제철 시금치로 즐기는 10분 완성 요리...시금치 흙 깨끗하게 제거하려면 [쿠킹]

아이의 뒤를 쫓다 보면 엄마의 하루는 금세 지나가죠, 신혜원씨는 ‘엄마가 잘 먹어야 아이도 잘 키운다’는 생각으로, 대충 한 끼를 때우거나 끼니를 거르지 않으려 노력합니다. 거창하고 복잡한 조리법 대신 쉽게 구할 수 있는 재료와 간단한 조리법으로요. 미국 요리학교 CIA에서 배운 레시피와 호텔에서 경험한 노하우를 담아낸 엄마의 쉽고 근사한 한 끼 레시피를 소개합니다.

[시금치 베이컨 덮밥]

봄이 오고 있다는 사실을 깨닫는 순간이 언제세요? 저는 식탁 위가 푸른 빛으로 물들 때 봄을 실감해요. 마트에서도 봄을 맞아 시금치, 냉이, 달래 등 겨울을 깨고 나오는 봄나물들을 쉽게 찾을 수 있죠. 특히 3월까지가 제철인 시금치는 추울수록 단맛이 강해지고 식감이 부드러워요. 올해는 추위가 길어져 여느 때보다 더 달큰한 맛을 즐길 수 있더라고요. 오늘은 시금치를 활용해 영양까지 가득 채운 한 끼를 만들어 볼 수 있는 ‘시금치 베이컨 덮밥’을 소개할게요.

재료는 간단합니다. 시금치와 베이컨, 마늘, 소량의 기름만 있으면 되거든요. 조리법은 재료보다 더 간단해요. 10분 정도의 짧은 시간만 있으면 되거든요. 찬밥이나 즉석밥이 있다면 퇴근 후 큰 노력을 들이지 않고도 간편하고도 근사한 저녁을 완성할 수 있습니다. 보통 시금치는 데치고 물기를 짜는 과정이 귀찮게 느껴지잖아요. 그래서 데치는 대신 기름에 볶는 조리법을 골랐습니다. 간편한 데다 시금치는 기름과 함께 섭취할 때 소화를 더욱 도와주고 영양소 흡수에도 좋은 채소로 알려져 있거든요. 시금치는 모래만 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 됩니다.

베이컨 대신 새우나 계란, 토마토와도 잘 어울리니, 취향에 따라 혹은 냉장고 속 재료에 따라 골라서 사용해보세요. 시금치를 제외한 다른 재료들은 소금·후추로 밑간하고 볶다가 마지막에 시금치를 함께 넣어 마저 볶으면 감칠맛이 살아납니다. 참! 시금치는 중강불에 약 3분 정도 볶다 보면 숨이 다 죽는데, 볶기 전에는 양이 많아 보여도 나중에는 처음보다 양이 반 정도로 줄어 들으니 이를 고려해서 양을 조절해 주세요.

Today’s Recipe 신혜원의 시금치 베이컨 덮밥

“시금치를 먹고는 싶은데 데치고 물기를 짜는 과정이 번거롭게 느껴질 때 추천하는 게 볶음요리예요. 제철 시금치의 영양은 기본이고, 베이컨을 더해 감칠맛을 살린 메뉴입니다. 참! 시금치는 손질법이 중요해요. 흐르는 물에 10분 정도 담가 모래를 제거한 후 씻어주세요.”