<div><img src="https://img.etnews.com/news/article/2025/08/21/news-p.v1.20250821.d2a2e630677943e6ae1db3202dbc4052_P1.png" />‘2차 세계대전 식단’으로 다이어트한 英 여성…결과는?영국 노팅엄의 30대 여성 해나 홀(Hannah Hall)이 제2차 세계대전 당시 영국 국민이 받았던 전시 배급식을 재현해 8일간 다이어트 실험을 진행했습니다.하루 식단으로 아침에는 오트밀죽이나 토스트와 잼, 점심에는 에그 앤 솔져스(반숙 달걀과 토스트 스틱) 또는 토마토 수프와 빵·버터, 저녁에는 스팸 해시(스팸 감자 볶음)와 콘드비프 프리터(통조림 소고기 튀김), 일요일에는 소량 재료로 만든 로스트 디너(구운 소시지와 채소)였습니다. 간식으로는 배급량 내 사탕과 남은 재료로 만든 작은 케이크를 먹었고, 음료는 홍차였습니다.전시 당시 성인의 주간 배급량은 햄·베이컨 113g, 버터·치즈 57g, 마가린 113g, 우유 1.7L, 설탕 227g, 달걀 1개, 사탕 85g 정도였습니다.홀 씨는 처음엔 배고픔을 느꼈지만 점차 적응했고, 실험 후 운동 없이도 체중이 2.3kg 줄었으며 음식에 대한 태도도 달라졌다고 밝혔습니다. 그녀는 “적은 양으로 요리하며 음식 낭비를 하지 않게 되었고, 에너지가 늘어 하루 활동량도 많아졌다”고 말했습니다.이창민 기자 re34521@etnews.com </div>

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/08/20/2GWP8YDX9D_1.jpg" /></figure>미국 하버드대 출신 내과 전문의가 설탕 섭취를 2주간 중단하면 신체에 긍정적 변화가 나타난다고 주장했다.18일(현지시간) 영국 데일리메일에 따르면 사우라브 세티 박사는 "설탕 섭취를 줄이면 둥글둥글한 얼굴이 자연스러운 모습으로 변화할 가능성이 높다"며 "눈 주변 붓기 감소와 함께 간 지방 감소로 뱃살도 줄어든다"고 밝혔다.세티 박사는 조회수 1만회를 넘긴 소셜미디어 영상을 통해 설탕 섭취 중단이 장내 미생물 회복과 피부 개선에도 효과적이라고 설명했다.미 네바다대 사만다 쿠건 박사 역시 "초기 금단증상 이후 뇌 기능 향상과 에너지 증가를 경험할 수 있다"며 "머리카락, 피부, 손톱 상태 개선과 수면의 질 향상, 체중 감소 효과가 나타난다"고 했다. 쿠건 박사는 "설탕의 중독성을 고려해 약물 해독과 유사한 방식으로 점진적 감소가 필요하다"며 제2형 당뇨병, 심장병, 암 등 질병 위험 감소 효과도 강조했다.</div>

미국 하버드대 출신 내과 전문의가 설탕 섭취를 2주간 중단하면 신체에 긍정적 변화가 나타난다고 주장했다. 18일(현지시간) 영국 데일리메일에 따르면 사우라브 세티 박사는 "설탕 섭취를 줄이면 둥글둥글한 얼굴이 자연스러운 모습으로 변화할 가능성이 높다"며 "눈 주변 붓기 감소와 함께 간 지방 감소로 뱃살도 줄어든다"고 밝혔다.

"2주만 참으면 뱃살 빠지고 얼굴형도 달라집니다"…전문가들이 밝힌 놀라운 '이 효과'

<div><figure><img src="https://img.khan.co.kr/lady/2025/08/20/news-p.v1.20250820.fec61c45d180461e9061b2d23d88fdce_P1.webp" /></figure>요즘 가정에서 즐겨 먹는 냉동피자는 간편하면서도 제법 근사한 한 끼가 된다. 하지만 막상 꺼내보면 토핑이 한쪽에 몰려 있거나 도우가 미묘하게 딱딱해 맛이 떨어진다. 굽기 전 작은 손질만으로 프랜차이즈 피자로 되살릴 수 있다. ‘피자 먹잘알’에게 듣는 냉동피자 맛있게 먹는 법.굽기 전 ‘부분 해동’이 핵심냉동피자를 오븐이나 에어프라이어에 넣기 전, 10분가량만 상온에 두어 부분 해동을 하는 게 좋다. 이 과정에서 토핑이 살짝 말랑해지면 쏠린 토핑을 원하는 위치로 옮기거나 새로운 토핑을 추가할 수 있다.해동한 뒤 골고루 토핑을 다시 배열해주면 보기에도 좋고 맛도 한층 풍성해진다.재배열만으로 아쉽다면, 집에 있는 식재료를 더하는 것도 좋은 방법이다. 바삭하게 구운 베이컨, 이탈리안 소시지, 잘게 썬 고추와 양파, 브로콜리나 버섯을 얹으면 시판 피자가 유명 프랜차이즈 피자처럼 새롭게 변신한다. 단순한 치즈피자도 신선한 모짜렐라나 파르메산 치즈를 추가하면 풍미가 훨씬 깊어진다.피자가 다 구워지고 나면 마지막 손질도 잊지 말자. 따끈한 크러스트에 마늘 버터를 살짝 발라주면 풍미가 살아나고, 꿀을 토핑 위에 가볍게 뿌리면 단짠단매의 색다른 맛을 즐길 수 있다. 취향에 따라 반숙 달걀을 올리는 것도 색다른 선택지다.한국식 맛으로 퓨전 피자를 만들고 싶다면 잘게 썬 김치 토핑을 올리면 칼칼한 맛이 난다. 또한 냉동피자는 토마토 소스가 다소 부족하기 마련이다. 고추장 소스나 불고기 양념 소스를 살짝 발라 구워보면 별미가 된다. 굽기 전 대파를 송송 썰어얹고 다 구운 뒤 마요네즈를 살짝 뿌리면 또 다른 별미다.</div>

요즘 가정에서 즐겨 먹는 냉동피자는 간편하면서도 제법 근사한 한 끼가 된다. 하지만 막상 꺼내보면 토핑이 한쪽에 몰려 있거나 도우가 미묘하게 딱딱해 맛이 떨어진다. 굽기 전 작은 손질만으로 프랜차이즈 피자로 되살릴 수 있다. ‘피자 먹잘알’에게 듣는 냉동피자 맛있게 먹는 법.

냉동피자, 이렇게 먹으면 ‘도미노’ 부럽지 않다

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/08/21/2GWPO64K20_1.jpg" /></figure>스페인 연구진이 하루 땅콩 25g 섭취로 세포 노화를 늦출 수 있다는 연구결과를 발표했다고 뉴욕포스트가 18일(현지시간) 보도했다. 국제학술지 '안티옥시던츠'에 게재된 이번 연구는 58명을 대상으로 3개월간 진행됐다. 연구진은 노화와 직결된 텔로미어에 주목했다. 텔로미어는 염색체 끝부분 DNA-단백질 복합체로 세포분열 때마다 길이가 줄어들며, 임계점 이하로 단축되면 암·당뇨병·심혈관질환 발병 위험이 높아진다.실험 참가자를 3그룹으로 나눠 각각 껍질째 구운 땅콩 25g, 땅콩버터 32g, 땅콩기름 버터 32g을 매일 섭취하게 했다. 3개월 후 껍질째 구운 땅콩 그룹은 텔로미어 길이가 유의미하게 증가했다. 반면 땅콩버터 그룹의 22%는 텔로미어가 오히려 더 빨리 짧아졌다. 연구진은 "자연 상태 땅콩의 비타민E·나이아신·레스베라트롤 등 항산화 성분이 염증을 줄이고 활성산소를 제거해 텔로미어를 보호한다"고 설명했다.가공되지 않은 땅콩은 장내 미생물이 생성하는 유익한 지방산을 늘려 스트레스 호르몬 코르티솔과 우울증 관련 지표도 낮췄다. 연구진은 "세포 건강을 위해서는 가공식품보다 자연 그대로의 음식이 중요하다"고 강조했다. 다만 연구 대상자가 58명에 불과하고 땅콩을 섭취하지 않는 대조군이 없어 추가 연구가 필요한 상황이다.</div>

스페인 연구진이 하루 땅콩 25g 섭취로 세포 노화를 늦출 수 있다는 연구결과를 발표했다고 뉴욕포스트가 18일(현지시간) 보도했다. 국제학술지 '안티옥시던츠'에 게재된 이번 연구는 58명을 대상으로 3개월간 진행됐다. 연구진은 노화와 직결된 텔로미어에 주목했다. 텔로미어는 염색체 끝부분 DNA-단백질 복합체로 세포분열 때마다 길이가 줄어들며, 임계점 이하로 단축되면 암·당뇨병·심혈관질환 발병 위험이 높아진다.

"매일 '이것' 먹으면 10년은 젊어진다고?"…과학자들이 찾아낸 '노화의 비밀'

<div>[축산신문]<img src="https://www.chuksannews.co.kr/data/photos/20250834/art_17556556729577_a82f93.jpg?iqs=0.6412523385341634" />이 경 우 교수건국대학교동물자원과학과최근 인기리에 방영했던 ‘폭싹 속았수다’는 애순과 관식 신드롬을 일으키고 있다. 또한, 눈에 띄는 배우 중 ‘학씨’로 불리었던 최대훈 배우가 아니었을까 자평해본다. 극 중에서 최대훈 배우는 쌍화차를 주문해서 마시는 장면이 나오는데, 쌍화차에 있는 계란 노른자를 숟가락으로 먹는 장면이 나온다. 드라마를 보면서 계란 노른자가 들어있는 쌍화차는 짧은 순간이지만, 이를 알고 있는 사람에게는 추억을, 모르는 젊은 사람에게는 궁금증을 불러일으키기에, 충분했을 것으로 생각됐다.계란 노른자에는 영양소가 넘치게 충분하다. 병아리가 부화하는데 필요한 모든 영양소가 들어있기에 완전식품이다. 계란은 가격대비 우수한 단백질 공급원으로 모든 가정에서 즐기는 중요한 식재료이다. 그렇지만 매년 여름이 되면 식중독을 일으키는 원인균과 연관이 있다는 보도가 되기도 한다. 국내·외 살모넬라균을 연구하는 식품 미생물 전공자들이 닭고기와 계란을 충분히 익혀서 섭취하도록 권장하는 것은 어쩌면 식품위생 측면에서 당연하다고 볼 수 있겠다.미국에서는 1998년과 2012년에 발생한 1천114건의 식중독 발생의 역학조사에서 계란과 닭고기에서 유래한 사례가 대략 25%라고 했다. 또한, 1990년과 2003년에 스페인에서 발생한 식중독 1천652건의 역학조사에는 발생 사례의 52%가 살모넬라와 연관이 있으며, 살모넬라균의 50%는 계란에서 유래했다고 보고했다. 물론 식중독을 일으키는 원인균은 살모넬라를 포함하여 노로바이러스 등 다양하며 감염원도 다양하기에 모든 원인을 가금 산업으로 돌리는 것은 분명 잘못됐다. 이러한 불분명한 마녀사냥은 생산단계부터 병원균을 원천 차단하는 학계와 산업계의 노력이 폄하되는 것 같아서 아쉬운 부분이다.올해 5월에는 한국가금학회 주관으로 ‘양계산업 현안 대응 및 발전 방향’이라는 주제로 춘계 심포지엄이 개최됐다. 사료, 복지, 그리고 질병 분야 전문가의 발표가 이뤄졌으며, 학계와 산업계에서 가장 많은 회원이 참석하면서 열기를 나타내었다. 특히, 가금 농가에서 살모넬라와 같은 식중독 원인균의 발생과 모니터링 현황과 그리고 어떻게 효과적으로 예방할지에 대한 발표로 청중의 많은 관심을 불러일으키는 데 충분했다.살모넬라와 같은 식중독균은 새롭게 나타난 것이 아닌 오랜 역사를 가진 세균이다. 모든 전문가의 공통적인 권고 사항은 효율적인 차단관리를 통해 생산현장에서 선제적 예방 또는 근절을 권장하고 있다. 실제로 농장에서는 효율적인 차단 방역, 백신 접종, 사료첨가제 활용 등 전략을 통해 원인균의 차단, 살모넬라균에 대한 면역력을 높이고 장 건강 향상을 통해 안전한 축산물을 생산하고 있다.항생제의 내성과 기후변화의 원인 중 축산이 차지하는 비중은 아주 극소수 또는 아주 미약하다. 그러나, 축산업은 사료 내 항생제 사용 금지, 메탄 저감, 질소 감소 등 선제적으로 대응하고 있다. 과거, 현재 그리고 미래에서도 지속할 이러한 축산업과 학계의 값진 수고와 노력이 소비자에게도 잘 전달되기를 바란다.축산신문, CHUKSANNEWS</div>

최근 인기리에 방영했던 ‘폭싹 속았수다’는 애순과 관식 신드롬을 일으키고 있다. 또한, 눈에 띄는 배우 중 ‘학씨’로 불리었던 최대훈 배우가 아니었을까 자평해본다. 극 중에서 최대훈 배우는 쌍화차를 주문해서 마시는 장면이 나오는데, 쌍화차에 있는 계란 노른자를 숟가락으로 먹는 장면이 나온다. 드라마를 보면서 계란 노른자가 들어있는 쌍화차는 짧은 순간이지만, 이를 알고 있는 사람에게는 추억을, 모르는 젊은 사람에게는 궁금증을 불러일으키기에, 충분했을 것으로 생각됐다.

축산, 알고 보면 더 안전하고 친환경적 산업

<div><figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202508/20/bbd9cd6d-39b3-44a8-9c10-edb147e09545.jpg" /></figure>생리는 여성 건강을 보여주는 지표입니다. 일정한 주기로 잘 이어진다는 것은 호르몬이 균형 있게 작동하고 있다는 뜻입니다. 주기가 불규칙하거나 양상이 달라지면 몸이 보내는 신호의 뜻을 살펴야 합니다.정상적인 생리 주기는 21~38일 간격, 기간은 3~8일입니다. 이 범위를 벗어나면 생리 불순으로 봅니다.모든 생리 불순이 병적인 것은 아닙니다. 초경 직후 2~3년은 뇌와 난소가 호르몬 균형을 맞추는 과정에서 주기가 들쭉날쭉하는 것도 정상입니다. 폐경으로 향하는 ‘폐경 이행기(2~5년 정도)’에도 생리 주기가 불규칙해지다가 점차 줄어들면서 폐경에 이릅니다. 보통 1년에 8~9회 정도 생리를 하면 정상 범주입니다. 1년에 2~3번 건너뛴다고 해서 반드시 문제가 있는 것은 아닙니다.특별한 시기가 아님에도 생리 불순이 지속되면 아래와 같은 질환이 원인일 수 있습니다.-무배란: 배란이 일어나지 않아 생리 주기가 깨짐.-자궁질환: 자궁근종, 자궁내막암, 자궁경부암 때문에 불규칙 출혈로 나타남.-내분비 질환: 갑상샘 기능 이상도 생리 불순을 일으킴.-다낭성 난소증후군: 젊은 여성에게 흔한 질환으로 난소에 미성숙 난포가 여러 개 남아 배란이 어려우며 특히 비만이 큰 영향을 줌. 위장약이나 일부 정신과 약처럼 의외의 약물도 생리 불순을 유발할 수 있습니다. 약을 먹은 뒤 주기가 달라졌으면 의사에게 알려야 합니다.여성호르몬의 불균형은 뼈와 심장 건강에도 직결됩니다. 에스트로겐은 뼈를 만드는 세포와 파괴하는 세포의 균형을 맞추는데 도움을 줍니다. 나쁜 콜레스테롤을 줄이며 좋은 콜레스테롤을 늘려 심혈관 질환 위험을 낮춥니다. 생리 불순을 방치하면 장기적으로 골다공증이나 심장질환으로 이어질 수 있습니다.질환이 아니면 생활습관을 점검해야 합니다. 스트레스, 갑작스러운 체중 변화, 과도한 운동, 섭식장애는 모두 호르몬 분비에 영향을 줍니다.하루 7시간 정도의 충분한 수면과 규칙적인 식사, 적정 체중 유지. 과도하지 않은 꾸준한 운동이 기본입니다. 폐경 전후에는 콩·두부 같은 식물성 여성호르몬(이소플라본)이 풍부한 음식을 챙기면 도움됩니다. 자녀 계획이 있으면 산전 검진을 해 자궁 상태와 배란 주기를 확인하는 것이 안전합니다.</div>

생리는 여성 건강을 보여주는 지표입니다. 일정한 주기로 잘 이어진다는 것은 호르몬이 균형 있게 작동하고 있다는 뜻입니다. 주기가 불규칙하거나 양상이 달라지면 몸이 보내는 신호의 뜻을 살펴야 합니다.

40일 이상 넘어가는 생리 주기, 자궁ㆍ갑상샘 문제인지 살펴야

<div><figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202508/20/04c00482-8361-41e8-ad78-73c8b096e131.jpg" /></figure>최근 예능 프로그램을 통해 불거진 ‘하루 2리터 물 섭취’ 논쟁에 대해 이계호 충남대 명예교수가 다시 한번 입장을 밝혔다. 그는 “물을 많이 마실수록 좋다는 믿음이 퍼지고 있는데, 핵심은 ‘너무 많이 마시지 말라’는 것”이라고 강조했다.이 교수는 19일 유튜브 채널 ‘정희원의 저속노화’에 출연해 “2리터라는 숫자에 강박을 가질 필요는 없다”며 “목마를 때 마시면 되고, 소변 색이 완전히 투명해질 때까지 억지로 마실 필요는 없다”고 조언했다. 그는 일부 사람들이 늦은 밤 억지로 2리터를 채우거나 소변 색깔만 기준으로 삼는 것은 바람직하지 않다고 지적했다.또한 “연세가 많은 분들은 갈증을 잘 못 느끼고, 특정 질환이나 약물 복용 상태에 따라 단순히 소변 색으로 판단하기 어렵다”며 “매일 2리터를 꼬박꼬박 채울 필요는 없다. ‘너무 많이 마시지 말라’는 게 핵심”이라고 거듭 강조했다.앞서 이 교수는 tvN ‘유 퀴즈 온 더 블럭’에서 “물을 과도하게 마시면 힘이 빠지거나 어지러움이 나타날 수 있고, 심장 기능이 약한 사람은 위험해질 수 있다”고 발언해 논란을 불렀다. 그는 음식 속 수분을 포함해 하루 1.5~2리터 정도가 적당하다고 제시했으나, 일부에서는 “물을 하루 2리터 이상 마시면 위험하다”는 식으로 확대 해석돼 의료계 안팎에서 논쟁이 이어졌다.정희원 박사 역시 “일부 주장은 과학적 근거가 부족하거나 과장된 측면이 있다”며 불필요한 공포심 유발 가능성을 지적했지만, 동시에 특정 발언을 비난하려는 의도는 없었다고 해명했다.결국 이번 논쟁은 “하루 2리터를 의무적으로 마셔야 한다”는 강박에서 벗어나, 개인의 몸 상태와 갈증 신호에 맞춰 적정량을 섭취하는 것이 바람직하다는 방향으로 정리되는 분위기다.</div>

최근 예능 프로그램을 통해 불거진 ‘하루 2리터 물 섭취’ 논쟁에 대해 이계호 충남대 명예교수가 다시 한번 입장을 밝혔다. 그는 “물을 많이 마실수록 좋다는 믿음이 퍼지고 있는데, 핵심은 ‘너무 많이 마시지 말라’는 것”이라고 강조했다.

하루 물 2L 마시면 해롭다?…논쟁에 종지부 찍은 '유퀴즈' 교수

<div><figure><img src="https://img.khan.co.kr/news/2025/08/21/l_2025082201000593700061422.webp" /></figure>세상에 똑같은 개는 없다브라이언 헤어·버네사 우즈 지음 | 강병철 옮김디플롯 | 344쪽 | 2만4800원‘똑똑한 개’를 물으면 대개 보더콜리, 푸들, 저먼 셰퍼드라 답한다. 1994년 스탠리 코런의 연구에서 등장한 ‘똑똑한 개 순위’는 실제로 지능을 측정하지 않고 훈련 용이성에 관한 의견을 모아 만들었다. 구체적 기준 없이 매겨진 순위가 발표된 이후 ‘견종별로 지능 차이가 있다’는 생각이 굳어졌다.그러나 이 책은 ‘견종별 지능 차이는 없다’고 말한다. 18세기 이전 용도별로 키워졌던 ‘개’는 귀족의 사치품이 되고 나서야 ‘견종’이 되기 시작했다. 혈통서에서 말하는 ‘품종’은 치와와의 작은 몸, 닥스훈트의 짧은 다리, 핏불의 납작한 얼굴 등과 같이 오직 외형적 특징으로 구분됐다. 다시말해, 견종은 오직 외형만 보장할 뿐이라는 것이다.<figure><img src="https://img.khan.co.kr/news/r/600xX/2025/08/21/l_2025082201000593700061421.webp" /></figure>진화인류학자이자 책 <다정한 것이 살아남는다>를 함께 썼던 저자들(브라이언 헤어와 버네사 우즈)은 강아지 유치원에서 동일한 견종 101마리를 교육, 연구했다. 이들은 같은 배에서 나온 강아지이더라도 인지능력과 기질은 완전히 달랐다고 말한다. 어떤 개체는 똑똑하고 다른 개체는 멍청하다는 것이 아니라, 모두 다른 재능을 지닌 ‘인지적 다양성’을 가지고 있다는 것이다.이들은 5만여명의 반려인과 함께 개의 인지력을 측정하는 도구 ‘도그니션’을 통해 견종 간 차이를 파악하려 했으나 결과는 마찬가지였다. 보더콜리도 모든 면에서 똑똑하진 않았고, 치와와라고 해서 참을성이 없는 것도 아니었다. 견종보다 중요한 건 각각의 개가 가진 성격과 기질, 그리고 교육 방법이다. 책엔 이들의 연구 결과에 더해 101마리 강아지를 교육하며 얻은 실전적인 팁을 수록했다. 마지막에 실린 강아지 유치원생들의 사진을 보면 저절로 미소를 짓게 된다.</div>

브라이언 헤어·버네사 우즈 지음 | 강병철 옮김. ‘똑똑한 개’를 물으면 대개 보더콜리, 푸들, 저먼 셰퍼드라 답한다. 1994년 스탠리 코런의 연구에서 등장한 ‘똑똑한 개 순위’는 실제로 지능을 측정하지 않고 훈련 용이성에 관한 의견을 모아 만들었다. 구체적 기준 없이 매겨진 순위가 발표된 이후 ‘견종별로 지능 차이가 있다’는 생각이 굳어졌다.

견종별로 지능 차이?…그런 건 없어요

<div>[서울=뉴스핌] 송은정 기자 = 비알코리아가 운영하는 던킨이 당 함량 0%인 '떠먹는 제로 티라미수'를 출시한다고 21일 밝혔다.<figure><img src="https://img.newspim.com/news/2025/08/21/2508210845244600.jpg" /></figure>던킨은 당 걱정 없이 음식을 맛있게 즐기는 제로 열풍이 지속됨에 따라 인기 디저트인 티리미수를 제로 슈거 제품으로 구현했다.신제품 '떠먹는 제로 티라미수'는 향긋한 커피를 촉촉하게 적신 무설탕 시트와 부드러운 크림치즈를 층층이 쌓아 깊고 진한 풍미를 완성했다. 혼자 또는 둘이 먹기에 적당한 155g 용량이며, 떠먹기 편리한 사각 용기에 담았다. 신제품은 바로 즐길 수 있는 냉장 상태의 '떠먹는 제로 티라미수'와 냉동 상태의 '앳홈, 떠먹는 제로 티라미수' 등 두 가지로 만나볼 수 있다.비알코리아 던킨 관계자는 "무설탕 디저트를 선호하는 젊은 소비자들이 늘면서 커피와 함께 먹기 좋은 던킨만의 제로 디저트를 선보였다"고 말했다.yuniya@newspim.com</div>

[서울=뉴스핌] 송은정 기자 = 비알코리아가 운영하는 던킨이 당 함량 0%인 '떠먹는 제로 티라미수'를 출시한다고 21일 밝혔다. 던킨은 당 걱정 없이 음식을 맛있게 즐기는 제로 열풍이 지속됨에 따라 인기 디저트인 티리미수를 제로 슈거 제품으로 구현했다.

던킨, 부담 없이 즐기는 '떠먹는 제로 티라미수' 출시

<div>한여름 우리는 이열치열이라며 펄펄 끓는 삼계탕을 먹거나 정반대로 얼음 띄운 냉면, 냉국을 먹으며 더위를 식히지만 중국은 아니다. 너무 차거나 뜨거운 음식은 몸에 좋지 않다며 피한다.찜통 속에 들어앉은 것처럼 무덥고 습하며 끈적끈적한 여름날, 중국인은 무엇을 먹으며 무더위를 견딜까? 당연히 헤아릴 수 없을 정도로 다양한 여름 음식이 있지만 그중에서도 대표적인 전통 여름 음식 중 하나는 동과탕(冬瓜湯)이다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202508/21/3c9fff49-8cf4-4da0-a6ee-0e55d0c516eb.jpg" /></figure>동과탕 한 그릇이면 열기를 진정시켜 더위를 물리칠 수 있고 그래서 여름을 가뿐하게 보낼 수 있다는 것인데, 동과탕 도대체 어떤 음식일까?이름으로 봐서 동과를 넣고 끓인 따뜻한 국물 음식인 것은 알겠다. 하지만 동과라는 낯선 이름의 채소는 또 무엇일까? 겨울 동(冬) 박 과(瓜)자를 섰으니 겨울 박이라는 뜻이지만 어쨌거나 듣도 보도 못한 식물인 것 같지만 익숙하지는 않아도 그렇다고 완전 생소한 열매도 아니다.크고 긴 호박처럼 생긴 이 열매, 우리한테는 동아라는 이름으로 알려져 있고 주로 장아찌나 무침 등으로 먹으니 아는 사람은 아는 채소다.겨울 박, 영어로 윈터 멜론(winter melon)이라는 이름의 동과라는 열매, 얼핏 겨울에 먹거나 겨울에 수확해서 생긴 이름일 것 같지만 아니다. 완전히 익으면 껍질에 하얀 가루가 생기는데 그 모습이 마치 겨울에 내려앉은 서리 같아서 지어진 이름이다. 주로 여름에 먹는 열매이니 아마 더운 날, 겨울철 서리를 떠올리며 더위를 잊으려는 의도의 작명이 아니었을까 싶다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202508/21/d556dc37-a615-4cfc-b645-c2c270eb5323.jpg" /></figure>물론 동과탕이 전통 여름 음식으로 자리매김한 배경이 그런 '뇌피셜'이 작용해서는 아니다. 중국에서는 옛날부터 동과가 여름 더위를 물리치는데 탁월한 효과가 있다고 믿었다.중국 전통 의학서에서도 동과의 효능을 누누히 강조한다. 예컨대 『본초강목』에 동과는 더위를 가라앉혀 열독을 없애준다고 했다. 나아가 갈증을 멎게하고 붓기를 내려준다고도 덧붙였다.청나라 때 음식 양생서인 『수식거음식보(随息居飮食譜)』에서도 동과는 열을 내리고 더위로 인한 어지럼증을 막아주며 위를 편하게 해준다고 언급했다. 심지어 전설에 나오는 신농씨가 완성했다는 중국 최초의 의학서라는 『신농본초경』에서도 동과의 효능을 언급하고 있으니 동과탕을 먹으면 여름 더위를 이겨낼 수 있다는 믿음의 뿌리가 꽤 깊다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202508/21/414a890a-9d30-4e4f-bd5e-ea3d65a22f4a.jpg" /></figure>이런저런 이유로 중국에는 지역에 따라 다양한 동과탕이 발달했다. 특히 건조해서 뜨겁기만 한 북경 지역보다는 더운데 습도까지 높아 가만히 앉아만 있어도 땀이 줄줄 흐르는 황하 이남, 양자강 이남 그리고 광동 지역에서 특히 즐겨 먹는다.그중에서도 특히 유명한 것은 동과자라국(冬瓜鱉裙羹)이고 가장 대중적인 것은 동과갈비탕(冬瓜排骨湯)이다. 이 밖에도 조개동과탕 해물동과탕 옥수수 동과탕 등등 지역별로 혹은 입맛과 주머니 사정에 따라 먹을 수많은 종류의 동과탕이 있다. 뒤집어 말하면 중국에서 여름 음식으로 그만큼 광범위하게 사랑받아왔다는 뜻일 것이다.동과탕 중에서도 최고의 여름 보양식으로 꼽히는 것은 동과자라국으로 대표적인 중원 지역이며 삼국지 적벽대전의 무대이기도 했던 양자강 중류 형주(荊州) 지방의 8대 진미 중 하나로 꼽는 요리다. 형주는 수륙 운송의 중심지로 예로부터 중국식 표현처럼 물산이 풍부했던 곳이니 그만큼 맛있는 요리가 발달했던 곳이다.이런 형주에서도 진미로 소문났던 음식으로 단순히 맛이 좋아서가 아니라 그 자체가 보양식이기 때문이다. 동과가 왜 여름에 좋은지는 덧붙이면 사족이 될 것이니 생략하고 자라 자체도 중국에서 최고로 꼽는 강장식품이지만 그중에서도 동과자라국은 자라 별(鱉) 치마 군(裙), 즉 자라 치마살로 끓인 국(羹)이다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202508/21/2eb9dce8-0269-48b9-a0ee-d0ad73da0743.jpg" /></figure>참고로 치마 군(裙)은 고기 중에서도 가장 연하고 맛있는 부위에 부치는 명칭이라고 하니 최고 강장식품인 자라 중에서도 제일 맛있고 몸에 좋은 부위로 끓였다는 소리다.여름 보양에 정력까지 북돋아 주는 강장 보양식이니 군침을 흘릴만한데 관련해 전설도 있다. 11세기 북송 때 황제인 인종이 형주의 중심지인 강릉(江陵)태수 장경에게 미식으로 유명한 강릉인데 그중에서도 가장 맛있는 요리가 무엇이냐고 물었다. 그러자 장경이 망설임 없이 동과자라국이라고 대답했다는 것이고, 이후 동과자라국은 송나라 궁중요리로 명성을 떨치게 됐다는 것이다. 그만큼 유서 깊은 요리다.그러면 동과탕, 과연 맛있을까? 따뜻하면서 한국적 느낌으로 시원한 맛이지만 처음 먹어본 한국인한테 긍정적인 반응을 들어 본 적은 별로 없다. 음식 맛이야 주관적이니 함부로 평가할 것은 아니고 어쨌든 중국의 전통 여름 보양식이라니 기회가 있으면 한번 맛보는 것도 좋겠다. 중국을, 중국 음식과 문화를 이해하는데 참고가 될 수도 있다.<figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202508/21/220926a5-2955-4893-b552-2ff400a58a67.jpg" /></figure></div>

한여름 우리는 이열치열이라며 펄펄 끓는 삼계탕을 먹거나 정반대로 얼음 띄운 냉면, 냉국을 먹으며 더위를 식히지만 중국은 아니다. 너무 차거나 뜨거운 음식은 몸에 좋지 않다며 피한다.

[윤덕노의 식탁 위 중국] 최고 여름보양식으로 꼽는다는 동과자라탕(冬瓜鱉裙羹)

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