“유제품, 지속가능 건강식단의 필수품”

[축산신문 민병진 기자]

IDF는 지난 2018년부터 세계 각국에서 낙농업계의 지속가능한 발전 업무를 공유하기 위한 ‘낙농 지속가능성 전망 보고서’를 발간하고 있다.

7년차 보고서에서는 세계 전역 낙농업계가 더 나은 환경에서 지속가능한 낙농산업을 위한 노력은 물론 영양학적 관점에서 낙농업계의 지속가능성을 강조하고 있다.

이에, 낙농진흥회(회장 김선영)의 ‘글로벌 데어리 리포트 10월호’를 통해 영양학적 지속가능성을 위한 IDF회원국의 주요 사례를 정리해보았다.

◆일본, 아침식사 단백질 보충 식품 홍보

최근 일본 뿐만 아니라 대다수의 국가에서 아침식사 시 단백질 섭취가 부족하다는 연구결과가 많이 나오고 있다.

일부 연구에서 아침식사 시 단백질을 섭취할 경우 근육발달에 도움이 된다는 점이 입증되면서일본 낙농업계는 하루 세 번, 특히 아침식사시 충분한 고품질의 단백질을 섭취하는 것이 중요하다는 내용을 강조하고 나섰다.

유제품은 단백질의 주요 공급원으로 나이를 불문하고 충분한 양의 우유 및 유제품을 섭취할 경우 단백질 결핍을 예방하는데 도움이 된다는 점을 강조한 것.

이를 위해 TV, 소식지, 신문 등 미디어를 통해 우유 및 유제품에 함유된 단백질뿐만 아니라 단백질 합성을 촉진시키는 필수아미노산에 대한 내용을 홍보하고 있다.

또한, 코로나19 이후 건강식품에 대한 소비자들의 수요가 늘어나고 단백질 섭취에 대한 관심이 높아지면서 우유 및 유제품이 각광을 받으며 인기를 끌고 있는 것으로 알려졌다.

일본 낙농업계는 계속해서 단백질의 중요성에 대한 교육을 이어가는 것은 물론 건강유지 및 증진을 위해 유제품을 포함한 고품질의 단백질 섭취에 대한 과학적 근거를 갖춰나갈 계획이다.

◆칠레, 하루 세번 섭취, 식생활 지침으로

성인 및 아동의 비만율이 증가하면서 지난 2020년 칠레 보건당국은 국민의 건강 및 영양증진을 목표로 식생활 지침개정에 나섰다.

유제품 소비량이 증가하는 가운데, 안티밀크에 대한 여론이 확산되면서 우유 및 유제품 섭취에 대한 혼란을 야기했다.

이에, 낙농업계는 학계 및 연구기관과 협력해 지속가능한 식단에서 유제품 섭취의 건강 및 영양학적 중요성을 강조하기 위한 프로그램을 런칭했다.

산업관계자들과의 커뮤니케이션 계획 수립 및 1천500여개의 과학논문을 포함한 유제품의 영양과 건강에 대한 책자를 발간하고, 대학교, 건강센터 등을 대상으로 심포지엄을 진행했다.

프로그램 착수 후 강연문의가 빗발치면서 대중을 대상으로우유 및 유제품의 건강학적 이점을 홍보하는데 도움이 됐으며, 영양학회에서는 이와 관련된 연구프로젝트를 시작했다.

가장 큰 성과로는 식생활지침에 주요 식품으로 인정받으면서 연령불문하고 하루 세 번 유제품을 섭취해야한다는 점은 물론 우유 및 식물성 음료의 차이, 지속가능한 식단에서 유제품의 중요성 등이 강조됐다.

◆이탈리아, 식물성 음료와 영양 차별성 강조

유당불내증, 알레르기, 환경보호 등의 이유로 이탈리아를 포함한 많은 국가의 우유소비량이 계속해서 줄어들고 있는 상황이다.

이탈리아 낙농업계는 과학논문을 기반으로 건강하고 지속가능한 식단에서 우유 및 유제품의 역할에 대한 소비자들의 인식변화를 꾀하고 있다.

특히 식물성 대체식품 수요가 급증함에 따라, 우유 및 유제품을 식물성 대체식품으로 대체했을 경우 발생할 수 있는 건강학적 문제에 대한 문헌검토는 물론 우유 및 식물성 음료의 영양학적 차이 등을 비교해 우유의 우수성을 강조하고 있다.

아직까지 우유를 식물성 음료로 대체하는 것이 인간의 건강에 미치는 영향을 뚜렷하게 나타내는 과학적 근거는 제한적인 상황이나, 최근 한 연구에서 식물성 음료로 대체한 후 영양소 섭취에 미치는 영향을 평가한 결과 칼슘, 비타민B군 등 주요영양소 섭취가 감소했다는 점이 확인된 것으로 나타났다.

이탈리아 낙농업계는 해당 연구결과를 바탕으로 우유가 식물성 음료 대비 영양학적으로 부족하다는 잘못된 인식을 바로잡고, 지속가능한 건강식단에서 유제품의 역할강조를 위한 교육용 자료를 배포할 계획이다.

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