많습니다. 어려운 건강 지식도 쉽고 정확하게 UP! 해드립니다 <편집자주><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/12/02/2H1KQBTJZX_1.jpg" /></figure>빵을 냉동실에 보관하는 흔한 습관이 단순히 유통기한 연장을 넘어 건강에도 이로운 것으로 확인됐다. 흰 빵을 냉동했다 해동하면 식후 혈당 급상승을 최대 30%까지 줄일 수 있다는 연구 결과가 나왔다.최근 영국 옥스퍼드 브룩스대 연구진은 22~59세 건강한 성인 10명을 대상으로 흰 빵의 보관·조리 방법에 따른 혈당 변화를 측정했다. 참가자들은 신선한 상태, 냉동 후 해동 상태, 토스트 상태, 냉동·해동 후 토스트 등 네 가지 조건의 빵을 섭취했다. 연구 결과는 ‘예방 및 보완 의학 저널’ 최신호에 에 게재됐다.실험 결과 냉동 후 해동한 빵을 섭취했을 때 2시간 동안 혈당 상승폭이 31% 감소했다. 냉동·해동 후 토스트한 경우에는 39% 감소해 가장 큰 효과를 보였다. 신선한 빵을 토스트한 경우에도 25% 감소했다. 연구진은 "냉동 빵 섭취 후 포도당과 인슐린 수치가 크게 상승하지 않아 공복감 해소에도 도움이 될 수 있다"고 밝혔다.이 같은 현상은 냉동 과정에서 빵의 전분 구조가 변하기 때문이다. 쿠날 수드 박사는 인도 영자신문 타임즈오브인디아와의 인터뷰에서 "빵을 냉동했다 해동하면 일부 전분이 노화 과정을 거치면서 구조가 재편되고 저항성 전분으로 변한다"고 설명했다. 저항성 전분은 갓 구운 빵의 빠르게 소화되는 전분과 달리 설탕보다는 섬유질처럼 작용한다. 몸이 저항성 전분을 천천히 소화하면서 혈당 수치가 안정적으로 유지되고 식후 급격한 혈당 상승이 줄어드는 원리다. 수드 박사는 "냉동 후 토스트하면 이러한 안정화 효과가 더욱 커질 수 있다"고 덧붙였다.저항성 전분의 이점은 혈당 조절에 그치지 않는다. 저항성 전분은 유익한 장내 박테리아의 먹이가 되며, 이 박테리아는 발효성 섬유질을 이용해 단쇄 지방산을 생성한다. 이 화합물은 대장 건강을 지원하고 영양소 흡수를 촉진하며 균형 잡힌 면역 반응을 돕는 역할을 한다. 수드 박사는 "소화 속도가 느려지면 혈당 조절뿐 아니라 저항성 전분이 대장의 유익한 박테리아에 영양을 공급해 장 건강에도 도움이 된다"고 설명했다.</div>

몸·마음·생활… 무분별한 정보는 많고 건강해야 할 곳도 많습니다. 어려운 건강 지식도 쉽고 정확하게 UP! 해드립니다 <편집자주>. 빵을 냉동실에 보관하는 흔한 습관이 단순히 유통기한 연장을 넘어 건강에도 이로운 것으로 확인됐다. 흰 빵을 냉동했다 해동하면 식후 혈당 급상승을 최대 30%까지 줄일 수 있다는 연구 결과가 나왔다.

"'이것' 건강하게 먹고 싶다면 당장 냉동실에 넣어라"…혈당 잡는 비법이라는데 [건강UP]

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/12/03/2H1L4A7VZ6_1.png" /></figure>쿠첸의 신제품 '123 밥솥'이 출시 이후 기록한 판매 상승세를 하반기까지 이어가며 프리미엄 밥솥시장의 주력 제품으로 자리 잡고 있다.프리미엄 주방가전기업 쿠첸은 올해 선보인 '123 밥솥'이 출시 직후부터 현재까지 온·오프라인 전 채널에서 고른 판매 성과를 거두고 있다고 3일 밝혔다.‘123 밥솥’은 올 7월 진행한 신제품 출시기념 사전 예약과 론칭 이벤트에서 자사 메가 히트 제품인 ‘121 밥솥’과 비교해 동기간 대비 80% 이상 높은 판매율을 달성할 만큼 큰 호응을 얻었다. 그 결과 ‘123 밥솥’은 출시 한 달 만에 9월 판매량이 8월 대비 73% 증가했고, 8월 출시 초기와 비교해 11월 기준 91% 이상 높은 판매량을 달성하며 안정적인 실적을 이어가고 있다.쿠첸은 '123 밥솥'의 판매 호조가 독보적인 초고압 기술력과 최근 건강 관리 트렌드로 떠오른 '저속노화' 식단 수요가 맞물린 결과로 분석했다.쿠첸 '123 밥솥'은 국내 최고 2.2 초고압 기술을 적용해 취사 온도를 123도까지 끌어올린 제품이다. 업계 최고 수준의 압력과 온도로 딱딱한 잡곡도 불릴 필요 없이 부드럽고 빠르게 취사할 수 있다. 실제 서리태 기준 기존 2.1기압 밥솥 대비 식감이 42% 향상됐으며, 귀리는 36%, 현미는 7% 더 부드러워졌다.여기에 최근 '저속노화' 트렌드에 맞춰 탑재된 잡곡 특화 메뉴도 소비자들의 선택을 이끈 것으로 분석된다. 혈당 조절과 포만감 유지에 도움을 주는 귀리밥, 파로밥, 카무트밥, 병아리콩밥, 흑미밥을 비롯해 ‘121건강잡곡’ 5종 전용 알고리즘을 구현해, 버튼 하나로 손쉽게 건강한 밥상을 차릴 수 있도록 편의성을 높였다.또한, 강력한 2.2 초고압을 안전하게 잡아주는 쿠첸만의 특허 기술 '파워락' 잠금 방식이 적용되어 안전성을 강화했다. 풀 스테인리스 재질의 파워락은 잠금 면적이 기존 대비 2배 이상 넓고 두껍게 설계되어 내구성이 뛰어나며, 밀폐력을 높여 밥맛을 유지해 준다.디자인 측면에서도 차별화를 꾀했다. 전통적인 밥솥 형태를 탈피한 '돔(Dome)' 형상의 디자인은 주방의 오브제로 활용하기에 손색이 없다는 평가다. 부드러운 곡선과 지면에 밀착된 안정적인 조형미를 인정받아 지난 8월 ‘2025 굿디자인 어워드’를 수상하기도 했다.쿠첸 관계자는 "'123 밥솥'의 인기는 국내 최고 2.2 초고압 기술력이 건강을 생각하는 저속노화 식단 트렌드와 맞물리며 소비자들의 니즈를 충족시킨 결과"라며 "앞으로도 변화하는 식문화에 맞춘 차별화된 기술과 디자인으로 고객 경험을 혁신하고 프리미엄 밥솥 시장을 지속적으로 선도해 나갈 것"이라고 말했다.</div>

쿠첸의 신제품 '123 밥솥'이 출시 이후 기록한 판매 상승세를 하반기까지 이어가며 프리미엄 밥솥시장의 주력 제품으로 자리 잡고 있다.

쿠첸 '123 밥솥', 프리미엄 밥솥 시장 주도…판매량 91% 증가

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/12/03/2H1L4EA03B_1.jpg" /></figure>동원홈푸드는 미국 시장의 대표적인 치킨샌드위치 프랜차이즈 칙필레(Chick-fil-A)의 아시아본부와 소스 공급 계약을 체결했다고 3일 밝혔다. 칙필레는 미국 내 매출 기준 3위의 퀵서비스 레스토랑 브랜드로, 전 세계 3000여 개 매장을 운영하고 있다.계약에 따라 동원홈푸드는 칙필레의 아시아 지역 첫 매장인 싱가포르 1호점에 시그니처 소스 ‘칙필레 소스’ 등 디핑류 7종과 발사믹·이탈리안 등 드레싱 4종 등 11개 제품을 공급한다. 공급 제품에는 동원홈푸드 식품과학연구원이 싱가포르 현지 맞춤으로 개발한 ‘스파이시 칠리’ 소스도 포함됐다. 내년 연간 수출 물량은 약 70톤 규모로 예상된다.동원홈푸드는 식품기업, 외식 프랜차이즈 등 1000개 이상의 고객사에 소스, 분말 등을 공급하는 국내 B2B 조미식품 1위 기업이다. 3000여 개 원료와 8만 가지 이상의 레시피를 바탕으로 고객사의 요구에 맞는 다양한 맛을 구현하고 있다. 최근에는 홍콩 맥도날드·일본 타코벨 등 글로벌 외식 브랜드에 소스 수출을 확대하며 해외 시장 공략에 박차를 가하고 있다.동원홈푸드 관계자는 “글로벌 시장에서 빠르게 성장하고 있는 칙필레와 협력을 지속적으로 강화할 예정”이라며 “앞으로도 국내외 다양한 고객사를 확보해 글로벌 소스 기업으로 도약하겠다”고 말했다. </div>

동원홈푸드는 미국 시장의 대표적인 치킨샌드위치 프랜차이즈 칙필레(Chick-fil-A)의 아시아본부와 소스 공급 계약을 체결했다고 3일 밝혔다. 칙필레는 미국 내 매출 기준 3위의 퀵서비스 레스토랑 브랜드로, 전 세계 3000여 개 매장을 운영하고 있다.

동원홈푸드가 만든 소스, ‘칙필레’ 싱가포르서 맛본다

<div>농진청, '홍잠' 체중 조절 효과 과학적 입증홍잠 분말 12주간 섭취한 쥐, 체중 증가량↓[세종=뉴스핌] 이정아 기자 = 단백질 함량이 가장 높은 시기인 '익은누에(숙잠)'를 찌고 동결 건조한 '홍잠'이 체중 감소 효과에 탁월한 것으로 나타났다.농촌진흥청은 홍잠의 체중 감소 효과를 바탕으로 기능성 식품 소재화와 산업화 기반을 확립할 계획이라고 3일 밝혔다.농진청에 따르면, 홍잠은 누에고치를 짓기 위한 실크 단백질이 찬 익은누에로 만들어 영양성분의 70% 이상이 단백질로 구성된 것이 특징이다.특히 간 보호 효과가 있는 글리신(10.4%)을 비롯해 실크 단백질의 주요 기능을 나타내는 세린(6.3%), 알라닌(8.4%) 등 아미노산이 풍부하다. 15% 내외인 지방은 주로 리놀렌산, 올레산 등 불포화지방산으로 구성돼 있다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/12/03/2512031115159681.jpg" /></figure>농진청은 홍잠의 효과를 밝히고자 차의과학대학교(김은희 교수 연구팀)와 함께 동물실험을 했다.고지방 사료를 먹여 비만을 유도한 쥐에게 홍잠(0.01~0.1g/체중 kg당)을 12주간 먹이고 체중 변화를 측정했다. 그 결과, 비만 쥐의 평균 체중 증가량은 30.37g였으나 홍잠을 먹인 비만 쥐의 평균 체중 증가량은 25.25g에 그쳐 체중 증가량이 약 17% 감소했다.또 홍잠(0.1g/체중 kg당)을 섭취한 비만 쥐의 간 중성지질은 56.1%, 간 콜레스테롤은 41.8% 감소했다. 연구진은 홍잠을 섭취한 쥐의 간 축적 지방량이 감소한 것을 볼 때 체중 감소의 원인이 간 지질대사에 있을 것으로 판단했다.그리고 홍잠이 간세포 세포막에 존재하는 대사조절 수용체 지피알35(GPR35)에 작용해 지방 합성 억제, 지방 소비 촉진 등을 유도함으로써 축적되는 지방량을 줄여 나타나는 현상임을 밝혔다.연구진은 전임상 결과를 바탕으로 산업체와 함께 인체적용시험을 했다. 전북대병원, 원광대학교 전주한방병원이 모집한 성인 72명을 대상으로 12주간 하루 1.2g씩 홍잠 분말을 섭취하게 한 후 건강 개선 여부, 안전성 등을 종합적으로 평가했다.연구 결과에 따르면, 홍잠 분말을 섭취한 군에서 체중과 체질량지수가 각 0.9kg (-1.1%), 0.3kg/m2(-1.1%) 감소했다. 특히 비만형 지방간 군에서 더 효과가 있었다. 복용 기간에 따라 효과가 증대됐는데, 홍잠을 섭취한 뒤 간 기능 관련 이상 반응도 관찰되지 않아 홍잠이 안전한 소재임도 확인했다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/12/03/2512031115156560.jpg" /></figure>연구진은 이번 연구와 관련해 특허출원을 완료했다. 농진청은 연구 결과를 바탕으로 산업체와 함께 기준 규격, 안전성 평가, 기능성 평가 자료를 정리한 후 홍잠이 국내외 기능성 원료로 인정받을 수 있도록 건강기능식품 신청 절차를 밟을 계획이다.홍잠 산업화를 위한 다양한 연구도 지속한다는. 홍잠 생산에 적합한 우리 누에품종(백옥잠, 도담누에)을 구분할 수 있는 유전자 표지(마커)를 개발해 수입 원료로부터 국내 양잠 농가를 보호할 예정이다.이 밖에도 고품질 홍잠을 연중 생산·활용할 수 있도록 자동화 사육 기술 등을 개발해 안정적인 원료공급을 지원할 계획이다.방혜선 농업생물부장은 "이번 동물실험과 인체적용시험으로 홍잠의 체중 감소 효과와 소재 안전성을 확인할 수 있었다"며 "그동안 입증한 홍잠의 효능들을 바탕으로 홍잠의 기능성 식품 소재화와 산업화 기반을 확립해 나가겠다"고 말했다.plum@newspim.com</div>

농진청, '홍잠' 체중 조절 효과 과학적 입증. 홍잠 분말 12주간 섭취한 쥐, 체중 증가량↓. [세종=뉴스핌] 이정아 기자 = 단백질 함량이 가장 높은 시기인 '익은누에(숙잠)'를 찌고 동결 건조한 '홍잠'이 체중 감소 효과에 탁월한 것으로 나타났다.

누에로 만든 '홍잠' 체중감소에 효과…농진청, 기능성 식품 개발

인도 여성이 의미심장한 표정으로 음식에 숟가락을 담그고 있습니다. 뭘 하려는 걸까요?. "식당이 우릴 바보로 안다"며 카메라 앞에 선 이 여성. 숟가락으로 음식이 담긴 그릇의 바깥 깊이를 쟀습니다.

여성이 작정하고 밝혀낸 식당가의 심각한 영업비밀

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