<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/02/13/2GOYC53QWW_1.jpg" /></figure>밸런타인데이를 하루 앞둔 13일 초콜릿 등 밸런타인 관련 상품이 잔뜩 진열된 서울 중구 명동의 한 과자류 판매점이 한산한 모습을 보이고 있다. 이날 통계청 국가통계포털(KOSIS)과 소비자물가동향에 따르면 지난 1월 가공식품 물가지수는 작년 동월보다 2.7% 올라 1년 만에 가장 큰 폭으로 상승했다. 가공식품 중에서는 오징어채가 22.9%, 초콜릿은 11.2% 올랐다. 오승현 기자 2025.02.13</div>

<div><figure><img src="https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202502/12/6bd94094-ef11-451a-ae9f-82a460d5ab16.jpg" /></figure>11일 서울의 한 편의점 앞에 밸런타인데이를 앞두고 초콜릿이 진열돼 있다. 이상기후로 카카오 작황이 부진한데다 환율까지 오르면서 코코아 가격은 지난 한 해 동안 172% 급등해 역대 최고치를 경신했다. 초콜릿 제품 가격도 잇따라 인상됐다. [뉴스1]</div>

11일 서울의 한 편의점 앞에 밸런타인데이를 앞두고 초콜릿이 진열돼 있다. 이상기후로 카카오 작황이 부진한데다 환율까지 오르면서 코코아 가격은 지난 한 해 동안 172% 급등해 역대 최고치를 경신했다. 초콜릿 제품 가격도 잇따라 인상됐다. [뉴스1]

[사진] ‘밸런타인데이’ 껑충 뛴 초콜릿 값

<div>지난해 수입량 10.3% 급감각 업체, 성장 전략 모색 활발<figure><img src="https://cdnimage.dailian.co.kr/news/202502/news_1739334428_1460974_m_1.jpeg" /></figure>코로나19 당시 고속성장한 국내 위스키 시장의 성장세가 주춤하자 주요 업체들이 올해 위기 탈출을 위한 성장 전략 가동에 속도를 내고 있다. 포트폴리오 다각화와 가격·판촉행사 정책 변경, 프리미엄 제품 강화 등 성장 저해요인을 극복하기 위해 적극 노력하는 모양새다.관세청 수출입무역통계에 따르면 지난해 국내 위스키 수입량은 2만7441톤으로 전년 대비 10.3% 급감했다. 위스키는 코로나19 당시 홈술 문화가 유행하고 하이볼이 인기를 끌면서 품귀 현상까지 빚었다. 2023년 위스키 수입량은 역대 최대인 3만586톤을 기록했다.그러나 엔데믹에 고물가까지 겹치자 다른 주류보다 상대적으로 비싼 위스키를 찾는 소비자가 줄어들었다. 주류업계에서는 SNS 바람을 타고 유행을 탔다가 금세 거품이 빠진 수입 맥주, 막걸리, 와인의 전철을 밟고 있다는 진단이 나왔다.이에 위스키업계는 바텐딩 이벤드를 강화하고 있다. 바텐딩 이벤트는 유명 바텐더가 참석자에게 다양한 칵테일을 만들어 제공하며 음주 경험과 주류에 대한 교육 등을 진행하는 행사다. 술의 역사, 제조 과정, 특징에 대한 설명 등을 통해 홍보 효과를 누릴 수 있어 일석이조다.여기에 주 소비층이 중장년에서 Z세대 ‘홈술족’(집에서 술을 즐기는 사람)으로 이동하자 업체들은 5만원 미만의 저가 위스키를 잇달아 선보이고 있다. 일부 업체는 하이엔드 위스키 마니아를 겨냥해 병당 100만원이 넘는 초고가 위스키 판매에 나섰다.<figure><img src="https://cdnimage.dailian.co.kr/news/202502/news_1739334428_1460974_m_2.jpeg" /></figure>골든블루는 올해 판매 채널과 타겟 소비자층 확대에 더욱 주력할 계획이다. 특히 '골든블루 쿼츠'를 통해 가정용 시장에서의 입지를 강화하고 일상 속에서 부담 없이 즐기는 위스키 문화를 선도해 나간다는 방침이다.또한 '골든 하이볼'을 통해 2030세대의 트렌디한 음용 문화를 새롭게 정의하며 위스키의 진입 장벽을 낮추고 브랜드의 새로운 지평을 열어갈 계획이다. 동시에 카발란·노마드·맥코넬스 등 글로벌 위스키 브랜드들의 국내 인지도 강화에도 힘쓸 예정이다.페르노리카는 가격 만족도와 소비자 혜택을 강화하는 데 힘쓰고 있다. 지난해 12월 가격 및 프로모션 정책도 개편했다. 발렌타인 10·17·21년, 로얄살루트 21년 시그니처·몰트·그레인 등 주요 제품 출고가를 최대 13% 내렸다.유행 주기가 짧은 국내 주류시장 변화에 발맞춰 주력 제품군도 다양하게 수정했다. 기존 블렌디드 위스키 중심이었던 주력 포트폴리오를 싱글몰트 위스키 ‘글렌리벳’, ‘아벨라워’ 등과 아이리시 위스키 ‘제임슨’ ‘레드브레스트’, 미국 ‘제퍼슨 버번’ 등으로 확대했다.또 식전주 시장과 칵테일 시장에 대응하기 위해 다양한 샴페인과 로제 와인, 테킬라 등을 선보이고, 클래식한 이미지에서 탈피한 디스토피아 콘셉트의 블렌디드 스카치 위스키 ‘더 디콘’도 국내에 정식 출시했다.디아지오는 빠르게 변화하는 소비자들의 니즈에 발맞춰 포트폴리오를 다각화 한다는 전략이다. 한정판 제품을 출시하며 위스키 애호가, 수집가 등 프리미엄 시장을 공략하는 한편, 합리적인 가격대의 제품 라인업을 함께 선보여 젊은 소비자 층을 겨냥한다는 방침이다.특히, 디아지오의 세계 판매 1위 스카치 위스키 브랜드 ‘조니워커’를 앞세워 브랜드 가치를 극대화하기 위한 다양한 전략을 전개하고 있다. 여기에 디지털 플랫폼과 문화적 트렌드와 결합한 온·오프라인 캠페인을 통해 브랜드 가치를 극대화할 계획이다.이 밖에도 윌리엄그랜트앤선즈코리아는 ‘위스키 페어링’과 ‘위스키 콜키지 문화’를 선도하는 데 주력하고 있다. 식당에서도 합리적인 가격에 즐길 수 있는 환경을 조성한다는 전략이다.그 중에서도 글렌피딕의 경우 기존 매니아층을 넘어 위스키 입문자 및 초보자들을 대상으로 글렌피딕 제품을 직접 경험할 수 있는 ‘글렌피딕 테이스팅 & 멘토링’ 프로그램을 운영힌다. 브랜드 앰버서더가 직접 위스키 지식 부터 음용 방법 등을 프로그램이다.업계 관계자는 “위스키 트렌드가 주춤하지만, 여전히 가성비 높은 제품과 프리미엄 위스키를 찾는 소비자들은 꾸준하다”며 “다양한 음용법 개발과 브랜드 등 선택의 폭이 넓어진 만큼 소비자들의 수요도 지속할 것으로 보고 이 수요를 놓치지 않기 위해 다양한 노력을 지속할 예정”이라고 말했다.</div>

코로나19 당시 고속성장한 국내 위스키 시장의 성장세가 주춤하자 주요 업체들이 올해 위기 탈출을 위한 성장 전략 가동에 속도를 내고 있다. 포트폴리오 다각화와 가격·판촉행사 정책 변경, 프리미엄 제품 강화 등 성장 저해요인을 극복하기 위해 적극 노력하는 모양새다.

침체 빠진 ‘위스키’, 반등 전략은?

<div>[축산신문 전우중 기자]“설 명절 특수는 고사하고 재고로 남아 있는 꿀을 어떻게 소진해야 할지 앞으로가 더 걱정입니다.” 얼마 전 민족 최대 명절을 맞아 명절 특수 효과를 한껏 기대했던 유통업체 한 관계자가 경기침체로 인한 소비심리 악화로 벌꿀 판매 부진에 따른 어려움을 이처럼 토로했다.그도 그럴 것이, 이번 설 명절은 지난해 추석에 이어 대목이라는 명칭이 무색할 정도로 부진을 면치 못한 것으로 알려졌다. 고물가와 경기침체, 최근 들어 정치적 불안 요소까지 겹쳐 소비심리가 그만큼 위축되면서 유통시장 환경에도 큰 영향을 미친 것으로 분석된다.더군다나 벌꿀은 건강을 위한 하나의 기호식품이다 보니 특히 체감경기에 매우 민감할 수밖에 없다. 예전만 해도 건강에 대한 관심이 높아졌을 때는 벌꿀, 홍삼, 수삼 등이 명절 추천 선물로 큰 인기를 독차지한 적이 많았다.그러나 최근 들어 1인 가구 급증과 가성비 중심의 소비트렌드 변화 등으로 건강식품에 대한 관심도가 고물가에 의해 점차 소외되는 모습이다.이를 반영하듯 유통업계에 따르면 지난 설 명절에는 벌꿀 선물 세트가 소비자의 외면 속에 판매가 매우 저조했던 것으로 전해졌다.이와 관련해 일각에서는 그동안 국산 벌꿀에 대한 소비자의 불안과 불신도 한몫하고 있다는 자조 섞인 목소리도 나온다. 이에 정부는 지난 10년간 벌꿀등급제 시범 사업을 추진하고, 본 사업을 지난 2023년 12월 27일부터 농가들의 자율적인 참여로 시행해 오고 있다.하지만, 농가들의 벌꿀등급제에 대한 무관심과 업계의 적극적인 의지 부족으로 사실상 공전만 거듭하고 있다. 반면에 수입산 벌꿀은 지리적인 여건과 가격경쟁력을 앞세워 국내 시장 장악을 위한 파상공세에 사활을 거는 모습과는 너무나 대비되는 모습을 보여주고 있다.등급제가 제대로 정착하지 못하는 배경에는 직거래 비중이 높은 탓도 있겠지만, 농가들이 참여할 수 있는 여건 조성은 물론 이에 따른 벌꿀 검사 기관 확충과 더불어 농가들의 참여율을 높일 수 있는 유인책(인센티브)이 필요하다고 전문가들은 말한다.아울러 우리 농가들도 이제는 인식 대전환이 필요하다고 주문한다. 과거의 관행에만 얽매여 미래를 외면만 하다가는 결국 머지않아 우리 스스로가 자신을 옥죄는 돌이킬 수 없는 결과를 초래할 수 있다는 지적이다.한 전문가는 “벌꿀 소비 촉진을 중장기적으로 유도하기 위해서는 무엇보다 소비자의 신뢰를 구축해야 한다. 따라서 현행 ‘벌꿀등급제’를 농가들의 ‘자율적’ 참여보다는 강제성을 띄운 ‘의무화’로 전환하고, 또한 수입산 벌꿀과 가격경쟁력에선 밀릴 수밖에 없어 이제는 품질 고급화·차별화로 방향을 전환해야 한다”며 “특히 소비자들이 안심하고 믿고 찾을 수 있도록 국산 벌꿀의 품질 강화에 양봉산업계가 공동으로 나서야 한다”고 조언했다.축산신문, CHUKSANNEWS</div>

“설 명절 특수는 고사하고 재고로 남아 있는 꿀을 어떻게 소진해야 할지 앞으로가 더 걱정입니다.” 얼마 전 민족 최대 명절을 맞아 명절 특수 효과를 한껏 기대했던 유통업체 한 관계자가 경기침체로 인한 소비심리 악화로 벌꿀 판매 부진에 따른 어려움을 이처럼 토로했다.

얼어붙은 소비심리에 벌꿀 판매 부진 극심

<div><figure><img src="https://img.khan.co.kr/news/2025/02/13/news-p.v1.20250213.f25f650620df4019acc3d2851b5185eb_P1.webp" /></figure>경기 불황 속에서 1,000원에서 5,000원 사이의 균일가 판매 정책으로 고수하며 급성장 중이던 생활용품 전문점 다이소. 다이소가 제품군 확대를 위해 “1만 원 상품 판매를 고려 중”이라는 한 매체의 소식이 전해지자 소비자들은 동요했다.지난 12일 한 경제지는 ‘다이소가 뷰티 사업 확장을 위해 기존 5,000원이었던 최고가 상품을 1만 원으로 높이는 방안을 추진한다’고 보도했다. 그동안 다이소는 1,000원에서 5,000원 사이의 균일가 정책을 유지하며 가성비를 앞세운 제품으로 소비자들에게 큰 인기를 끌어왔다.“다이소에서는 지갑 속 사정을 잠시 내려놓을 수 있다”고 한 목소리를 내오던 ‘다이소 애용자’들에게는 ‘배신’이라고 불릴 정도로 충격적인 소식이다. 다이소는 1997년 천호동에 첫 매장을 시작으로 25년 넘게 ‘균일가’를 지켜오고 있다. 다이소의 ‘균일가’는 모든 상품을 6가지 가격(500원, 1,000원, 1,500원, 2,000원, 3,000원, 5,000원)으로만 판매하는 것을 말한다.13일 아성다이소는 최고 균일가 인상을 고려 중이란 소식에 진위여부를 묻는 경향신문에 “절대 아니다. 사실무근”이라며 해당 이슈를 부정했다.다이소의 한 관계자는 “대부분 기업이 제품 원가에 적정 이윤을 붙여 판매가를 정하는 것과 달리, 다이소는 소비자가 만족할 수 있는 판매가격(균일가)을 먼저 정해두고, 이에 맞춰 상품을 개발한다. 원자재가 상승, 인건비 상승 등 어려운 대외환경 속에서도 ‘균일가’로 상품을 공급하기 위해 다양한 노력을 기울이고 있다”라고 밝혔다.높아만 가는 원자재비와 인건비…그럼 다이소는 언제까지 최고 균일가 5,000원을 고수할 수 있을까?다이소 측은 “높은 물가로 어려운 상황이지만 화장품 외에도 다양한 상품군에서 균일가를 유지하며 신상품을 계속 선보일 예정”이라며 “10만 명에게 10% 이익을 남기기보다는 100만 명의 선택을 받는 좋은 상품을 만들어 이윤을 창출하자는 것이 아성다이소의 기본 사업전략이다. 앞으로도 박리다매를 통해 고객 만족과 균일가를 계속 지켜나갈 것”이라고 강조했다.</div>

경기 불황 속에서 1,000원에서 5,000원 사이의 균일가 판매 정책으로 고수하며 급성장 중이던 생활용품 전문점 다이소. 다이소가 제품군 확대를 위해 “1만 원 상품 판매를 고려 중”이라는 한 매체의 소식이 전해지자 소비자들은 동요했다.

최고가 1만원으로 인상?···다이소 “사실무근, 절대 아니다”

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/02/12/2GOXXJKUJW_2.png" /></figure>고물가 시대에 지친 소비자들이 합리적 가격을 내세운 식당을 찾으면서 한동안 부진을 겪었던 가성비 뷔페식 식당이 다시 전성기를 맞았다.12일 업계에 따르면 국내 유명 호텔 뷔페 가격이 인상되며 성인 1인당 20만 원선을 넘보고 있다. 서울신라호텔 ‘더 파크뷰’와 롯데호텔앤리조트가 운영하는 롯데호텔 서울 ‘라세느’는 3월부터 가격을 인상한다.더 파크뷰는 주말·공휴일 점심 성인 가격을 18만 5000원에서 19만 8000원으로 저녁과 동일하게 책정했다. 어린이 저녁 뷔페 가격도 기존 9만 6000원에서 9만 9000원으로 인상한다.라세느는 평일 점심 가격은 16만 8000원에서 17만 3000원, 평일 저녁 가격을 기존 19만원에서 19만 2000원으로 올렸다. 평일 조식 역시 7만 5000원에서 7만 9000원으로 조정했다. 두 회사 모두 원재료 가격 상승으로 인해 가격을 조정하게 됐다고 설명했다.상황이 이렇다보니 외식 물가에 부담을 느낀 소비자들이 2만원 밑으로 다양한 메뉴를 즐길 수 있는 가성비 뷔페로 발길을 돌리고 있다.이랜드이츠의 한식 뷔페 브랜드 자연별곡은 평일 점심 1만 9900원 가성비 전략을 유지하며 운영을 지속하고 있다. 자연별곡은 코로나19 이전 44개 매장에서 현재 2개 매장으로 줄었지만, 궁중 한식 콘셉트를 살려 보쌈·양념게장·돼지 양념구이 등 100여 가지 한식을 제공하며 차별화된 경쟁력을 확보하고 있다.요즘 물가로 점심 식사 한 끼에 커피 한 잔을 곁들이면 2만원이 넘기 때문에, 다양한 요리와 디저트까지 한 번에 해결할 수 있는 자연별곡은 과거보다 더욱 합리적인 선택지가 되는 셈이다.이랜드이츠의 뷔페형 패밀리 레스토랑인 애슐리퀸즈도 성인 평일 런치(점심) 가격이 1만9900원이다. 애슐리퀸즈는 2018년 103개였던 매장이 코로나19 팬데믹 기간 59개로 줄어들며 큰 위기를 겪었다. 그러나 ‘2만원 런치 뷔페’ 전략으로 다시 성장하며 제2의 전성기를 맞았다.매장수는 1월 기준 111곳에 달하며 코로나19 이전인 2019년 매장수 103곳을 이미 넘어섰다.가성비 뷔페의 인기가 높아지면서 비즈니스 호텔들도 점심 뷔페를 내놓으며 직장인 수요를 공략하고 있다. 서울 명동 ‘소테츠 호텔즈 더 스프라지르 서울 명동’은 BST 런치 뷔페를 1만6900원에 제공한다. 서울 중구 ‘그레이스리서울 호텔’의 본살루테 런치 뷔페는 1만8700원이며 호텔 투숙객들은 1만6500원에 이용할 수 있다.이 밖에도 서울 을지로 ‘호텔 피제이’의 피제이레스토랑(1만7000원)과 서울 명동 ‘솔라고 호텔 명동’의 솔라고 뷔페 레스토랑(1만9800원)도 1만원대에 가성비 있는 점심을 즐길 수 있다.이랜드 이츠 관계자는 본지와의 통화에서 “가성비 뷔페를 찾는 소비자들이 점차 늘어나고 있다”며 “가성비뿐만 아니라 가심비 까지 만족 시킬 수 있는 전략으로 서비스와 메뉴 업그레이드를 지속적으로 선보일 예정이다”라고 말했다.</div>

고물가 시대에 지친 소비자들이 합리적 가격을 내세운 식당을 찾으면서 한동안 부진을 겪었던 가성비 뷔페식 식당이 다시 전성기를 맞았다.

"2만 원으로 디저트까지 풀코스"…엄마도 딸도 '우르르' 어디 가나 봤더니

<div>[축산신문 이동일 기자] 명절이 지나자 전국적으로 한우 재고가 급증하면서 유통업체들이 초특가 할인 경쟁에 나서고 있다.경기도 수원시 소재 한 한우 전문 판매점은 명절 직후 한우 1++등급 안심 600g을 8만원대에 판매하는 초특가 행사를 시작했다. 이는 한우의 품질을 감안할 때 파격적인 가격으로, 그만큼 재고를 신속히 소진하려는 의도가 반영된 조치로 풀이된다.업계 관계자들은 명절 기간 한우 소비가 기대에 미치지 못한 점을 주요 원인으로 지목한다. 명절 수요가 예전만큼 활발하지 않았고, 이에 따라 재고 부담이 커지면서 도매가격이 하락세를 보였다. 특히, 상위등급의 구이용 부위는 시간이 좀 걸리더라도 제값에 판매될 가능성이 있지만, 정육 부위는 높은 재고 부담과 가격 압박에 시달리게 된다는 것이 유통업계의 설명이다.이로 인해 상당수의 업체들은 손해를 감수하고서라도 할인 경쟁을 통해 재고를 최대한 빠르게 처리하려는 성향을 보이게 된다.현재 한우 시장에서 가장 큰 우려는 이러한 할인 경쟁이 장기화되면서 고급 육류로서의 한우 이미지가 손상될 수 있다는 점이다.일부 유통업체들은 구이용 부위를 미끼로 활용해 정육 부위를 묶어 판매하는 전략을 구사하고 있다.하지만 이 방식은 소비자들에게 한우의 고급스러운 이미지를 희석시키고, 할인만을 기다리는 구매 패턴을 고착화시킬 위험이 있다. 장기적으로는 한우의 브랜드 가치가 훼손될 수 있어, 지속 가능성을 고려한 대책이 필요하다.이번 할인 행사가 소비 활성화에는 어느 정도 효과를 보일 것으로 예상되지만, 한우 시장의 구조적인 문제를 해결하기에는 부족하다는 지적도 있다. 한우 도매가격이 하락하는 가운데 소비자들이 여전히 고가의 육류를 기피하는 경향을 보이고 있으며, 정치적 불안정성과 경기 침체가 장기화되면 소비 심리는 더욱 식어버리게 될 것이라는 전망이다.업계 한 관계자는 “현재의 할인 경쟁이 한우 판매에 단기적인 활력을 줄 수는 있겠지만, 장기적인 관점에서 시장의 신뢰와 안정성을 회복하려면 근본적인 변화가 필요하다”고 강조했다.전문가들은 이번 사태를 계기로 한우 시장이 단순 할인 경쟁에 의존하기보다는 새로운 판매 전략과 마케팅 방안을 고민해야 한다고 지적한다. 소비자들에게 한우의 품질과 가치를 명확히 전달하고, 선호도가 낮은 부위의 소비를 활성화할 수 있는 다양한 접근법이 필요하다는 것이다.예를 들어, 정육 부위의 활용도를 높이는 새로운 상품 개발이나, 소비자들에게 친환경적으로 사육된 한우에 대한 신뢰를 심어줄 수 있는 캠페인이 중요할 수 있다는 지적이다.현재 한우 소비가 위축된 가장 큰 이유는 경제적 상황의 불확실성과 정치적 불안정성에 기인한다. 소비자들은 명절 이후 더욱 신중해진 소비 태도를 보이고 있으며, 이는 한우 구매에도 영향을 미치고 있다. 이런 환경에서 업계가 기존의 방식만으로는 회복을 기대하기 어렵다. 보다 혁신적인 방안을 통해 시장의 신뢰를 회복하고, 소비자들의 지출을 다시 한우로 끌어올리는 노력이 필요하다.결국, 한우 업계는 단기적인 할인 행사에만 의존하지 않고, 장기적으로 시장의 안정성과 소비자 신뢰를 동시에 확보할 수 있는 종합적인 전략을 마련해야 한다. 한우의 명성이 유지되기 위해선 단기적인 가격 경쟁이 아니라, 품질과 가치를 중심으로 한 종합적인 전략이 절실하다는 지적이 나오는 것은 어제오늘의 일이 아니다.이번 명절 이후의 상황은 한우 업계가 앞으로 나아가야 할 방향성을 명확히 보여주고 있다. 할인 경쟁과 재고 관리가 중요한 시점에서 한우 시장의 브랜드 가치를 유지하고 강화하는 길을 찾는 것이 지금의 과제다. 무엇보다도 소비자들에게 한우의 품질과 가치를 다시 한번 각인시킬 수 있는 노력과 혁신이 필요하다.축산신문, CHUKSANNEWS</div>

[축산신문 이동일 기자] 명절이 지나자 전국적으로 한우 재고가 급증하면서 유통업체들이 초특가 할인 경쟁에 나서고 있다. 경기도 수원시 소재 한 한우 전문 판매점은 명절 직후 한우 1++등급 안심 600g을 8만원대에 판매하는 초특가 행사를 시작했다. 이는 한우의 품질을 감안할 때 파격적인 가격으로, 그만큼 재고를 신속히 소진하려는 의도가 반영된 조치로 풀이된다.

명절 이후 한우시장, 할인 경쟁 ‘격화’

<div><figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/02/12/2GOXX15FR1_1.jpg" /></figure>대전 대표 빵집 성심당의 임영진 대표가 매년 ‘오픈런’ 대란을 일으키고 있는 ‘시루 케이크’의 흥행 비결을 직접 밝혔다. 임 대표는 11일 'SBS 스페셜-the 빵'의 1부 '솔드아웃' 편에 출연해 성심당의 인기 상품인 ‘딸기시루’의 탄생 비화를 공개했다.임 대표는 "아버지부터 시작해 1956년에 시작했으니까 제가 한 것도 50년 가까이 된다"며 "솥만 하나 사서 시작했는데 지금의 빵집으로 변모했다"고 말했다. 대전을 기점으로 영업 중인 성심당은 본래 튀김고로케와 부추빵 등이 대표 상품이었지만, 몇 년 전 출시한 딸기시루 케이크가 ‘가성비 케이크’로 입소문이 나면서 주력 상품이 됐다. 그는 "딸기 시루가 히트해 ‘시루 시리즈’가 되면서 밤 시루, 귤 시루 이렇게 일 년 내내 계절 케이크가 됐다"며 "원래 스트로베리 쇼콜라 케이크였는데 검은색 시트가 시루떡 같아서 이름을 딸기 시루라 바꿨고 그게 히트가 됐다"고 설명했다.이어 "스트로베리 쇼콜라 케이크였을 땐 판매가 거의 안 됐는데 이름을 바꾸고 판매가 많이 됐다"며 "이건 김미진 이사님 아이디어"라고 덧붙였다. 김미진 이사는 임 대표의 아내다.딸기시루는 10만~20만원에 이르는 고가의 호텔 크리스마스의 절반도 채 되지 않는 가격에 맛과 퀄리티까지 사로잡아 유명해졌다. 딸기 한 박스를 넣은 '딸기시루 2.3kg'은 4만9000원, 작은 버전인 '딸기시루 막내'는 4만 3000원에 판매됐다. 성심당의 ‘시루 돌풍’ 이후 딸기시루와 망고시루 등 시루 시리즈를 구매하기 위해 수 시간 대기하는 것은 물론, 중고거래 플랫폼에서는 2~3만원가량의 웃돈을 얹어 판매하는 사례까지 나오고 있다. 성심당 제빵사는 “시루케이크를 사기 위해 새벽 2시부터 오셔서 작년 크리스마스 때는 매장에 입장하는 데만 7시간이 걸렸다”고 전했다.<figure><img src="https://newsimg.sedaily.com/2025/02/12/2GOXX15FR1_2.jpg" /></figure>임 대표는 빵에 넣는 재료를 아끼지 않는 점도 강조했다. 그는 "재료를 푸짐하게 쓰는데, 그런 걸 사진을 찍어서 SNS에 많이 올리시더라"며 "SNS 덕을 크게 보고 있는 것 같다"고 했다. 그러면서 "제가 생각할 때 고객들한테 많이 주었을 때 많이 되돌아오는 것 같다"며 "유명하다고 해서 찾아갔더니 실망하는 경우도 많지 않냐. 만족하시면서 양손 가득 빵을 사가시는 모습을 보면 좋다"고 말했다. 이어 "새벽부터 오셔서 기다려주시는 모습을 보면 감동적이고 감사하다"며 "그분들을 실망시키지 말아야하겠는 생각이다. 빵을 사랑하는 마음으로 하면 되지 않을까 싶다"라고 덧붙였다. </div>

대전 대표 빵집 성심당의 임영진 대표가 매년 ‘오픈런’ 대란을 일으키고 있는 ‘시루 케이크’의 흥행 비결을 직접 밝혔다. 임 대표는 11일 'SBS 스페셜-the 빵'의 1부 '솔드아웃' 편에 출연해 성심당의 인기 상품인 ‘딸기시루’의 탄생 비화를 공개했다.

'전국구 빵집' 성심당…임영진 대표가 공개한 '딸기시루' 흥행 비결은

<div><figure><img src="https://www.tfmedia.co.kr/data/photos/20250207/art_17393484971152_1a1d94.jpg" /></figure>(조세금융신문=김필주 기자) 지난해 11월 초 유가증권시장(코스피)에 상장한 더본코리아의 2024년 영업이익이 전년보다 40% 가량 증가한 것으로 나타났다.12일 더본코리아는 2024년 연결기준 누적 매출 4643억원, 영업이익 360억원으로 각각 잠정 집계됐다고 공시했다.매출은 2023년 4107억원 대비 13.06%, 영업이익은 같은시기 256억원 대비 40.75% 각각 늘어난 규모다.더본코리아의 지난해 당기순이익은 316억원으로 2023년 209억원에 비해 51.13% 증가했다.유통·식품업계는 ▲가맹점 수 확대 ▲다양한 브랜드 전략 ▲OEM 생산 방식 ▲주방 자동화 도입 등 운영 효율화 ▲해외 시장 공략 강화 등으로 더본코리아의 지난해 실적이 상승한 것으로 해석했다.한편 작년 11월 6일 5만1400원을 기록했던 더본코리아의 주가는 계속 하향 추세를 보였고 올해 증시가 열린 지난 1월 2일에는 3만1050원에 장을 마감했다. 이어 지난 7일에는 종가 2만9900원을 기록했으나 지난 11일 2만50원에 장을 끝내면서 다시 3만원대에 올라섰다.한편 더본코리아는 올해 설 명절 상품으로 내놓은 '빽햄'의 타사 대비 낮은 돈육 함유량으로 인해 논란이 일고 있다.백종원 CEO가 자신의 유튜브 채널을 통해 이같은 논란에 대해 한 차례 해명했으나 소비자들의 불신은 좀처럼 해소되지 않았다.[조세금융신문(tfmedia.co.kr), 무단전재 및 재배포 금지]</div>

(조세금융신문=김필주 기자) 지난해 11월 초 유가증권시장(코스피)에 상장한 더본코리아의 2024년 영업이익이 전년보다 40% 가량 증가한 것으로 나타났다.

더본코리아, 작년 영업이익 전년比 40% 급증…매출도 동반 성장

밸런타인데이를 하루 앞둔 13일 초콜릿 등 밸런타인 관련 상품이 잔뜩 진열된 서울 중구 명동의 한 과자류 판매점이 한산한 모습을 보이고 있다. 이날 통계청 국가통계포털(KOSIS)과 소비자물가동향에 따르면 지난 1월 가공식품 물가지수는 작년 동월보다 2.7% 올라 1년 만에 가장 큰 폭으로 상승했다. 가공식품 중에서는 오징어채가 22.9%, 초콜릿은 11.2% 올랐다. 오승현 기자 2025.02.13.

밸런타인 D-1, 초콜릿 가격은 급등

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