<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/03/10/2GQ6XD44XX_1.jpg" /></figure>바다는 전 지구를 순환하며 기후를 조절하고 물질을 교환한다. 또 미생물부터 고래에 이르기까지 풍부한 해양 생태계를 구성하고 있다. 서울대 지구환경과학부 교수이자 해양물리학자인 저자는 현장 관측을 통해 바다의 비밀을 밝혀낸다. 바다에 대해 알아갈수록 ‘인생은 파도’라는 말을 뼈저리게 느낀다는 저자는 바다의 진짜 이야기를 우리에게 전해준다. 1만 6800원.</div>

<div><figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2025/03/10/.cache/512/20250310500615.jpg" /></figure>냉동김밥이 미국 대형마트에서 품절됐다는 뉴스가 처음 나온 게 벌써 2년 전이다. 인기는 계속돼 냉동김밥을 비롯한 쌀 가공식품 수출액이 2024년엔 전년 대비 38.4% 뛰며 농식품 수출 품목 중 가장 높은 성장률을 보였다.먹어본 적이 없는 사람이 처음부터 해조류를 좋아하기란 어려운 일이다. 요오드와 같은 할로겐 화합물이 풍기는 향 때문이다. 강한 바다향 또는 약품 같은 냄새를 풍기는 홍조류의 맛을 사랑하게 되기까지는 시간이 걸린다. 하지만 김은 다르다. 다양한 휘발성 황화합물이 균형 잡힌 향기를 낸다. 김을 구우면 발효차의 향이 퍼지며 후각을 자극한다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2025/03/10/.cache/512/20250310500616.jpg" /></figure>김은 조간대(밀물 때는 잠기고 썰물 때는 드러나는 해안 지형)의 바위에서 자라기 때문에 바닷물에 잠겼다 공기 중에 노출되기를 반복하며 당·아미노산·타우린·베타인과 같은 영양물질을 축적한다. 감칠맛을 내는 대표적 성분은 흔히 엠에스지(MSG)로 알려진 글루탐산, 핵산계 조미료로 불리는 이노신산(IMP)·구아닐산(GMP) 이렇게 세가지다. 김에는 글루탐산·이노신산·구아닐산이 모두 들어 있다. 그야말로 감칠맛의 결정체다. 세계 어느 나라 사람이라도 김을 맛보면 바로 좋아할 수밖에 없는 이유가 여기에 있다.김은 영양 면에서도 훌륭하다. 마른 김에는 단백질이 42%, 탄수화물이 36%나 들어 있다. 비타민과 미네랄 같은 미량영양소도 풍부하다. 바다에서 자라는 김의 미네랄 함량은 토양에 뿌리를 박고 자라는 육상식물보다 10배 더 많다. 김은 베타카로틴·비타민C·비타민E뿐만 아니라 채식을 주로 하는 사람에게 결핍되기 쉬운 비타민B와 철분, 오메가3 지방산이 풍부하다는 면에서도 주목받고 있다. 김에는 다른 해조류보다 적긴 해도 결핍을 막기에 충분한 양의 요오드도 들어 있다.최근에는 김에 풍부한 다당류 성분인 포피란의 기능성 효과에 대한 연구도 활발하다. 포피란은 김 속 세포와 세포 사이를 채우고 있는 물질로 썰물 때 김이 살아남도록 보호해준다. 김은 조수 간만의 차가 비교적 큰 해안가에서 주로 서식한다. 밀물 때는 짜디짠 바닷물로부터 자신을 지켜야 하고, 썰물 때는 자외선과 공기에 그대로 노출되는 가혹한 환경이다. 경우에 따라서는 수분을 최대 95%까지 잃어버릴 정도로 환경 변화가 급격하다. 포피란은 수분을 붙잡아 김 세포가 말라붙지 않도록 하며, 세포벽의 유연성을 유지해 김이 밀물과 썰물의 양극단에서도 생존할 수 있도록 도와준다. 그런데 이 성분이 사람의 장속에 들어오면 식이섬유로 작용해 암 발병을 줄이고 면역 조절에 도움이 되는 것으로 밝혀졌다. 마찬가지로 썰물 때 자외선에 노출돼 받는 산화 스트레스로부터 자신을 보호하기 위해 만들어지는 김 속의 다양한 항산화물질 또한 인체에 유익한 효과가 있을 것으로 기대되고 있다.김밥만큼 김의 영양과 맛을 즐기기 좋은 음식도 없다. 서울 성동구 금호사거리에 있는 ‘금호김밥’은 기본에 충실하다. 겉으로 보기엔 속 재료를 꽉 채워넣고 밥을 줄인 최근 트렌드에 맞춘 김밥처럼 보이지만 입에 넣으면 1990년대 유행하던 옛 김밥이 생각난다. ‘신동진’ 쌀로 지은 밥에 매일 삶아내는 국산 시금치를 넣었으니 그럴 수밖에. 시금치 대신 부추가 들어가는 요즘 김밥에 질린 사람이라면 가볍게 한번 들를 만하다.<figure><img src="https://www.nongmin.com/-/raw/srv-nongmin/data2/content/image/2025/03/10/.cache/512/20250310500614.jpg" /></figure>정재훈 약사·푸드라이터</div>

냉동김밥이 미국 대형마트에서 품절됐다는 뉴스가 처음 나온 게 벌써 2년 전이다. 인기는 계속돼 냉동김밥을 비롯한 쌀 가공식품 수출액이 2024년엔 전년 대비 38.4% 뛰며 농식품 수출 품목 중 가장 높은 성장률을 보였다.

[맛있는 이야기] 바다의 보물 ‘김’ 둘둘…감칠맛·영양의 결정체

<div><img src="https://img.etnews.com/news/article/2025/03/11/news-p.v1.20250311.89f707aaf7e24d75a60245c4c647d367_P1.jpeg" />이집트 홍해에서 스노클링을 즐기던 다이버가 아름다운 색깔의 조개를 발견하고 사진을 찍었다가 뒤늦게 독이 있는 달팽이였다는 사실을 깨닫고 가슴을 쓸어내렸다.10일(현지 시각) 영국 데일리메일에 따르면 최근 미국 온라인 커뮤니티 레딧에는 '아직 살아있어서 얼마나 행운인지 모른다'라는 제목의 글이 게시됐다.글쓴이 프랭크는 자신이 과거 이집트 홍해에서 스노클링 중 발견한 소라를 손에 올리고 촬영한 사진을 첨부했다.그는 “질감이 매우 독특한 소라를 보고 고프로 카메라로 촬영했다. 빈껍데기인줄 알고 기념품으로 가져가려고 했는데, 아직 살아 움직이고 있었다. 그래서 아쉬운데로 몇 장의 사진 남겼다”고 설명했다.그리고 얼마 뒤 그는 온라인에서 자신이 촬영한 소라의 정체를 알게 됐다. 강한 독을 가진 바다 달팽이 '청자고둥' 이었다. 그는 사실을 확인하기 위해 사회관계망서비스(SNS)에 사진을 올리고 정체를 물었고, '청자고둥'이 맞다는 댓글이 이어졌다. 구체적으로 '거미줄 청자고둥'(textile cone snail)이었다.해양생물 보존 비영리단체인 퍼시픽 아쿠아리움은 “거미줄 청자고둥은 주로 홍해 등 인도양에 서식하는 생물이다. '지구상에서 가장 독이 강한 생물 중 하나'”라고 설명했다.꼬리처럼 생긴 기다린 관을 가지고 있는데, 이 관에 있는 독니로 상대를 공격한다. 가볍게는 통증과 함께 부어오르는 수준으로 끝날 수 있지만, 독이 신경계로 퍼져 마비, 호흡 부전, 사망 등으로도 이어질 수도 있다. 또한 청자고둥 독은 별다른 치료제가 없어 매우 위험할 수 있다. 청자고둥은 약 600종에 달하며 모두가 위험한 독을 가지고 있다.프랭크는 “댓글의 경고는 도움이 됐지만 나를 겁먹게 하기도 했다”면서 “다음부터 여행을 갈 때는 함부로 건드리지 말고 사전에 해당 지역에 독이 있는 동물이 있는지 확인할 것”이라고 말했다.서희원 기자 shw@etnews.com </div>

이집트 홍해에서 스노클링을 즐기던 다이버가 아름다운 색깔의 조개를 발견하고 사진을 찍었다가 뒤늦게 독이 있는 달팽이였다는 사실을 깨닫고 가슴을 쓸어내렸다.

바닷속 예쁜 '소라고둥' 찰칵… “그거 맹독성 달팽이야”

<div>미 연구진 “기존 분석보다 20% 길어”생태계 도태 원인…“먹이 경쟁 불리”<figure><img src="https://img.khan.co.kr/news/2025/03/10/news-p.v1.20250310.becf6b1fb0314f5aa39a377f182b4623_P1.webp" /></figure>선사시대 바다를 지배하던 대형 포식자인 ‘메갈로돈’ 덩치가 기존 연구 결과보다 20% 더 큰 약 24ｍ에 이르렀다는 분석이 나왔다. 대형 관광버스 2대를 앞뒤로 이어붙인 길이와 비슷할 정도로 엄청난 덩치다. 메갈로돈이 이렇게 거대한 몸을 지니게 된 이유와 멸종한 원인 등에 대한 추가 연구가 이어질 것으로 보인다.미국 드폴대와 캘리포니아대 데이비스캠퍼스 소속 과학자 등이 참여한 공동 연구진은 9일(현지시간) 국제학술지 ‘팔레온톨로지아 일렉트로니카’를 통해 “메갈로돈 몸길이가 최대 24.3ｍ였을 것으로 보인다”는 연구 결과를 발표했다.메갈로돈은 신생대 마이오세 초기인 약 2000만년 전 바다에 나타나 신생대 플라이오세 후기인 약 360만년 전까지 번성한 대형 해양 육식 동물이다. 현존하는 백상아리와는 친척 관계다. 그동안 관련 학계에서는 메갈로돈 몸길이를 최대 20ｍ로 봤지만, 이보다 20%가량 컸을 것으로 연구진은 분석한 것이다.메갈로돈의 전체 몸통 뼈가 온전하게 발견된 적은 없다. 이 때문에 연구진은 화석 상태로 조각조각 발견된 메갈로돈 척추의 길이·굵기를 관찰한 뒤 165종의 현존 또는 멸종된 상어의 몸통 비율에 조합했다. 그 결과 24.3ｍ라는 초대형 고대 어류의 실체를 발견했다.연구진은 논문에서 “이 같은 몸길이를 갖춘 메갈로돈 무게는 약 94t이었을 것”이라며 “물속에서 헤엄칠 때 순항 속도는 시속 2.1~3.5㎞였을 것으로 추정된다”고 설명했다.메갈로돈의 거대한 몸집은 그들이 해양 생태계에서 멸종에 이른 중요한 원인이라고 연구진은 지적했다. 연구진은 “플라이오세에 출현한 백상아리와의 자원 경쟁에서 메갈로돈이 불리해졌던 것으로 보인다”고 밝혔다.메갈로돈과 백상아리 모두 대형 포유류를 주요 먹이로 삼았다. 그런데 메갈로돈은 거대한 몸집 때문에 백상아리(몸길이 약 6ｍ)보다 민첩하게 움직이기 어려웠다. 같은 먹이를 쫓아도 백상아리가 배를 채울 가능성이 컸다는 뜻이다.메갈로돈은 자신의 큰 몸집을 유지할 만큼 충분한 영양 공급을 받지 못하면서 서서히 개체수가 줄었고, 바다에서 사라졌다는 것이다. 메갈로돈의 빈 자리는 백상아리가 채웠다.연구진은 “선사시대 동물의 진화와 멸종을 연구하는 일은 오늘날 현실화한 기후와 환경 변화에서 생물들이 어떻게 반응할지를 예측하게 해 준다”고 밝혔다.</div>

미 연구진 “기존 분석보다 20% 길어”. 생태계 도태 원인…“먹이 경쟁 불리”. 선사시대 바다를 지배하던 대형 포식자인 ‘메갈로돈’ 덩치가 기존 연구 결과보다 20% 더 큰 약 24ｍ에 이르렀다는 분석이 나왔다. 대형 관광버스 2대를 앞뒤로 이어붙인 길이와 비슷할 정도로 엄청난 덩치다. 메갈로돈이 이렇게 거대한 몸을 지니게 된 이유와 멸종한 원인 등에 대한 추가 연구가 이어질 것으로 보인다.

커도 너무 크다…미 연구진 “메갈로돈 최대 길이 무려 24m”

바다는 전 지구를 순환하며 기후를 조절하고 물질을 교환한다. 또 미생물부터 고래에 이르기까지 풍부한 해양 생태계를 구성하고 있다. 서울대 지구환경과학부 교수이자 해양물리학자인 저자는 현장 관측을 통해 바다의 비밀을 밝혀낸다. 바다에 대해 알아갈수록 ‘인생은 파도’라는 말을 뼈저리게 느낀다는 저자는 바다의 진짜 이야기를 우리에게 전해준다. 1만 6800원.

[북스&] 환경과학자이자 해양물리학자의 바다이야기

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